يتغير مشهد الطعام في فلورنسا باستمرار - فالسائحون يريدون المأكولات التقليدية ، كما أن فلورنسا ، الذين لم ينسوا أبدًا أمجاد عصر النهضة ، محافظون تمامًا ، كما يقول الشيف فولفيو بييرانجليني ، الطاهي الإيطالي الذي أصبح أسطورة في الطهي في مطعم ميشلان الثاني المغلق الآن- قام ببطولة Gambero Rosso في سان فينسينزو. ولكن في حين أن كل من سكان فلورنسا الأقدم لديهم تراتوريا المفضلة لديهم ونادرًا ما يجربون مطاعم جديدة ، فإن أطفالهم يريدون شيئًا جديدًا ، ومن هذا ، حدثت ثورة صغيرة مع ظهور مطاعم الأسماك في جميع أنحاء المدينة ، حيث كان اللحم دائمًا هو المكون الرئيسي .

بييرانجليني هو الآن الطاهي التنفيذي في فنادق روكو فورتي وافتتح للتو الحانة الصغيرة الجديدة ايرين في فندق سافوي في فلورنسا ، أعاد إنشاء كلاسيكيات توسكان الشهيرة التي جعلته أحد أكثر الطهاة احترامًا في إيطاليا داخل مساحة معاصرة أعيد تصميمها على حافة بيازا ديلا ريبوبليكا.

يقول إنني أستمتع بإعادة إيقاظ هذه البيئة بطعام بسيط لذيذ مليء بالحنين إلى الماضي. أفضل العروض في المدينة هي من المطاعم التي تجمع بين المأكولات التوسكانية التقليدية والديكور الحديث ، مع تقديم أفضل المنتجات المحلية إلى القائمة.

عندما لا يأكل في مطعمه الخاص - 'المطعم الوحيد الذي أرغب في اقتراحه هو إيرين في أي لحظة من اليوم!' - ستعثر على Pierangelini في أحد هذه الأماكن الستة في جميع أنحاء المدينة.

ال سوق سان لورينزو تشتهر بهندسة ليبرتي وأكشاك الفاكهة والخضروات والأسماك الجميلة والجبن ومخلفاتها ، بما في ذلك لامبري فلورنتين الكلاسيكي (الكرشة). في الطابق الأول من هذا الموقع التاريخي ، يمكنك القيام برحلة عبر فن الطهي الإيطالي. الخبز الرائع والنبيذ والكمأ والطعام لكل رغبة تملأ السوق ، وتوفر المقاعد والطاولات الكبيرة المكان المثالي لتناول فاتح للشهية أو غداء أو عشاء غير رسمي.

كواحد من أقدم المطاعم في فلورنسا ، مستوى يتمتع بجو تقليدي ، تم الحفاظ عليه لسنوات عديدة. لا يزال يتم استخدام موقد الحطب والفحم للطهي ، وبينما تجلس على الطاولات المشتركة ، يمكنك الاستمتاع بأطباق مثل فطيرة الخرشوف وصدر الدجاج بالزبدة والمرينغ مع التوت.

إيتالي هي الطريقة الجديدة للتسوق في إيطاليا. تملأ المنتجات عالية الجودة هذا المتجر الذي يشبه السوق ، من المعكرونة إلى الخضار إلى الكمأة ، وكلها معروضة بمعلومات المصدر الخاصة بها. تقع المطاعم بجوار أرفف الطعام ، حيث يمكن للمتسوقين الاستمتاع بتناول وجبة أثناء قيامهم بالتصفح.

داخل متجر التصميم الداخلي الجميل Barthel ، ينتهي مدرسة للطبخ وطاولة كبيرة حيث يقوم الطهاة بإعداد الأطباق.

في شارع صغير على بعد خطوات قليلة من متحف أوفيزي ، Ino هي محطة جورماند للسندويشات المحشوة بمجموعة مختارة من المنتجات التوسكانية والإيطالية.

كارابينا هي الجيلاتيريا الجديدة في فلورنسا بنكهات مدهشة وغير عادية.

نيت ستوري هو محرر مساعد في السفر + الترفيه . تابعوه على Instagram علىstoreys و Twitter علىstoreysTL.

اقرأ دليل مطعم فلورنسا من T + L لمزيد من أفكار المطاعم.