يوجد في طوكيو عدد من المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان أكثر من أي مدينة أخرى في العالم ، ولكن غالبًا ما تكون أفضل تجارب الأكل أبعد من ذلك. سألنا بعض أكبر مشجعي اليابان في الولايات المتحدة لمشاركة مطاعمهم المفضلة في جميع أنحاء البلاد. هنا ، أربع مفضلات موثوقة تسلط الضوء على المكونات اليابانية وأفراح الوجبة المتواضعة ولكن المطبوخة بشكل مثالي:
يويادو ساكاموتو - شبه جزيرة نوتو
نانسي سينجلتون هاتشيسو ، مؤلفة كتاب اليابان: كتاب الطبخ
حجز غرفة في هذا التحكم عن بعد أونسن ريوكان للتصميمات الداخلية البسيطة والأراضي الهادئة - والأهم من ذلك ، لطعامها الرائع. يمكن أن يكون Yuyado Sakamoto هو الأكثر وابي سابي نزل في اليابان ، كما يقول هاتشيسو. يصنع شينشيرو ساكاموتو وزوجته ميهوكو كل طعامهما في المنزل ، بالإضافة إلى المخللات والمعلبات والأسماك المدخنة. يتم لف السوبا يدويًا كل يوم ويتم التعامل معها بالاحترام الذي تستحقه. أهم ما في الأمر: وجبة إفطار يابانية متعددة الأطباق ، تُقدم لضيوف ريوكان يوميًا. يتم التقليل من قيمة كل طبق بشكل مخادع ، ولكنه ذو نكهة رائعة. 15-47 Uedomachi-jisha، Suzu-shi، Ishikawa-ken؛ 81-768-82-0584 ؛ يتضاعف من 160 دولارًا.