تشتهر كوستاريكا بغاباتها المطيرة المورقة ، ومواقع ركوب الأمواج الملحمية ، والكسلان المحبوب ذو الثلاثة أصابع ، ولكن مشهد الطعام فيها يستحق الاهتمام أيضًا. تتأثر ثقافة الطهي الغنية في كوستاريكا بشدة بالمجموعة المذهلة من الفواكه والخضروات التي أصبحت ممكنة بفضل التنوع البيولوجي والمناخ المحلي نفسه الذي يجعلها وجهة لعشاق الطبيعة. مشهد الطعام الحديث في البلاد مزدهر أيضًا. إليك الأطباق التي لا ينبغي تفويتها عند زيارتك.

متزوج

في كوستاريكا ، يسير الأرز والفاصوليا جنبًا إلى جنب ، وليس في أي مكان أكثر من خيار القائمة الأكثر شيوعًا ، وهو الكازادو ، والذي يترجم ، بشكل مناسب ، إلى الزواج بالإنجليزية. Casados ​​عبارة عن وجبات غداء كاملة تتكون من الفاصوليا السوداء والأرز واختيار البروتين. يمكنك العثور على هذه الأطباق في كوستاريكا المتواضعة المشروبات الغازية (أكشاك مدارة عائليًا ، نوعًا ما مثل العشاء) أو مغرورون في بعض الفنادق الفاخرة ، لكن الناس في نزل سانتا جوانا قم بعمل كاسادو رائع مع البلطي الذي يربوه في مزرعة الأسماك المستدامة الخاصة بالممتلكات. على الجانب الكاريبي من البلاد ، ستجد طبقًا مشابهًا مستوحى من جامايكا يسمى الأرز والفاصوليا ، ويُقال اسمه باللغة الإنجليزية بدلاً من الإسبانية ، ويتم إعداده باستخدام حليب جوز الهند والزيت. طبق آخر من الأرز والفاصوليا هو جالو بينتو ، وجبة فطور نموذجية مصنوعة من الفاصوليا السوداء والأرز المطبوخان معًا والنكهة بالكزبرة والفلفل.

مثبت

يتم تقديم السندوتشات على لفائف مصنوعة من الماسا ، ويتم حشو الأريجلادوس بجميع أنواع الأشياء الجيدة ، اعتمادًا على الطاهي ، ولكنها تحتوي دائمًا على الجبن. الأخوات في Soda Tapia المملوك لعائلة في Mercado Central في سان خوسيه يصنعن نسختهن منذ 121 عامًا. هناك ، تقدم العائلة أطباقًا نموذجية أخرى أيضًا ، مثل الكازادو وجالو بينتو المذكورين أعلاه ، بالإضافة إلى تشان ، وهو مشروب صحي مصنوع من بذور الشيا وهو مشهور بين سكان كوستاريكا الأصليين.

بيجبايس

أحد العناصر الأساسية للثقافة اليومية في كوستاريكا هو pejibayes (فاكهة نخيل الخوخ) ، وهي فاكهة لذيذة قليلاً ، وتقريباً مذاق الخرشوف من شجرة نخيل يتم غليها تقليديًا بقليل من الملح ، وتعلوها القليل من المايونيز ، ويتم تناولها جنبًا إلى جنب مع كوب من القهوة. تقدم المطاعم الجديدة أيضًا لمسة عصرية على pejibayes ذات اللون البرتقالي ، حيث تقوم بجلدها في مهروس مع الكريمة أو مزج الفاكهة المطبوخة في حساء حريري.

قهوة

يأخذ الكوستاريكيون قهوتهم على محمل الجد. في الواقع ، الصنف الوحيد من البن الذي يمكن زراعته بشكل قانوني هو أرابيكا - ابن عمه الأقل جودة ، روبوستا ، ممنوع منعا باتا. ستجد أدوات صنع القهوة ، وهي عبارة عن جهاز خشبي للسكب ، في كل منزل ، وحتى أبسط الحانات والمطاعم لديها آلات الإسبريسو التي تمت صيانتها بشكل صحيح. القدح الأصفر ، محمصة ومقهى محلية ممتازة يمكن العثور عليها في San Jose’s معرض اخضر سوق المزارعين ، يقدم للمتسوقين قهوة عضوية مصنوعة من حبوب مزروعة في مزارع صغيرة في بعض أفضل مناطق البلاد ، مثل Terrazu و Alajuela.

بيكاديلو كوكريلز

Gallitos عبارة عن تورتيلا ذرة تُقدم مع طبقات مختلفة ، مثل برونواز صغير من الخضروات المحلية مثل كوسة شايوت ، أو أراكاش (خضروات جذرية) ، أو فاصوليا خضراء ، أو بيكاديلو ، لحم بقري مفروم مقلي بالبصل والفلفل. في صباح عطلة نهاية الأسبوع المذكورة أعلاه معرض اخضر ، يعالج الأشخاص المحليون في العشرينات من مخلفاتهم بأوامر من جاليتوس دي بيكاديللو مغطاة ببيض مزرعة مقلي وصلصة حمراء حارة.

الجبن الحرفي

بالإضافة إلى العديد من الحرفيين التقليديين في كوستاريكا ، كانت هناك موجة جديدة من المنتجين المتخصصين ، بما في ذلك مصانع الجعة الحرفية وصانعي الجبن الحرفيين مثل صانعي المزارع في Monte Azul ، الذين يمزجون بين تقنيات صنع جبن الماعز التقليدية مع السبين الكوستاريكي الخاص بهم . واحدة من أفضل الأماكن لتتذوقها هي في سان خوسيه فرع ، وهو مطعم من المزرعة إلى المائدة حيث يقدم الطاهي ماركو ليفا وفرة من الجبن المحلي على لوح ضخم مملوء بالمكسرات والمعلبات.

عد إلى الحياة

اسم الطبق عد إلى الحياة ، كوكتيل كوستاريكي للمأكولات البحرية ، يترجم العودة إلى الحياة ، وهو ما يعتقد السكان المحليون أن السيفيش يساعدهم على فعله بعد ليلة من شرب الكثير من الجوار ، وهو مشروب من قصب السكر يمثل الروح الوطنية لكوستاريكا. في فندق ستوديو ، يتم تقديم vuelve a la vida على شكل ثلاثي من الأخطبوط والروبيان والنهاش جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأحمر وعصائر الحمضيات والفلفل الحار (لحسن الحظ ، لم يتم ملاحظة تقليد Tico في إضافة سبرايت هنا) ، ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع هش. ، رقائق اليوكا والموز المملح قليلاً.

آيس كريم سوربيترا

ستجد الباليتات بنكهة الفاكهة الاستوائية (المصاصات) والباتيدوس (المخفوقات) في جميع أنحاء كوستاريكا ، ولكن الشيء الوحيد الذي لا ينبغي تفويته هو هيلادوس دي سوربيتيرا ، وهو آيس كريم على طريقة الكاسترد مع توابل دافئة مثل جوزة الطيب والقرفة ، والقرنفل وتذكرنا إلى حد ما بكريم بروليه. كان الأشخاص في La Sorbetera de Lolo Mora يصنعون نسختهم القاتلة منذ عام 1901 ، لكن احذر: ستحتاج إلى ثوانٍ.

كريستا سيمونز كاتبة رحلات طهوية وموطنها الأصلي أنجيلينو. أنها تغطي إيقاع جنوب كاليفورنيا ل السفر + الترفيه . يمكنك متابعة مغامراتها لدغة تلو الأخرى انستغرام .