قد تحب تناول بعض المحار في يوم دافئ مع كأس من النبيذ الأبيض في متناول اليد. أو ربما في التاريخ الأول (يبدو أنهم ' مثير للشهوة الجنسية ،' بعد كل ذلك!). ومع ذلك ، هل تعلم أن تلك المحار التي تأكلها موجودة بالفعل على قيد الحياة عندما تضعهم في فمك؟ لأنني بالتأكيد لم أفعل. والآن لا يمكنني التخلص من هذه الفكرة من ذهني. هم على قيد الحياة وأنا ابتلعهم.

ومع ذلك ، صدق أو لا تصدق ، هذا في الواقع حسن شيء. اتضح أن المحار يجب أن يكون على قيد الحياة عندما نأكله من أجل تجنب الإصابة بالمرض (والذي من المؤكد أنه سيدمر كل شيء مثير للشهوة الجنسية).

لماذا يكون المحار الخام حيًا عند تناوله؟

يقول Alex Lewis ، RD ، LDN ، اختصاصي تغذية: `` عندما تقوم بإسراف المحار نيئًا ، فإنه لا يزال على قيد الحياة أو يُقتل حديثًا أو يقشر قبل التقديم ، وهذا هو السبب في أنك كثيرًا ما تراها على الجليد. القواعد . هذا يضمن أنها طازجة عند تناول الطعام ، لذا فهي تحافظ على الشكل المناسب للنكهة والملمس وكثافة العناصر الغذائية. هذا يجعلهم مذاقًا أفضل ويتم هضمهم بشكل أفضل أيضًا.

وتقول: 'إنها تضمن أيضًا سلامة الغذاء'. وتقول: 'المحار النيء الميت أكثر عرضة للإصابة بالفيروسات والبكتيريا التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على صحتك - على الرغم من أن المخاطر الإجمالية منخفضة نسبيًا'. منخفض أم لا ، هذا هو السبب في أنهم في الواقع على قيد الحياة أو قُتلوا حديثًا للحفاظ على سلامتك.

وتقول إن الموتى الخامين والحيويين يشكلان مخاطر على الرغم من ذلك. حسب الدراسات يمكن أن يحمل المحار النيء (خاصة المحار الميت) بعض البكتيريا الخطرة ( vibrio vulnificus) مع آثار جانبية مثل الإسهال والقيء. أنت في خطر أكبر للإصابة بالعدوى عند اختيار تناول المحار النيئ ، لذا كن حذرًا جدًا.

كما توجد فيروسات وملوثات وملوثات أخرى مثل المعادن الثقيلة ، والتي يمكن أن تشكل خطرًا أكبر عند اختيار النيء على المطبوخ أيضًا. وتقول ، 'إن خطر انتشار هذا النوع من التلوث لا يزال أقل انتشارًا من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء الأخرى (مثل تلوث السالمونيلا بالدجاج)' ، لذلك لا تفزع هنا.

نصائح لشراء وطبخ المحار

أولاً ، لا تشتري أو تستخدم المحار غير المطبوخ حيث تكون القشرة مفتوحة أو تالفة ، لأن هذا يعني أنه من المحتمل أن يموت ، كما تقول ، وهذا ليس ما تريده ، حيث يمكن أن تمرض. وتقول: 'لا تكتظ بهم في قدر لأن البعض قد يظل غير مطبوخ جيدًا' ، مما قد يؤدي إلى التلوث من الطهي غير المتكافئ.

تحقق دائمًا لفتح القشرة عند الطهي أيضًا. تقول: 'إذا لم تفتح القشرة أثناء الطهي ، فمن الأفضل التخلص من المحار'.

الخط السفلي

المحار مصدر كبير للعناصر الغذائية ، مثل الزنك والبوتاسيوم ، ويمكن أن يكون خيارًا ممتازًا في المطاعم أو في المنزل. تعمل بشكل جيد في المعكرونة ، الحساء واليخنات ، متبل على الشواية وأكثر من ذلك بكثير. ومع ذلك ، لا تأكلهم ميتين. ولا تدع فكرة أنهم على قيد الحياة تخيفك حتى لا تأكلهم بعد الآن!

تقول: 'من الناحية المثالية ، اختر المحار المطبوخ أو كن ذكيًا في تناول المحار النيئ (مع التأكد من أنه على قيد الحياة أو قُتل طازجًا قبل الأكل مباشرة) وافهم أن هناك بعض المخاطر هناك'.