كانت كامبريدج ، ماساتشوستس ، مركزًا ثقافيًا وفكريًا منذ تأسيسها قبل ما يقرب من 400 عام - ولديها قائمة من المطالبات بالشهرة التاريخية لتتناسب معها ، من جامعة هارفارد ، أقدم جامعة في البلاد ، إلى كامبريدج كرونيكل ، أقدم جرائدها الأسبوعية.

حتى وقت قريب ، تم وضع معيار الطهي أيضًا من قبل رائد قديم. المحبوب محصول (مقبلات 26 دولارًا - 46 دولارًا) على الرغم من أن عمره 43 عامًا ، فهو نصير إقليمي لتناول الطعام من المزرعة إلى المائدة. لكن المطاعم الجديدة تصل الآن ، كجزء من نهضة كامبريدج الأوسع نطاقاً التي تشمل كل شيء من الشركات الناشئة إلى البوتيكات المنبثقة. تدرب الطهاة في مدينة نيويورك ولندن ومنطقة الباسك الإسبانية (وبالطبع كبار السن بوسطن ) يستوردون التأثيرات من رحلاتهم وينشئون متجرًا من MIT إلى Mount Auburn Street.

يهيمن على المشهد سلالة جديدة من مفاصل الحي: أماكن استراحة مريحة ودافئة تلبي احتياجات المجتمع دون التضحية بشعور المغامرة الطهوية. فيما يلي اختياراتنا لأفضل الأماكن التي يمكنك تجربتها.

بامي

هذه البقعة الترحيبية من فريق الزوج والزوجة ، أصبح بام وكريس ويليس سريعًا مكانًا مفضلاً للسكان المحليين - وحامل لواء مشهد المطاعم الذي تم تجديده في المدينة. تمتلئ غرفة الطعام بالنباتات والقطع القديمة التي تم الحصول عليها من جميع أنحاء الشمال الشرقي ، مثل تمثال ديميتر ، إلهة الحصاد اليونانية ، التي تم إنقاذها من ملكية وادي هدسون وأعيد تخصيصها لمشاهدة البار الصاخب. يصنع الشيف كريس كل شيء من النقانق إلى صلصة XO في المنزل ، لكن الدقيق المطحون حسب الطلب وأرض الحبوب التراثية في مطحنة حبوب إيطالية مضمونة هي النجوم الحقيقية لمطبخه. لا تفوّت المعكرونة الطازجة ، مثل الملفوفة بإحكام القواقع حلزون (حرفيا ، القواقع) في صلصة بولونيز مصنوعة من gochujang ، معجون فلفل حار كوري مخمر. يمتلك الفريق أيضًا طريقة مع اللحوم عالية الجودة ، خاصةً في الأطباق المصنوعة من لحم الخنزير المحلي من بيركشاير ، مثل قطعة تُقدم مع صلصة داشي فوق كريمة القمح أو الخاصرة مع بطن لحم الخنزير المقدد والجرجير. (المداخل 17 دولارًا - 32 دولارًا).

مطبخ فريبوينت

داخل قشرة الطوب الرمادي المتواضعة لفندق بست ويسترن سابقًا ، ستجد أحدث فندق بوتيكي في كامبريدج ، فريبوينت - مساحة انتقائية مليئة بالفن ظهرت لأول مرة العام الماضي بعد تجديد بقيمة 6 ملايين دولار. الملكية تتمحور حول مطعم مثل غرفة الجلوس ، حيث الطعام والنبيذ يقدم Best New Chef alum Matthew Gaudet أطباق صغيرة مثل monkfish bouillabaisse وساندويتش كوبي مصنوع من لحم الخنزير المشوي في المنزل. لا تتوقع وجبة إفطار عادية في الفندق ، إما: الصباح في Freepoint يكون أكثر إشراقًا من خلال خيارات مثل الخبز مع السلمون المصنوع منزليًا والسلمون المعالج بالويسكي ووعاء حبوب الميسو والأفوكادو. ( أطباق صغيرة من 8 دولارات إلى 18 دولارًا).

باجو

إرث عائلة الشيف تريسي تشانغ - افتتحت جدتها مطعمًا يابانيًا في كامبريدج خلال الثمانينيات - يستمر في بقعة التاباس اليابانية هذه بالقرب من Central Square ، حيث القوائم هي تجسيد لسيرة تشانغ المتنوعة. في الغداء ، المقبلات مثل التورتيلا الاسبانية مع سجق ، كوريزو على الطراز الباسكي ، يعكس طهيها لمدة خمس سنوات في شمال إسبانيا ، بينما كان حبر الحبار كيس محشوة بالمحار ورامين منتصف الليل المفضل لدى غوتشي يُظهر إتقانها للتقنيات التايوانية واليابانية. للحلوى ، اختر الآيس كريم المدخن-الأرجواني- اليام ، حيث تلتقي النكهة الآسيوية مع فن الطهي الجزيئي الباسكي في لقمة واحدة مثالية ولذيذة. ( المداخل 15 دولارًا - 32 دولارًا ؛ بين 4 و 23 دولارًا أمريكيًا.)

ألدن وهارلو

عندما افتتح صانع الموضة هذا قبل أربع سنوات ، كان له الفضل في بدء نهضة تناول الطعام في ميدان هارفارد سكوير. ومنذ ذلك الحين ، أصبح مركزًا لإمبراطورية الشيف مايكل سكيلفو المتنامية - حيث افتتح مطعمًا يركز على المأكولات البحرية إحداثية (مقبلات من 15 إلى 23 دولارًا أمريكيًا) قبل عامين ، وفي هذا الخريف سيفتتح مطعم البار لونجفيلو الطابق العلوي من ألدن وهارلو . لكن غرفة الطعام الجوفية لمطعمه الأصلي لا تزال تنبض بالحياة كل ليلة ، ومليئة بالحشود التي تبدو وكأنها مقطع عرضي حقيقي في كامبريدج ، من آباء جامعيين فخورين إلى رواد أعمال في العشرينات من العمر. تشمل أبرز ميزات أسلوب Scelfo الأمريكي الجديد الممتع الأرنب المقلي بالدجاج الذي يذوب في فمك ، وبيض سكوتش المصنوع من نقانق الدم ، وسلطة الكرنب اللذيذة في كل مكان. (المداخل من 12 دولارًا إلى 26 دولارًا).

مامالح

مثل معظم المطاعم والأطعمة الجاهزة ، الأطعمة اليهودية الحديثة مامالح يتفوق في الإفطار والغداء والغداء. ما يميز هذا المكان هو التقلبات واللمسات المدروسة التي ستجدها إذا ألقيت نظرة فاحصة: الخبز المحمص الفرنسي مصنوع من بابكا ، على سبيل المثال ، وتأتي لاتيكيس مع كافيار مضاف إذا كنت تريد (تريد). جميع المعايير موجودة هنا - كنشات ، بسطرمة ، كريمات بيض ، وحساء كرات ماتزو رائع ، كل منها مصنوع بلمسة أكثر رقة من متجر الساندويتشات النموذجي الخاص بك. لحسن الحظ ، يمكنك طلب معظم هذه العناصر على العشاء أيضًا ، بالإضافة إلى قائمة موسعة من الأطباق الشرق أوسطية الصغيرة ، مثل فتوش والجزر الأبيض والحمص ، وكذلك المقبلات مثل طبق pupu اليهودي المزخرف المكدس بالكريبلاش والكبد المفروم والمزيد. (المداخل 23 دولارًا - 42 دولارًا).