في دولة تتوق إلى تناول الطعام بالخارج ، دفعت الأموال للعمل في مجال المطاعم في أوائل عام 2020. في 11 مارس ، أصدرت الرابطة الوطنية للمطاعم تقرير حالة صناعة المطاعم ، متنبأًا بأن مبيعات الصناعة ستصل إلى 899 مليار دولار هذا العام - أربعة في المائة أكثر من العام الماضي - مشيرة إلى أن المطاعم ستزدهر بفضل توسع الاقتصاد ومعنويات المستهلك الإيجابية.
ولكن بعد أيام فقط ، عندما بدأت البلاد في الإغلاق بسبب جائحة فيروس كورونا ، سرعان ما شعرت المطاعم بالضربة.
الآن ، بعد ستة أشهر من الإغلاق الأول ، تم إغلاق واحد من كل ستة مطاعم - أو ما مجموعه 100000 مؤسسة في جميع أنحاء البلاد - إما بشكل دائم أو طويل الأجل ، وفقًا لـ مسح جديد أصدرته الجمعية في 14 سبتمبر .
بالإضافة إلى ذلك ، تظهر النتائج أن ما يقرب من ثلاثة ملايين موظف في المطعم غير قادرين على العمل ، وأن الصناعة خسرت على الصعيد الوطني 165 مليار دولار من مارس حتى يوليو وستخسر 240 مليار دولار من المبيعات بحلول نهاية عام 2020.
قال الرئيس والمدير التنفيذي لرابطة المطاعم الوطنية ، توم بيني ، في بيان ، إنه بالنسبة لصناعة مبنية على الخدمة والضيافة ، فقد تحدت الأشهر الستة الماضية الفهم الأساسي لأعمالنا. ينبع بقاءنا من أجل ذلك على الإبداع وريادة الأعمال للمالكين والمشغلين والموظفين. في جميع المجالات ، من المالكين المستقلين إلى مشغلي الامتياز متعدد الوحدات ، تخسر المطاعم المال كل شهر ، ولا يزالون يكافحون لخدمة مجتمعاتهم ودعم موظفيهم.
في المتوسط ، انخفضت مبيعات المطاعم بنسبة 34 في المائة في أغسطس ، بينما اضطر 60 في المائة من المشغلين أيضًا إلى إنفاق المزيد على تكاليف التشغيل العادية ويعملون 71 في المائة فقط من الموظفين الذين كانوا يعملون قبل الوباء. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد 40 في المائة أنه من غير المحتمل أن يظلوا في مجال الأعمال التجارية في غضون ستة أشهر ، إذا لم يكن هناك المزيد من حزم الإغاثة.
يدرك المستهلكون مدى تضرر المطاعم. في مسح المستهلك تم إصداره في أغسطس ، والذي أجرته الجمعية أيضًا ، قال 56 بالمائة من البالغين الأمريكيين إنهم يعرفون مطعمًا مغلقًا بشكل دائم بسبب تأثير تفشي COVID-19 ، وأشار 88 بالمائة إلى أن المطاعم جزء مهم من مجتمعهم.
من بين المطاعم التي أغلقت نهائيا ذا ميرميد إن و بار سردين و 88 لان زو في مدينة نيويورك؛ زيغوماتا و ال هتافات شريط النسخ المتماثلة في بوسطن؛ 189 من دومينيك أنسل وبيبو إرجو سوم في لوس انجلوس؛ موقع أركاديا الأصلي لدين تاي فونغ في كاليفورنيا؛ تخمير جنوب المحيط الهادئ ، تراو نورماند ، و تون كيانغ في سان فرانسيسكو؛ روني ستيك هاوس و لا سردين في شيكاغو؛ و الشمال شمال غرب ومقهى ماغنوليا الغربية في أوستن.