تستحضر كلمات 'كوت دازور' ، لمعظم المسافرين ، مجموعة مميزة من الصور الذهنية. روزي على الشاطئ. تمتلئ النوادي الليلية بأنواع بريجيت باردو التي تقبلها الشمس. أمضيت فترات ما بعد الظهيرة في الاسترخاء على متن يخت قبالة Cap d & apos؛ Antibes. ولكن هناك جانب لهذه المنطقة لا يمكن إزالته أكثر من قوة النجوم في La Croisette - ذلك الممر الشهير المصطف بأشجار النخيل في مدينة كان. تعرف العائلات الفرنسية التي تعيش في الصيف هنا بالضبط كيف تتجنب الواجهة الجذابة ، وتبحث عن الشواطئ السرية ، والممرات المنحدرة برائحة الصنوبر ، والطعام البروفانسي البسيط والمذهل. ومع ذلك ، بالنسبة للزوار الأجانب ، فإن العثور على الجانب الأكثر أصالة من الريفييرا الفرنسية ، على مدى العقود القليلة الماضية على الأقل ، كان أكثر صعوبة.
يهدف Hôtel Les Roches Rouges ، وهو منتجع مذهل أعيد افتتاحه حديثًا ، ويقع في المنحدرات في منتصف الطريق بين كان وسانت تروبيه ، إلى تسهيل تجربة Côte d & apos ؛ Azur الحقيقية. حتى وقت قريب جدًا ، كان هذا الفندق بالضبط مكانك لم تريد البقاء في بروفانس. كان مكانًا متهالكًا من فئة نجمتين ، وكان عالقًا في الروافد الجذابة لفرنسا في منتصف القرن ، وليس بطريقة كلاسيكية غامضة جديدة. ولكن حتى في الحضيض الذي يحتوي على كل شيء من البوليستر ، كان العقار لا يزال يحتوي على بعض الأشياء. لتبدأ بـ: الموقع. يقع Les Roches Rouges في قلب الريفييرا الفيروزي ، وهو يحوم فوق مدخل هادئ بالقرب من ميناء مدينة سانت رافاييل. تم تسمية الفندق على اسم الصخور الحمراء لمحمية Massif de l & apos ؛ Estérel - مساحة 79000 فدان من البرية الجبلية التي تقع بجانبها. يمكنك الوصول إلى هناك بالقيادة على طول طريق يسمى La Corniche d & apos؛ Or ، أو المسار الساحلي الذهبي ، الذي يعد من بين أكثر الرحلات السياحية جمالًا في فرنسا. وكان الفندق نفسه دائمًا متزامنًا مع المناظر الطبيعية ، حيث يقع في منحدر منخفض مع غرف الضيوف التي تنحدر نحو البحر.
ومع ذلك ، حتى عامين ماضيين ، كانت ثرواتها تبدو صخرية. ثم جاء المنقذ في المظهر غير المحتمل إلى حد ما لـ Valéry Grégo البالغ من العمر 42 عامًا ، مؤسس سلسلة فنادق البوتيك الفرنسية Les Hôtels d & apos؛ en Haut. Grégo هو نوع من الباريسيين الموشومين والمرتدين بالسواد والذي يبدو كما لو أنه سيكون أكثر راحة في قضبان الغوص في Pigalle من التسكع على الشاطئ. لكن أثناء البحث عن عقارات في المنطقة ، شعر بالذهول: 'عندما جئت لأول مرة للتحقق من المكان الذي خرجت منه ، رأيت هذا الفندق ذو النجمتين ، واعتقدت أنه كان يومًا ضائعًا' ، اعترف جريجو. ثم فتحت الباب الأمامي ، و بام . تدخل وتشعر وكأنك في الواقع في الماء. ' إطلالة على البحر الأبيض المتوسط من غرفة الضيوف في Hôtel Les Roches Rouges. Benoit Linero / بإذن من فندق Les Roches Rouges
اشترت Grégo فندق Les Roches Rouges وأعطته ترقية من فئة الخمس نجوم ، وأعاد افتتاح الفندق المكون من 50 غرفة في مايو الماضي. لقد أراد إنشاء منتجع حيث يمكن للضيوف الاسترخاء من جديد وتجربة بروفانس بالطريقة التي يجب أن تكون عليها. لذا ، فقد وضع المبنى في منتصف القرن والواجهة الجمالية ، وأبرز نوافذه الممتدة من الأرض إلى السقف وخطوطه الطويلة المستقيمة بلوحة بيضاء بالكامل وأثاث أيقوني مثل كراسي Transat من تصميم Modernist Eileen Gray المؤثر. حوض السباحة المنتشر - حوض يقع في المنحدر الصخري ويتغذى عليه مياه البحر الأبيض المتوسط - أعجوبة. بعد أن أمضيت فترة ما بعد الظهيرة في القراءة تحت مظلة ، بينما كان الأولاد في المسبح يسلمون أباريق من الباستيس لزملائي الذين يأخذون حمامات الشمس وتناثر الأمواج على الصخور ، لم أرغب أبدًا في المغادرة.
كانت الطريقة التي سعى بها Grégo إلى التواصل مع تاريخ الفندق ومحيطه هي التركيز على الطعام المحلي الكلاسيكي. كان مصدر إلهامه كتاب وصفات عام 1963 يسمى الطبخ المنزلي التقليدي للشاعر رينيه جوفو. إنه ليس كتاب طبخ بقدر ما هو كتاب فني حول كيف كان الناس يعيشون ويأكلون في بروفانس - وما زالوا يفعلون اليوم أحيانًا. وأوضح جريجو قائلاً: 'أردت أن تخرج كل وصفة في الفندق من هذا الكتاب'. تضمنت الأطباق التقليدية البروفنسية التي تناولتها خلال إقامتي كل شيء من راتاتوي نموذجي مع عسل إكليل الجبل إلى أيولي كبير مثالي ، أو المأكولات البحرية والخضروات النيئة مع صلصة المايونيز الطازجة المليئة بالثوم مع الليمون المنتون. حتى أن المطبخ قدم حبيبي كعكة بلي ، فطيرة فطيرة سويسرية تُقدم أحيانًا بتكرار حلو بالزبيب ولكن تقدم هنا في شكل مالح ومغطى بصنوبر محمص.