في الكتل المحيطة بـ 'براينت بارك' بمدينة نيويورك ، ستجد بدايات مسار الطعام - الذي يمر عبر امتداد غير ملحوظ في وسط مانهاتن ، مع فنادقها التجارية ومجمعاتها السكنية الرمادية ، ونحو النهر الشرقي. هنا ، تقوم بعض سلاسل المطاعم غير الرسمية المفضلة في اليابان بإنشاء متجر. بالنسبة للكثيرين ، فإن هذه المحاولة الأولى لاقتحام المدينة صعبة للغاية مشهد المطعم .
الأخوان أنان وتوي سوجينو ، الفريق الذي يقف وراء موقع رامين الذي تم افتتاحه للتو تونشين في السادسة والثلاثين والخامسة ، شعرت بالانجذاب إلى المدينة لأسباب عديدة. قال عنان ، وجدنا بعض أوجه التشابه بين طوكيو ونيويورك. على سبيل المثال ، في كل من طوكيو ونيويورك ، عادة ما يخرج الناس لتناول الطعام عن طريق ركوب القطارات أو المشي. إنها أيضًا مدينة ، مثل طوكيو ، تحب طعامها - وتضع معايير عالية للمطاعم.
قال سوجينو: لقد علمنا أن نيويورك هي المكان الأكثر تنافسية وأصعب مكانًا في مجال المطاعم. لكننا ما زلنا نرغب في مشاركة رامين Tonchin.
متعلق ب: ألقِ نظرة أولى على شجرة عيد الميلاد في مركز روكفلر لهذا العام
أسس والدهما وعمهما أول مطعم Tonchin في طوكيو في عام 1992 ، ويمتلكان أيضًا علامة Kaburaya izakaya التجارية وسلسلة مطاعم على طراز سوق السمك تسمى Marutomi Suisan. على مدار الـ 25 عامًا الماضية ، انتشرت مواقع Tonchin عبر اليابان إلى شنغهاي وتايوان. لكن نيويورك ، كما يعرف أي صاحب مطعم ، هي وحش خاص بها. لقد شجعتهم مجموعة مطاعم السلسلة اليابانية الأخرى التي قفزت إلى هذا السوق الأكثر تحديًا.
قال سوجينو إن رؤيتهم ينفتحون وينجحون في نيويورك جعلتنا نريد أن نجربها. ما زلنا نعتقد أن هناك مجالًا لانتشار ثقافة الطعام اليابانية على نطاق أوسع في مدينة نيويورك والعالم ، لأنها تتعلق بأكثر من مجرد السوشي.
تونشين بار إنتيريورس الائتمان: نيكول فرانزينلدى سكان نيويورك بالفعل الكثير من الخيارات المحلية للأطعمة اليابانية ، مع تزايد الاهتمام بالمأكولات الإقليمية وخيارات غير السوشي. دليل ميشلان لهذا العام تألق 16 مطعمًا يابانيًا - أكثر من أي مدينة خارج اليابان - بما في ذلك بقعة كايسيكي ، وجبة واحدة شوجين المطبخ البوذي ، أحدها يركز على التمبورا ، وحتى متخصص ياكيتوري. حتى أن مجموعة البقالة المحبوبة Sunrise Mart ستفتتح صالة طعام يابانية بمساحة 20000 قدم مربع في مدينة الصناعة في بروكلين العام المقبل.
إذن كيف تقوم سلسلة أجنبية بغزو مدينة ذات معايير عالية ، خاصة تلك التي أفسدتها بالفعل الخيارات اليابانية؟ عرف الأخوان سوجينو أن الرامن نفسه لم يكن رائدًا بشكل خاص ؛ على الرغم من أنهم استحوذوا على جمهور مسقط رأسهم ، يقر عنان أنه في مدينة نيويورك ، تم تسليط الضوء على الرامن منذ فترة طويلة من قبل أشخاص من جميع أنحاء العالم. لتمييز موقع Tonchin في الولايات المتحدة ، عمل الأخوان بالتعاون مع فريق مشروع محلي نشط جدًا في الخطوط الأمامية لمطعم نيويورك ومشهد التصميم.
غرفة الطعام Tonchin Interiors الائتمان: نيكول فرانزينسيحتفظون بقائمة الرامن التي جعلتهم مشهورين - طوكيو تونكاتسو ، مع مرق دهني غائم ، هو عنصر مميز ، لكن سبايسي تان تان هو خيار مسكر بنفس القدر - في حين أن زي الموظفين المخصص لهم وأدوات المائدة والسيراميك ، وعناصر التصميم الأخرى تتفاعل مع حساسيات نيويورك. قال سوجينو: نعتقد أنه سيكون مكانًا حيث يمكن للسكان المحليين الاستمتاع بنمط جديد من مطعم رامين. تجول في الكتل حول المطعم ، وستلاحظ أن قسم Little Tokyo المهيمن تاريخيًا في East Village لديه بعض المنافسة.
لاحظ البعض أن ميدتاون إيست قد برز كجيب ياباني صغير ، حيث تتجمع المطاعم والمتاجر في كتل معينة. ربما تأمل السلاسل في تلبية احتياجات المسافرين من رجال الأعمال من الوطن ، الذين سيزورون بالتأكيد الفنادق ومقار الشركات في المنطقة. الأهمية الدبلوماسية للحي ، موطن المقر الرئيسي لل جمعية اليابان و ال القنصلية العامة اليابانية ، هو أيضا جدير بالملاحظة.
تونشين بار إنتيريورس الائتمان: نيكول فرانزين
غرفة الطعام Tonchin Interiors الائتمان: نيكول فرانزين