بلجيكا هي مكة المكرمة من نوع ما لعشاق البيرة ، وهي محقة في ذلك. تنتشر في ريف هذه الدولة الأوروبية الصغيرة مصانع الجعة التي تعود تقاليدها إلى مئات السنين. إنهم ينتجون أنماطًا من البيرة مثل حيوانات الخزامى البرية وغير التقليدية ، وبيرة السيزون الموسمية في المزرعة ، والبيرة القوية المصنوعة في الأديرة. وسيزداد تنوعًا. يقول جريج إنجرت ، مدير البيرة في مجموعة مطاعم الجوار في واشنطن العاصمة: `` أعتقد أن الناس غالبًا ما يشعرون بأن الجعة البلجيكية ظلت ثابتة طوال الألف عام الماضية ، لكنها تتطور باستمرار.

إذن ، كيف يفترض أن يقرر عشاق البيرة إلى أين يذهبون عند استكشاف تقاليد البيرة في بلجيكا؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، يوصي Engert بالحصول على نسخة من ملف دليل البيرة الجيد لبلجيكا بواسطة تيم ويب وجو ستانج. (كتب إنجرت مقدمة عن الطبعة السابعة من الكتاب). يقول إنجرت: 'إنها أكثر مجموعة مدهشة من الآراء حول ما هو عظيم في بلجيكا'. ويوصي أيضًا بالبحث عن نصائح السفر على الأرض. يقول: 'إذا كنت مهتمًا بالبيرة ، فإن الناس في بلجيكا رائعون جدًا'. إنهم يحبون مناقشة الأمر وإخبارك بأماكنهم المحلية الصغيرة المفضلة. إشراك الناس.

لكن إنجرت نفسه هو مسافر متكرر لبلجيكا ، وقد قام مؤخرًا بخط سير رحلة 'فائقة الطموح' من 12 مصنعًا للجعة و 25 مطعمًا وبارًا ومقهى - كل ذلك في خمسة أيام فقط. كانت هذه رحلة بحث لـ صاحب السيادة ، الحانة البلجيكية والحانة الصغيرة التي افتتحتها مجموعة مطاعم Engert الأسبوع الماضي فقط في جورج تاون. بين 50 نوعًا من البيرة و 350 زجاجة ، يعرض The Sovereign الرحلة التي قام بها إنجرت والشيف بيتر سميث العام الماضي من الريف اللامع في بروكسل إلى آلس فلاندرز القوية.

هنا الآن ، يشارك Engert نصائحه من تلك الرحلة للمهتمين باستكشاف جميع مصانع الجعة والحانات والمطاعم المليئة بالبيرة في بلجيكا:

كيفية ترتيب خط سير الرحلة

يمكنك فعل الكثير في رحلة واحدة فقط ؛ لذلك قرر ما تريد التركيز عليه حقًا. أحب أن أنطلق من منطقة معينة. في رحلتي الأخيرة ، بقينا خارج بروكسل مباشرة وسافرنا - أحيانًا لمسافات قصيرة ، وأحيانًا أطول - نعود دائمًا إلى نفس المكان في الليل.

إذا كنت ترغب في القيام برحلة خاصة ببروكسل ، فأنت بالتأكيد ستختبر اللامبالاة: gueuze و kriek وكل تلك الجعة الرائعة الرائعة والمخمرة بشكل عفوي من خشب البلوط. في الواقع ، أشهر صانع لامب ، كانتيلون ، يقع في وسط مدينة بروكسل.

كنا عدوانيين ، نزور اثنين من مصانع الجعة في اليوم ، ولكن إذا كنت أسافر كمحترف غير بيرة ، كنت سأعمل مصنع جعة واحد يوميًا على الأكثر. ومن الأفضل التحقق من هؤلاء في الصباح. ثم يمكنك الذهاب لتناول الغداء والقيام بشيء في فترة ما بعد الظهر لا يتعلق بالضرورة بالجعة.

حيث البقاء

بلجيكا دولة صغيرة. شيء واحد يجب مراعاته هو البقاء في منطقة بروكسل ولكن ليس في وسط المدينة. هذا ما فعلناه في رحلتنا - كان يعني أننا لن نضطر إلى المرور عبر حركة المرور في المدينة عندما أردنا القيادة إلى مصنع الجعة في الصباح ، وكان ذلك مفيدًا حقًا. أو عندما نخرج ليلا ، يمكننا أن نجد وسائل النقل العام لنقلنا إلى وسط المدينة لتناول الطعام والشراب.

إذا كنت لا ترغب في قيادة الرحلة بأكملها ، فإنني أوصي بالبقاء في وسط مدينة بروكسل واستئجار سيارة لأيام معينة ورحلات محددة. ولكن إذا كنت تزور مصانع الجعة أثناء النهار وتبحث عن بارات ومطاعم رائعة في الليل ، فإنك سترغب في العودة إلى مدينة لا يتعين عليك فيها القيادة بعد العشاء. هذا هو المفتاح.

كيف يمكنك الذهاب باجوار

إذا كنت حريصًا حقًا على زيارة مصانع الجعة بأنفسهم ، فعليك أن تتصالح مع القيادة. يعد امتلاك سيارة لجزء من الرحلة على الأقل أمرًا مهمًا لأن الكثير من الوجهات بعيدة قليلاً عن المسار المطروق.

إذا كنت ترغب في شرب كمية جيدة ، يمكنك استئجار سائق ، وهو ، لحسن الحظ ، ليس باهظ الثمن كما يبدو. أو اختر وسائل النقل العام ، وهو أمر ليس مروعًا ، ولكنه قد يستغرق وقتًا طويلاً.

جغرافيا البيرة البلجيكية

على عكس النبيذ ، تعتبر البيرة أقل ارتباطًا بإقليم المنطقة. ولكن بعد كل ما قيل ، ترتبط Payottenland المحيطة ببروكسل ارتباطًا وثيقًا بأسلوب حيوان الحملان ، لذا ستجد هنا مصانع تخمير وخلاطات مثل 3 Fonteinen و De Cam. أو سافر جنوبًا إلى والونيا للتوقف في تيلكوين.

إذا كنت تبحث عن مزرعة بيرة كلاسيكية ، فتوجه إلى مقاطعة هينو والونيا والجنوب الناطق بالفرنسية ، حيث يمكنك العثور على مصانع جعة مثل Blaugies و Dupont.

يتميز West Flanders بالقرب من Bruges بيرة بلجيكية قوية وبيرة قديمة مستوحاة من الدير - الشراب الذي يصنعه الرهبان. ستجدهم في دير Westvleteren ، وهو دير Trappist صغير حيث لا يزال الرهبان يقومون بكل أعمال التخمير.

إنها أيضًا أصعب بيرة يمكن الخروج منها خارج بلجيكا. يصنع Westvleteren مجموعة قياسية من البيرة الرهبانية ، وجعة أشقر متعرجة جافة ، وبيرة بنية قوية ، وغراند كرو بلجيكي ضخم ، وجميع الأصناف التي يُطلق عليها أفضل بيرة في العالم. ما لم تجده في السوق السوداء ، عليك الذهاب إلى الدير نفسه لشراء هذه الجعة. (يوجد مقهى صغير في الجهة المقابلة من الشارع حيث يمكنك شرب البيرة في مكان العمل أيضًا).

يوجد بالقرب من مصنع الجعة سانت برناردوس ، والذي قام بالفعل بتخمير البيرة لـ Westvleteren لما يقرب من 50 عامًا حتى قرر الرهبان التخمير مرة أخرى في عام 1992. البيرة الخاصة بهم مماثلة لتلك الموجودة في Westvleteren ، ولديهم العديد من البيرة القوية أيضًا. ثم هناك أيضًا مصنع جعة رائع يسمى Struise. إنهم يصنعون شجاعات إمبراطورية بلجيكية ضخمة ، ويقومون بالكثير من تقادم البرميل.

مصنع الجعة الآخر الذي أحبه في ويست فلاندرز يسمى De Dolle. إنه مصنع خمور قديم من القرن التاسع عشر لم يتغير كثيرًا منذ القرن التاسع عشر. يديره 'كريس هيرتيلير' منذ عام 1983 ولم يغير شيئًا ، لذا فهو تخمير ريفي حقًا.

أين تشرب في بروكسل

عندما تصل إلى بروكسل ، فإن أول شيء يجب عليك فعله هو الذهاب إلى كانتيلون. لا يوجد مكان مثله في العالم. احصل على أحد أنواع البيرة المشهورة عالميًا في مصنع الجعة ، ثم قم بجولة ذاتية التوجيه: حرفيًا المشي بين البراميل ، والسخونة ، وكل الأشياء التي تجعل هذه الجعة المخمرة تلقائيًا ممكنة بينما المنتجون ومصنعو الجعة وخزانة السلالم العمل من حولك. إنه أمر لا يصدق.

هذه هي المحطة الأولى ومن المحتمل أن تكون المحطة الأخيرة أيضًا - اضربها أكثر من مرة. وتأكد من الذهاب خلال أواخر الخريف / أوائل الشتاء وحتى أوائل الربيع لأن ذلك عندما يقومون بالتخمير.

بقدر ما تذهب بارات البيرة في بروكسل ، فإن Moeder Lambic هو الأفضل. هناك موقعان ، وكلاهما مذهل. الأحدث أقرب إلى Grand Place ، لكن الحي الأصلي يقع في حي St. Gilles ، الذي يقع بعيدًا قليلاً.

شيء واحد أوصي به بشدة هو بيع بروكسل. في وسط المدينة ، لديك أماكن مثل Monk و Bar Des Amis و Le Coq بالقرب من بعضكما البعض ، لذا يمكنك القيام بذلك في ليلة واحدة. ثم في أمسية أخرى ، يمكنك التسكع بالقرب من Place Fontainas ، حيث يوجد Moeder Lambic الأحدث. يوجد لديك حانات حيث اعتاد الرسامون السرياليون Magritte و Dali التسكع مثل La Porte Noire و Le Soleil و La Fleur en Papier Dore.