بالنسبة للمكسيكيين الأصليين ، هناك خط رفيع بين المطبخ المكسيكي الجديد والمأكولات المكسيكية. بالنسبة للدول الاسكندنافية ، فإن الأمر أشبه بالارتباك من اللغة النرويجية ليفسا مع السويدية lutefisk - خطأ فادح. نظرًا لأنني عشت فقط في سانتا في لمدة 15 عامًا ولست من مواطنيها ، فمن المحتمل أن أفلت من دمج الفئتين معًا أدناه ، ولكن للإشارة في المستقبل ، فإن الاختلاف العام بين نمطي الطهي المميزين هو أن المكسيكي الجديد الطعام عبارة عن مزيج من المأكولات الإسبانية ، والمتوسطية ، والأمريكية الأصلية ، والمكسيكية ، ورعاة البقر ، وعادةً ما يأتي مغموسًا بالفلفل الأخضر ويقدم مع سوبابيلا ، عجين الفطير المتقشر الذي يتناسب مع العسل. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يشتمل الطعام المكسيكي على توابل فلفل الهالبينو ، وغالبًا ما يتم غلي اللحم وتقطيعه ، أساديرو الجبن عنصر شائع. بغض النظر عن ما تسميه ، فإن الطعام المكسيكي أو المكسيكي الجديد في سانتا في أصيل كما هو الحال شمال الحدود. لكن لا تفكر في الخلط بينه وبين Texmex.

مطبخ ماريا المكسيكي الجديد

أعترف أنني أحب هذه المؤسسة غير التقليدية التي يبلغ عمرها 62 عامًا في شارع كوردوفا أكثر من غيرها بسبب قائمة مارغريتا الطويلة المستحيلة ، والتي تتضمن أكثر من 100 اختيار ، مصنوعة فقط من التكيلا الحقيقي ، المشتق من نبات الصبار الأزرق المكسيكي. . الطعام ممتاز أيضًا. لا أستطيع التوقف عن طلب فلفل محشي ؛ الفلفل المحشي خفيف بشكل مدهش لكونه مقلي.

السقيفة

إنه عامل جذب سياحي ، ولكن ليس بطريقة سيئة. عندما أريد مارغريتا عملة فضية لذيذة ، وللتعرف على أشخاص ليسوا من سانتا في ، أتوجه إلى Shed on Palace Avenue وأطلب margarita و Chicken Enchilada Verde الذي يتم تقديمه بالطبع مع تشيلي أخضر.

توماسيتا

عندما يأتي السياسيون إلى المدينة لالتقاط الصور ، فإنهم ينجذبون نحو Tomasita’s ، وهو مبنى كهفي على بعد خطوات قليلة فقط من المكان الذي ينزل فيه قطار New Mexico Rail Runner السياح من البوكيرك. يتخصص مطعم Tomasita’s في المأكولات المكسيكية الجديدة الكلاسيكية في شمال البلاد ، حيث يصنع ريلينوس شيلي اللذيذ الذي يُقدم مع هاتش تشيلي الأخضر وفاصوليا البينتو المكسيكية الجديدة.

الكوخ

المظلة

لا يوجد مكان في العالم أفضل من El Parasol لإثارة رحلة تزلج عند الفجر ، حيث توجد ثلاثة مواقع على الأقل في الطريق إلى وادي تاوس للتزلج - واحد على طريق Cerillos في سانتا في وواحد في قرية Pojoaque وواحد في كوخ في إسبانيا. بوريتو الفطور التشيلي الأخضر ولحم الخنزير المقدد هو المطبخ المكسيكي الشمالي الجديد في أفضل حالاته.