بدأت أمريكا أخيرًا في اللحاق بما عرفه أنجيلينوس - والتهمته بسعادة - لسنوات. ترسخت العديد من اتجاهات الغذاء اليوم في لوس أنجلوس: التفاني في استخدام المكونات المحلية الموسمية ، والمتاحة بسهولة من أسواق المزارعين على مدار العام. تجنب الإجراءات الشكلية القارية الصارمة. (من المرجح أن ينحني النادل بجانب طاولتك ويسألكم يا رفاق ما الأمر.) ارتفاع أطعمة البوب ​​كومفورت - البرغر ، والكعك ، والتاكو ، والبيتزا - إلى أشكال إبداعية جديدة. ليس أقلها العاطفة الطويلة الأمد على مستوى المدينة للأطباق التقليدية من الخارج (سلفادوري العذارى ، سيفيتشي بيرو ، فيتنامي فو ) ، نوع الطهي الذي اعتاد البقية منا أن نطلق عليه عرقيًا. مع عدد لا يحصى من ثقافات المهاجرين الفرعية - ومعظمهم لا يزال يقدم الأطعمة الأصلية لأوطانهم - L.A. هي الأقل وضوحًا والأكثر تحديدًا مدينة أمريكية. إنه أيضًا ، في الوقت الحالي ، أفضل مكان لتناول الطعام في البلاد.

ج: حيوان

قد لا يبدو أفضل مطعم جديد في المدينة ، في البداية ، شديد الانحدار: تصميم داخلي بسيط وصندوقي ؛ لا تخف من ريبر على جهاز الاستريو ؛ وقائمة طعام دود فود سعيد الخنازير ، من الأنف إلى الذيل الذي تتوقعه في بروكلين أو شيكاغو. ولكن ما يزيد من إنتاج الأثير ، وليس البروتين حيوان (عشاء لشخصين 100 دولار) لمثل هذه الارتفاعات المذهلة. طبق من آذان الخنازير المتشققة - يتخللها معجون تشيلي والثوم وبيضة مقلية لزجة - يأتي مثل مضخم صوت مضبوط على 11 ، ولكن يتم تفتيحه وتفتيحه برذاذ من عصير الليمون الحامض والبصل الأخضر الطازج. قطع الناجتس المقرمشة من الهوميني المقلية مع البازلاء والفشار في الثالوث المقدس للوجبات الخفيفة المالحة. الجوهرة غير المتوقعة هي Crudo: مزيج حديث من الحظ الخام ، يوزو لم يكن سيرانو تشيلي والتفاح والنعناع اللاذع صفيحة مفتولة العضلات بل جرلي تمامًا - حريري ومثير ومرتدي ملابس لا تشوبها شائبة.

ب: الإفطار

هذه مدينة نشأت في وقت مبكر ، مغرمة بشكل مناسب بوجبة الصباح - وفي حين أنه من الصعب التغلب على فطائر الريكوتا في BLD أو تدافع البيض في مطعم Nickel Diner ، المخبز / المقهى البالغ من العمر 15 شهرًا التوت (الإفطار لشخصين 30 دولارًا) حصل على جائزة أفضل إفطار في لوس أنجلوس. انضم إلى الخط الدائم الذي يتسلل عبر غرفة الطعام الصغيرة إلى منضدة المخبوزات واطلب دونات ممتلئة ومقرمشة مغموسة في شوكولاتة فالرونا ، أو المثل الأعلى الأفلاطوني لسندويشات البيض ، مع نيمان رانش بيكون ، غرويير ، جرجير ، منعش أيولي على خبز البلد بالزبدة. باقي يومك سوف يشكرك

ج: الكنيسة والدولة

في طليعة نهضة المطاعم في وسط المدينة ، توجد حانة صغيرة حرة الحركة الكنيسة والدولة (العشاء لشخصين 90 دولارًا) ، في حي Skid Row غير المحتمل ، حيث يستحضر الشيف Walter Manzke - الذي تألق نجمه لفترة وجيزة جدًا في Bastide قبل بضع سنوات - الكلاسيكيات الفرنسية: مطبوخة بشحم الخنزير بطاطس مقلية، شاركوتيري منزلي الصنع ، وتارت فلامبي جيد بشكل مذهل مع البصل بالكراميل ولحم الخنزير المقدد المدخن وغرويير المنصهر.

D: دلهي

مثل Buicks العتيقة والمغنيات القديمة ، تحافظ الأطعمة الشهية القديمة على نفسها جيدًا في أشعة الشمس في جنوب كاليفورنيا. Canter’s و Nate ’n Al و Greenblatt’s: جميع العينات التي لا يرقى إليها الشك. لكن الشرط الذي لا غنى عنه سيظل دائمًا في الثالثة والستين من العمر لانجر (شطيرة بسطرمة 13 دولارًا) ، مصدر أجود أنواع البسطرمة في هذا الجانب من نهر هدسون. اللحم - مدخن حول الحواف ، وطريًا كوبيًا ، ومفعمًا بعصير اللحم - لا يتطلب سميدج من التوابل ، على الرغم من أن الخردل يأتي بشكل قياسي. والجاودار ... Good Lord ، الجاودار: يُخبز يوميًا في مخبز Bea ، في طرزانا ، ثم ينتهي في المنزل حتى يصبح فخمًا في الوسط ولكنه هش عند القشرة. أخيرًا ، هناك الإعداد: ثريات نحاسية على سقف منحدر ؛ آلة الشعير علبة كعكات بحجم عجلات الشاحنات. اتحداك؟ نعم. نعم انت كذلك.

E: صريح

تعتبر مشروبات الإسبريسو المُصنَّعة بشكل هوس - التي يتم تخميرها في ماكينات البرسيم التي تبلغ قيمتها 10000 دولار أمريكي ، أو الشفاطات الشبيهة بالبنج ، أو لا مارزوكو المُغلف بالنحاس الأنيق مثل القرن الفرنسي القديم - الميزة الرئيسية في لاميل (الإفطار لشخصين 45 دولارًا) . لكن القهوة ذات النوتة المثالية تعادل الطعام ، بإذن من طاهي بروفيدانس مايكل سيماروستي. لا تفوت البيض في طبق خزفي ، طبق مرقق من صفار البيض المخملي والبيض المخبوز برفق حول فطر الكريميني والمحار ، بايكون، والأعشاب المتأخرة.

F: أسواق المزارعين

Musky Charentais البطيخ ، البرسيمون الشبيه بالحلوى ، الحمضيات العصير في أي وقت من السنة ، عشرات الأنواع من الخرشوف والأفوكادو: فقط بعض الأسباب التي تجعل جنوب كاليفورنيا موضع حسد من أي إنسان عاقل لعن العيش في مكان آخر. لا يوجد مكان أفضل لزيادة الشهية - أو لإشباع الشهية - من سوق المزارعين في سانتا مونيكا (صباح الأربعاء والسبت ، 8:30 صباحًا حتى 1 ظهرًا) ، التي تبيع كل ما سبق وأكثر.

G: جيلينا

بالحديث عن سوق المزارعين ، هذا هو المكان الذي ستجد فيه ترافيس ليت عندما لا يكون وراء المواقد في جيلينا (العشاء لشخصين 85 دولارًا) ، الضوء الجديد الساطع على أبوت كيني العصري دائمًا. يبدو فتى راكب الأمواج - ربما ألقت القبض عليه مجلة فوج —بيلي موهبته في الطهي الترابي الحازم الذي يصنع حتى الأطباق النباتية (القرع التاهيتي المحمص بالخشب مع إكليل الجبل وزيت الزيتون غير المفلتر ؛ الحمص المطهو ​​مع هريسه ) طعمها شهي مثل الضلوع القصيرة. تجد الأطباق اللذيذة للغاية والمقبلة باللهب مكانًا مثاليًا في غرفة الطعام المظلمة المضاءة بالشموع أو الفناء الخلفي.

H: هامبرغر

انظروا ، يسعدنا أن نرى ناشئين جددًا يراوغون مطالبهم: 25 درجة ، في هوليوود ؛ العداد في سانتا مونيكا ؛ أومامي برجر ، في شارع لابريا. لكن بصراحة - يمكننا تذوق عروض برجر هوت لا تعد ولا تحصى من لوس أنجلوس حتى تعود الأبقار التي تتغذى على العشب إلى المنزل ولا تجد قطعتين أفضل من Double-Double في في الداخل و في الخارج (مواقع متعددة؛ inn-out.com ؛ 2.99 دولارًا أمريكيًا (أو ما يعادله بالعملة المحلية)) أو مكتب برجر في مكتب الأب (12.50 دولارًا أمريكيًا) . هذه هي النجوم البارزة في برجر في كاليفورنيا: السابق عبارة عن مجموعة متوازنة جيدًا من الزركشة الطازجة ولحم البقر غير المجمد أبدًا الذي يستحضر كل ملذات الوجبات السريعة التي تستحق الوشاح ، بينما يتجاوز تمامًا هذا النوع ؛ هذا الأخير ، متداخل يرتدي ملابس خيالية مصنوع من ظرف جاف مطحون ، يعلوه لحم خنزير مقدد مدخن وكومبوت البصل بالكراميل ، Gruyère ، جبنة مايتاغ الزرقاء ، والجرجير ، يقدم على نصف باغيت مقرمش ومقرمش - أقل برجر من ثري للغاية شطيرة ستيك. قم بإقرانها مع بطاطس البطاطا الحلوة وكوب من AleSmith Anvil ESB ، وهي واحدة من 35 مشروبًا يدويًا.

الأول: إيزاكايا

جنبا إلى جنب مع الحمار كونغ، المكرونة سريعة التحضير والروايات التسلسلية عبر الرسائل النصية القصيرة ، أحد أرقى الاختراعات اليابانية هو إيزاكايا : حانة شعبية صاخبة متخصصة في تقديم الأطباق الصغيرة ofukuro no aji (مذاق طبخ الأم) - أي إذا كانت والدتك قد صنعت لك ياقة صفراء مشوية ، أو بطن لحم خنزير مطهو ببطء ، أو توفو شبيه بالفلان مغطى بالبصل الأخضر المقرمش ، والروبيان الصغير ، وخيوط الزنجبيل الهشة. كنت أتمنى لو كانت في إيزايوي (وجبات خفيفة من 3 دولارات) ، حانة صغيرة بهيجة في طوكيو حيث كان شوتشو ساكي ، والبيرة الباردة تتدفق بحرية في الليل.

J: جوناثان جولد

الكاهن الأعلى / المنخفض لتناول الطعام في ساوثلاند. أول ناقد مطعم يفوز بجائزة بوليتزر. كتابات ليستر بانغ عن الطعام. جوناثان جولد ، المراجع القوي لـ LA ويكلي ، يجعل الجياع منا يبدو وديعًا وغير مغامر ، ناهيك عن اللامبالاة. مجموعة مراجعاته ، الاستخبارات المضادة: أين تأكل في ريال لوس أنجلوس (LA Weekly Books) ، يقرأ مثل كتاب قصص قصيرة مأهولة بمعرض مارق من الشخصيات العالمية الحية. في النهاية ، إنها مدينة الذهب. نحن ضيوف العشاء فقط.

K: خوا كلينج

يقع المطبخ الحار المثير للعقل في جنوب تايلاند في قلب قائمة الطعام الملحمية التي تضم 130 عنصرًا في جيتلادا (غداء لشخصين 25 دولارًا) ، مقصف تايلاندي دافئ يتميز بالنار كلينج (الكاري الجاف المشحون بالكركم مع اللحم البقري أو لحم الخنزير المقطع) سيجعلك ترى عبر الزمن. تأتي الإغاثة بترتيب تبريد طويلة اليام سلطة عطرة من الأرز والليمون والليمون الكفيري والفاصوليا الخضراء والمانجو الحامض.

L: اليانصيب

يعد جناح Lotería الأصلي معلمًا بارزًا في سوق Third Street Farmers ؛ الأحدث جريل اليانصيب (غداء لشخصين 24 دولارًا) يقدم نفس سندويشات التاكو المثالية في مكان الجلوس. سترغب في الحصول على دعامة من كوشينيتا بيبل (لحم خنزير متبل ، محمص ببطء في ورقة موز) ، واثنان من الظواهر ، إذا كان ذلك متاحًا لسان البقر (لحم بقري طري مطهي في صلصة توماتيلو) ، مطارد مع أ ميشيلادا أو زجاجة من الكوكا المكسيكية (مصنوعة من قصب السكر الحقيقي ، وليس شراب الذرة).

م: ميكسولوجي

بالنسبة لجميع أنواع المارجريتا المالحة في لوس أنجلوس ، يشهد مشهد الكوكتيل في المدينة تحسنًا سريعًا. مطاعم مثل Rivera and هكذا رفعت المستوى بقوائم المشروبات المبتكرة (ولكن ليست تافهة أبدًا). إلى جانبهم ، ظهر سلالة جديدة من أوكار الكوكتيل الجادة ، من النوع الذي يصنع المرارة الخاصة بهم ويقطع الجليد الخاص بهم. ركل أو أوقف ليلتك في جنون الروم حفرة القطران ، الكلام الأسود الورنيش ، أو كأس دورو ، حيث يصنع رئيس بارمان / خبير فينتشنزو ماريانيلا مشروبات مخلوطة حسب الطلب - تختار المكونات الأساسية - باستخدام الفواكه والأعشاب الطازجة من سوق المزارعين القريب.

N: نانسي سيلفرتون

كنت تعرف أن نانسي سيلفرتون المولودة والمولودة في لوس أنجلوس يمكنها أن تعمل السحر مع الدقيق والفرن (قدمت العجين المخمر الحرفي إلى المدينة في مخبز لا بريا وكانت رئيسة طهاة المعجنات في سباجو قبل ذلك). وكنت تعلم أن لديها طريقة مع الجبن الذائب (من كان بإمكانه أيضًا جعل ليالي الجبن المشوي من كامبانيل أفضل تذكرة في المدينة؟). لذلك عندما تعاونت Silverton مع ماريو باتالي وجو باستيانيتش لإنشاء - ساعدتنا الجنة جميعًا - مطعم بيتزا ، كنت تعرف نوعًا ما أنه سيكون رائعًا. لكن لا هذا رائعة. تستحق فطائر سيلفرتون اللذيذة بشكل مذهل كل ثانية من الانتظار لمدة ساعتين Pizzeria Mozza (عشاء لشخصين من 75 دولارًا) —سواء كان مزيج زهر القرع والطماطم والبوراتا أو تحفة gooey Stracchino والخرشوف والزيتون والليمون.

O: Omakase

يميل طهاة السوشي الأكثر براعة في لوس أنجلوس إلى الكدح في حانات السوشي ذات المظهر الأقل حرفية ، والتي عادةً ما تكون مطوية داخل مراكز التسوق المجهولة - لدرجة أن محبي السوشي يرتابون بحق في أي مكان مربي الحيوانات أكثر من بينك بيري. الأفضل والأقل افتراضًا: كيريكو ( اوماكاسي عشاء لشخصين 160 دولارًا) ، في مقاطعة ليتل أوساكا قبالة شارع ساوتيل ، و سوشي زو (غداء لشخصين 120 دولارًا) ، في تلال شيفيوت الهادئة. كيريكو ليس مدرجًا في Zagat ، لكن مالك الطاهي كين نامبا هو سيد كل ما يتعلق بسمك السلمون: فهو يدخن بلطف سمك السلمون البري في جزيرة فانكوفر على خشب التفاح ثم يقرنها بالياقة ، محمرًا باللون الذهبي الرائع اللامع. في سوشي زو ، أن اوماكاسي قد يبدأ الغداء بـ يوزو- ومحار كوماموتو المغطى بالفجل الحار ، ثم انتقل من خلال قنفذ البحر ونودلز الحبار (الحبار المتكون بشكل مثالي من الكابيليني) وشرائح من تونة هاواي الشفافة ذات اللون الأحمر الياقوتي والتي تتلألأ مثل الفاكهة الاستوائية.

P: طعام فارسي

المدينة الملقبة بطهرانجليس هي موطن لأكبر جالية إيرانية خارج إيران. استقر المهاجرون في جميع أنحاء الجانب الغربي من لوس أنجلوس - نسبة مئوية كبيرة من الطلاب في مدرسة بيفرلي هيلز الثانوية هم من أصل فارسي - ولكن في المقاهي ومنازل الكباب في ويستوود بوليفارد أعاد المغتربون تجميع صفوفهم. السيدات والرجال الأنيقون في بيجان يتعاطفون مع الأناقة لافاش الخبز والمالح قيمه باديمجان (يخنة الباذنجان) في شامشيري جريل (عشاء لشخصين 44 دولار) ، في حين أن المجموعة الأصغر سنًا تتأرجح على الرغيف الفرنسي المكدس بالسلطة الزيتون (مفضل في الطفولة الفارسية من مكعبات الدجاج والبطاطا والبيض والمخللات) في مكان قريب كناري (شطائر لاثنين 16 دولارًا) . في أيام الجمعة ، ترتفع درجة حرارة الكوكتيل أبجوس هي اليومية الخاصة في عطاري (10.50 دولارات أمريكية) : وعاء من شوربة لحم الضأن والطماطم والفاصوليا مع أغصان الطرخون والنعناع والبصل والفجل النيء. البرابرة الخبز وحامض اللسان ترشي (مخلل مفروم). رش بعض الثرثرة الفارسية وأغنية حزينة من Googoosh (الفارسية Streisand) وأي منفى بالحنين إلى الوطن سيقسم بأنها عادت إلى أصفهان.

س: Quesillo

منعش حلو كيزيلو (جبن حليب البقر الطري وغير الناضج) هو المفتاح للشهية بوبوسا : قرص من خبز الذرة المشوي محشو بالجبن المبشور واختيارك من الفلفل الأخضر أو ​​لحم الخنزير المبشور أو الفاصوليا المعاد قليها أو الاسكواش أو الخرشوف ببغاء زهرة. مواطن من السلفادور - الذي يحتفل بيوم Pupusa الوطني في الأحد الثاني من نوفمبر - ولكنه محبوب في جميع أنحاء أمريكا الوسطى ، العذارى يمكن العثور عليها في جميع أنحاء لوس أنجلوس ، على الرغم من أنه لا يوجد أفضل من في Atlacatl ( بوبوسا 2.10 دولار). لا يزال غير متخم؟ تعال إلى MacArthur Park في 19 يونيو لحضور مهرجان Pupusa السنوي.

R: ريفيرا

جون ريفيرا سيدلار ، الطاهي المولود في سانتا في والذي كان رائدًا في المطبخ الجنوبي الغربي منذ عقدين من الزمن ، يعود إلى المطبخ الذي طال انتظاره في ريفيرا (العشاء لشخصين 85 دولارًا) ، رمية من ثلاث نقاط من مركز Staples. المساحة المصممة بأناقة - ظلال ازدهار الإنترنت في التسعينيات - وفية جدًا إلى حد ما مع ذروة سيدلار ، ولكن الطهي ترابي مطمئن: العصير لحم الخنزير pibil ( في ظل فراغ كتف لحم الخنزير المطبوخ) طرية لدرجة تجعلك تقطعها بحزمة من الخس ، في حين أن التورتيلا المصنوعة منزليًا - لا تزال دافئة من صينية الخبز - تحتوي على أوراق المريمية ، والشبت ، والطرخون ، والزهور الصالحة للأكل التي يتم ضغطها في وسطها .

S: سلطة

هذا لا يتعلق باستبدال معقول للبطاطس المقلية. هذه ليست براعم البرسيم والخميرة المهروسة. هذا عن سلطة Green Goddess التي تحدد النوع في حانة (غداء لشخصين 40 دولارًا) ، متجر Suzanne Goin الجديد للمطعم والمقهى والطعام في Brentwood ، وهو على وجه التحديد نوع المكان الذي يطلب فيه رواد المطعم غير المغامرين السلطات كوجبة رئيسية. إنهم لا يستحقون واحدًا من هذا الخير: طبق من سلطعون Dungeness الحلو ، والروبيان المسلوق ، والأفوكادو ، والأوراق الخضراء الزاهية من Little Gem الطازجة في السوق - خس الزبدة المقرمشة - مع تتبيلة من الطرخون والأنشوجة و الثوم المعمر. الفاضلة لم تكن بهذه الجودة.

T: تاباس

البازار (عشاء لشخصين 100 دولار) —تعاون بقيمة 12 مليون دولار في فندق SLS بين الشيف الإسباني المجنون خوسيه أندريس والمصمم فيليب ستارك وفندق سام نازاريان — هو مطعم بالطريقة التي الصورة الرمزية عبارة عن فيلم: تم تصميم كل عنصر ليكون مبهرًا ومشوشًا ، للأفضل أو للأسوأ ، بدءًا من التصميم الداخلي الغريب الذي تبلغ مساحته 12500 قدمًا مربعًا (والذي يجمع بين متجر المعجنات والبار وغرفتي طعام ومتجر تصميم موس و قارئ النخيل المتجول). ثم هناك القائمة نفسها - نصفها مخصص لمقبلات التاباس التقليدية ، والآخر مخصص للموسيقى الميتافيزيقية على نفس الشيء. من المؤكد أن بعضها يقرأ مثل أعظم نجاحات فن الطهو الجزيئي: حلوى القطن فطائر فوا جرا ، ومخاريط الآيس كريم اللذيذة للكافيار ، والزيتون الكروي المطلوب (الذي يشبه طعم الدموع المالحة). ومع ذلك ، فإن المتعثرين فقط هم من يستطيعون إنكار الفرح هنا. انظر إلى الفحم القطبي الشمالي ، الذي يتم توصيله تحت قبة فضية ، يرفعها الخادم لإطلاق دوامة من الدخان المعطر برائحة الخشب. أو ال يحفظ - يُصنع يوميًا في علب السردين ، بالطريقة الإسبانية - من السلطعون الملك مع نبات الطرخون اللاذع ، والزهور الصالحة للأكل ، وخل التوت اللاذع.

في: يوني

حتى اليابانية الضيقة متحد يعترف العشاق بأن قنفذ سانتا باربرا هو الأفضل في العالم: جوهرة متلألئة من حلاوة الجوز اللامعة. في القط الجائع (كن قنفذ 18 دولارًا) ال متحد يصل طازجًا كل صباح ويتم تقديمه في قشرة شوكية ، محنك مع أي شيء على الإطلاق ، ليتم جمعه والاستمتاع به من قبل بعض الروح المحظوظة بملعقة. أمر سيء للغاية بشأن غرفة الطعام ، وهي محصورة خلف مكتبة بوردرز ولا تتمتع بأي سحر أو منظر - لكنك ستركز بشكل كبير على المجد الناعم للحرير متحد للملاحظة.

الخامس: فيتنامي

سيرسلك محبو الطعام الفيتنامي المتشددين إلى ركن من مقاطعة أورانج المعروفة باسم ليتل سايجون ، ولكن ماذا عن فو الإصلاح هنا في لوس أنجلوس؟ ابحث مقهى فو (غداء لشخصين 35 دولارًا) ، مخبأة بجانب منفذ Crown Escrow في ميني مول مهجور. على الرغم من عدم وجود لافتات ، فإن الغرفة الطويلة والضيقة مزدحمة من الظهر إلى الليل مع Silver Lake و Echo Park hipsters ، كل واحد منهم يقدم طبقًا ضخمًا من حساء المعكرونة المحبوب في فيتنام والذي يخطف الأنفاس. أفضل خيار: فو تاي غان بأوتار لحم البقر اللذيذة وشرائط من لحم الخاصرة النيء الذي يُطهى ببطء في مرق القرنفل ومرق بهارات القرفة.

و: وولفجانج

هل تم تبجيل وسخرية أي طاهٍ بنفس القدر؟ بعد مرور ثمانية وعشرين عامًا على Spago الأصلي ، يكسب Wolfgang Puck جميع الخسائر مقابل التعرض المفرط - بيتزا السوبر ماركت ، والمطار وكازينو الأموال النقدية. لكن لا يزال بإمكان أول طاهٍ مشهور أن يجلب الدفء. آخر أعماله ، يقطع (العشاء لشخصين 180 دولارًا) ، هو أفضل مطعم ستيك في المدينة في ليلة سعيدة ، عندما تُحرق عين الضلع الجافة تمامًا ، وتلمع غرفة طعام ريتشارد ماير مثل سيارة لكزس بلون الجمل ، ولا يقطعك توم كروز في طابور مضيفة يقف. (مرحبًا ، لقد حدث هذا لنا.)

X: X تحدد البقعة

سواء كانت شاحنات الطعام هي لحم الخنزير المقدد الجديد أو مجرد شيء عابر آخر ، لم يكن هناك اتجاه قد ألهم مثل هذا التفاني المفرط بين مدوني الطعام في لوس أنجلوس ، الذين تم تصميم الموضة خصيصًا لهم (يتم تحديث مواقع البائعين باستمرار عبر Twitter). كوجي ضع عربة الطعام على خريطة Google الوطنية مع التاكو الكوري / الفلبيني المغطى: مزيج غريب للغاية من الذرة والسمسم والملفوف ولحم الخنزير الحلو الحارة الذي يستحضر شامة أواكساكان ، وشوكروت الألزاسي ، وسلطة ماكدونالدز ، وحزمة من Fun Dip - بطريقة جيدة تمامًا. تستهدف حشود الفلاش الجائعة الآن مطابخ متنقلة أخرى: اسم اسم ( nomnomtruck.com ) يخدم سامية بنه مي و سندويشات التاكو الفيتنامية ، بينما كولهاوس ( eatcoolhaus.com ) يصنع شطائر الآيس كريم لطلبها بنكهات مستوحاة من المهندس المعماري مثل Louis Kahntaloupe.

Y: يوكا

عندما تشتهي تناول المأكولات المكسيكية على الجانب الشرقي ويبدو أن Lotería Grill بعيدًا جدًا عن القيادة ، فهذا هو الوقت الذي تتوقف فيه يوكا (carne asada tacos 2 دولار ، ثلاثة مقابل 6 دولارات) ، لا يزال أفضل مطعم في لوس فيليز بعد 34 عامًا ، واطلب دعامة من سندويشات التاكو كارني أسادا المليئة بالدخان والعصير والحمضيات لتلتهمها على غطاء سيارتك: لوس أنجلوس على طبق ورقي.

Z: زاراتي

ريكاردو زاراتي - أحد طهاة السوشي في ليما ، بيرو ، طاهي السوشي الأصلي والسابق - يصنع العجائب مع السيفيش البيروفي في مو فتاة (غداء لشخصين 40 دولارًا) ، في قاعة الطعام Mercado La Paloma وسوق الحرف جنوب وسط المدينة. زاراتي سيفيتشي اليوم - سمك القاروص ، والصفراء ، والاسكالوب ، وكل ما هو طازج - منقوع حسب الطلب بالطريقة الكلاسيكية حليب النمر (عصير الليمون مع الزنجبيل والفلفل الأصفر ، منعش لذا يمكنك شرب كرة كبيرة من الأشياء) ومغطاة بمكعبات اليام ، حبوب ذرة الذرة و / أو البصل الأحمر المقطع. (تأتي الموسيقى التصويرية المليئة بالجبن من الكشك المجاور.) أن هذه المعجزة الصغيرة اختارت مثل هذه البقعة المتواضعة لتكشف عن نفسها تتحدث عن مجلدات عن لوس أنجلوس ، مدينة مبنية ليس على الفلاش والضجيج ولكن على اكتشافات لا تعد ولا تحصى.

بيتر جون ليندبرج هو محرر T + L المتجول.

يوكا

يقع Yuca’s في لوس فيليز ، وهو عبارة عن كشك تاكو مملوك عائليًا بلا رفاهيات يقدم طعامًا مكسيكيًا أصيلًا لسكان لوس أنجلوس منذ أكثر من أربعين عامًا. ما يفتقر إليه في الأسلوب ، يعوضه أكثر من النكهة والجو غير الرسمي بلا ريب. كيف عارضة؟ يقدم موظفو Yuca الطعام بالفعل (ويكتبون طلبات العملاء) على أطباق ورقية. كوشينيتا بيبيل ، وهو طبق تقليدي من لحم الخنزير المتبل المطهو ​​ببطء من شبه جزيرة يوكاتان ، وهو أحد العناصر الأكثر طلبًا بشكل متكرر. نظرًا لأن المقاعد محدودة نوعًا ما ، فإن العديد من العملاء يطلبون طعامهم للذهاب أو ببساطة تناول الطعام في سياراتهم.

شامشيري جريل

في المنطقة المعروفة باسم Little Persia أو صف المطعم الإيراني ، يقدم Shamshiri Grill المأكولات المتوسطية في غرفة طعام واسعة مع طاولات سوداء وأرضيات برتقالية وجدران حمراء مزينة بأعمال الرسامين المحليين. يقف الطهاة تحت أشعة الشمس الضخمة في المطبخ المغلق بالزجاج لطهي 24 أونصة من الدجاج ولحم الضأن وكابوبس اللحم فوق شواية ملتهبة. تدمج الوصفات الفارسية النكهات الفريدة مثل الزعفران وقشور البرتقال والفستق في مالح قيمه باديمجان (يخنة الباذنجان) ، بينما يتم تدوير اللحم على آلة الشاورما للحصول على مظهر خارجي مقرمش وداخل رائع. حار لافاش يصل الخبز طازجًا من الفرن الحجري إلى طاولات الطعام بالداخل أو في الفناء الخارجي.

بوتيك لاميل كوفي

في سيلفر ليك غير تقليدي ، يقدم هذا المقهى قائمة من خمس صفحات من مشروبات جافا - تم إعدادها جميعًا حسب اختيارك لجهاز التخمير ، من السيفون (الذي يشبه البونج المتقن للغاية) إلى إسبرسو لا مارزوكو الفريد من نوعه آلة مغلفة بالنحاس المقصف يدويًا. لكن القهوة ذات النوتة المثالية تعادل الطعام ، بإذن من طاهي بروفيدانس مايكل سيماروستي. لا تفوت البيض طبق خزفي ، طبق مرقق من صفار مخملي وبياض مخبوز بلطف يحوم حول عيش الغراب الكريميني والمحار ، بايكون ، وغرامات الأعشاب.

هكذا

يقع هذا البراسيري الفرنسي غير الرسمي من الشيف ديفيد مايرز وسط بحر من متاجر الملابس الراقية في ويست هوليود. تحتوي مساحة تناول الطعام على مقاعد مبطنة وممرات مبطنة بفن السبورة الذي يركز على الطعام. يشمل طعام الراحة القلبية سكيت Grenobloise المقرمش ، وساق الضأن المطهو ​​مع الكسكس المغربي ، و كوك أو فين . يزيد مايرز والشيف كونيكو ياغي القائمة بـ العروض اليومية (العروض اليومية) مثل صدر البط يوم الأربعاء وشريحة لحم الخنزير يوم السبت. ساعد البار في إطلاق اهتمام لوس أنجلوس بالكوكتيلات المصنوعة يدويًا ، ولا تزال العصائر الطازجة والعصائر المصنوعة منزليًا تساهم في المشروبات مثل روس كولينز ، أو كوكتيل الجاودار الطويل والمنعش ، أو المشروبات الكلاسيكية الحديثة مثل البنسلين.

Pizzeria Mozza

عندما تعاونت نانسي سيلفرتون مع ماريو باتالي وجو باستيانيتش لإنشاء - ساعدنا الجنة جميعًا - مطعم بيتزا ، كنت تعرف نوعًا ما أنه سيكون رائعًا. لكن ليس هذا عظيم. منذ عام 2006 ، كان فريق الأحلام هذا يصنع فطائر رائعة على طراز نيوبوليتان مع قشور منتفخة ومتفحمة لحشود من المتعصبين. تستحق فطائر سيلفرتون اللذيذة بشكل مذهل كل ثانية من الانتظار لمدة ساعتين - سواء كان مزيجًا من أزهار القرع والطماطم والبوراتا أو تحفة ستراشينو اللزجة والخرشوف والزيتون والليمون. في حين أن الطبقة شبه التقليدية ممتازة (نقانق الشمر المصنوعة منزليًا مع البصل الأحمر الحلو) ، جرب الطبقة الخارجية (Gorgonzola الحلو ، والراديكيو ، والبطاطا الإصبعية).

يقطع

افتتح Wolfgang Puck CUT في عام 2006 داخل فندق Beverly Wilshire. القائمة تركز على لحوم البقر الجافة. تتراوح القطع من سمك فيليه إلى بورترهاوس إلى ريبى مشوي بالخشب والفحم ، ثم يتم الانتهاء منه في دجاج التسمين. يمكن إقران شرائح اللحم مع إضافات مثل الوسابي يوزو كوشو الزبدة والكمأ الأسود ونخاع العظام.

صمم المهندس المعماري ريتشارد ماير ، الذي صمم مركز جيتي ، المساحة المشرقة ذات الجدران البيضاء ، والتي تشمل مقاعد متدرجة ، ومطبخًا بواجهة زجاجية ، ونوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف.

القط الجائع ، لوس أنجلوس

يقع هذا المطعم الذي يركز على المأكولات البحرية في فناء من مجمع التطوير متعدد الاستخدامات Sunset & Vine. ساعد هذا الموقع الأصلي في دفع الطاهي ديفيد لينتز إلى البؤر الاستيطانية في سانتا باربرا وسانتا مونيكا. تتميز غرفة الطعام بجدران بيضاء منحنية ولمسات من الخشب الداكن. المقاعد متاحة أيضًا في الفناء ، حيث يوجد زوج من قضبان الفولاذ المقاوم للصدأ ، أحدهما يقدم الكوكتيلات المصنوعة من العصائر الطازجة ، والآخر متخصص في المأكولات البحرية النيئة. تسرد السبورة العروض الخاصة لهذا اليوم ، والتي قد تشمل مخالب سرطان البحر الحجري في فلوريدا أو محار رود آيلاند. تشمل الأطباق الشعبية بلح البحر المطهو ​​على البخار مع لحم الخنزير المقدد والكاري وسمك الحفش الملفوف بالبانسيتا مع الحصى والخردل أيولي.

مكتب الأب

اطلب برجر أوفيس ، وهو متداخل يرتدي ملابس خيالية مصنوع من ظرف جاف مطحون ، ويعلوه لحم خنزير مقدد مدخن وكومبوت البصل بالكراميل ، غرويير ، جبنة مايتاغ الزرقاء ، والجرجير ، يقدم على نصف باغيت مقرمش ومقرمش - أقل برجر من شطيرة شريحة لحم غنية للغاية. قم بإقرانها مع بطاطس البطاطا الحلوة وكوب من AleSmith Anvil ESB ، وهي واحدة من 35 مشروبًا يدويًا.

كأس دورو

بالقرب من Third Street Promenade ، تلبي صالة الكوكتيل هذه جمهورًا أكثر نضجًا من الحانات والبارات الرياضية المجاورة. إنه مؤثث بأرائك من الجلد البني ، ومرايا عتيقة ، وبار خشبي مصمم خصيصًا ، حيث يصنع خبير الخلطات الإيطالي فينتشنزو ماريانيلا أكثر من 40 مشروبًا متخصصًا. تتضمن قائمة المشروبات المنتجات الطازجة والأعشاب ، وتشمل خيارات غير عادية مثل Kentucky Kid ، مع Buffalo Trace bourbon و Hum Botanical liqueur والتوت الأسود والنعناع وبيرة الزنجبيل وعصير الليمون. يقدم البار أيضًا ألواح الجبن وتغميس محلي الصنع ومشوي شطائر .

البازار لخوسيه أندريس

المطعم - تعاون بقيمة 12 مليون دولار في فندق SLS بين الشيف الإسباني المجنون خوسيه أندريس والمصمم فيليب ستارك وفندق سام نازاريان - هو مطعم بالطريقة التي الصورة الرمزية عبارة عن فيلم: تم تصميم كل عنصر ليكون مبهرًا ومشوشًا ، للأفضل أو للأسوأ ، بدءًا من التصميم الداخلي الغريب الذي تبلغ مساحته 12500 قدمًا مربعًا (والذي يجمع بين متجر المعجنات والبار وغرفتي طعام ومتجر تصميم موس و قارئ النخيل المتجول). ثم هناك القائمة نفسها - نصفها مخصص لمقبلات التاباس التقليدية ، والآخر مخصص للموسيقى الميتافيزيقية على نفس الشيء. من المؤكد أن بعضها يقرأ مثل أعظم نجاحات فن الطهو الجزيئي: حلوى القطن فطائر فوا جرا ، ومخاريط الآيس كريم اللذيذة للكافيار ، والزيتون الكروي المطلوب (الذي يشبه طعم الدموع المالحة). ومع ذلك ، فإن المتعثرين فقط هم من يستطيعون إنكار الفرح هنا. انظر إلى الفحم القطبي الشمالي ، الذي يتم توصيله تحت قبة فضية ، يرفعها الخادم لإطلاق دوامة من الدخان المعطر برائحة الخشب. أو ال يحفظ - يُصنع يوميًا في علب السردين ، بالطريقة الإسبانية - من السلطعون الملك مع نبات الطرخون اللاذع ، والزهور الصالحة للأكل ، وخل التوت اللاذع.

حيوان

قد لا يبدو أفضل مطعم جديد في المدينة ، في البداية ، شديد الانحدار: تصميم داخلي بسيط وصندوقي ؛ لا تخف من ريبر على جهاز الاستريو ؛ وقائمة طعام دود فود سعيد الخنازير ، من الأنف إلى الذيل الذي تتوقعه في بروكلين أو شيكاغو. لكن المنتجات الأثيرية ، وليس البروتين ، هي التي ترفع المطعم إلى مثل هذه الارتفاعات المذهلة. طبق من آذان الخنازير المتشققة - يتخللها معجون تشيلي والثوم وبيضة مقلية لزجة - يأتي مثل مضخم صوت مضبوط على 11 ، ولكن يتم تفتيحه وتفتيحه برذاذ من عصير الليمون الحامض والبصل الأخضر الطازج. قطع الناجتس المقرمشة من الهوميني المقلية مع البازلاء والفشار في الثالوث المقدس للوجبات الخفيفة المالحة. الجوهرة غير المتوقعة هي Crudo: مزيج حديث من فلوك الخام ، يوزو ، سيرانو تشيلي ، تفاح ، ونعناع لاذع لم يكن طبقًا مفتولًا ، ولكنه صريح جرلي - حريري ، مثير ، ويرتدي ملابس لا تشوبها شائبة.

الورنيش

مخبأ داخل مطعم Cole الفرنسي ، يتميز عرين الكوكتيل هذا بشعور من عصر الحظر ، مع شمعدانات حائط متوهجة بشكل خافت ، وورق حائط متدفق ، وبيانو قائم لجلسات الجاز الحية. عادت المشروبات القديمة المصنوعة يدويًا ، مثل مونتي كارلو ، إلى أوائل القرن العشرين ووضعت معيارًا للخلطات في لوس أنجلوس.

جيلينا

عادة ما تجد الشيف 'ترافيس ليت' في سوق المزارعين عندما لا يكون خلف المواقد في مطعمه ، الضوء الجديد الساطع على 'أبوت كيني' العصري دائمًا. نظراته على راكب الأمواج - ربما تكون قد ألقت القبض عليه مجلة فوج - موهبة بيلي في الطهي الترابي الحازم الذي يصنع حتى الأطباق النباتية (القرع التاهيتي المحمص بالخشب مع إكليل الجبل وزيت الزيتون غير المصفى ؛ الحمص المطهو ​​مع الهريسة) طعمه شهي مثل الأضلاع القصيرة. تجد الأطباق اللذيذة للغاية والمقبلة باللهب مكانًا مثاليًا في غرفة الطعام المظلمة المضاءة بالشموع.

كوجي تاكو

بائع طعام مشهور ، تقدم شاحنات الطعام Kogi المتجولة المأكولات الكورية والمكسيكية. من بنات أفكار الشيف الكوري الأمريكي روي تشوي ، يبيع Kogi عناصر مثل سندويشات التاكو المليئة بكل شيء من التوفو إلى الضلوع الكورية المشوية القصيرة ، كيميتشي quesadillas و Pacman Burger المصنوع من ثلاث لحوم. بل هناك شوكولاتة ثلاثة حليب كعكة والحلوى. ال تكويريا -تتوفر شاحنات متعددة على عجلات تتجول في شوارع كل من مقاطعتي لوس أنجلوس وأورانج ؛ يتم بث المواقع الدقيقة يوميًا عبر الويب وتويتر (kogibbq @).

التوت

بعد التدريب في مخبز تارتين الشهير في سان فرانسيسكو ، تعاون طاهي المعجنات زوي ناثان مع الزوج جوش لوب لافتتاح هذا المقهى الشهير المعروف باستخدامه للمكونات العضوية المحلية. غرفة الطعام مفتوحة وجيدة التهوية ، مع سقف مرتفع ، وطاولات خشبية مغطاة بمزهريات زهور مصغرة ، وعلب عرض زجاجية مليئة بأطباق ناثان محلية الصنع ، والتي تتراوح من ألواح الكراميل المملحة إلى بسكويت القيقب. تشمل وجبة الإفطار المفضلة البيض الأخضر ولحم الخنزير (La Quercia prosciutto ، والبيستو ، والجرجير على الكعك الإنجليزي) ، بينما تسرد قائمة الغداء التخصصات مثل شطيرة لحم الخنزير المشوي مع المخللات المنزلية الحارة.

الكنيسة والدولة

يقدم هذا المطعم لمسة عصرية من المأكولات الفرنسية الصغيرة ، ويقع داخل مساحة دور علوي على طراز نيويورك في شرق وسط المدينة. تحتل Church and State رصيفًا للتحميل داخل مبنى نابيسكو عام 1925 ، وتشمل عناصر التصميم الداخلي الخشب الداكن ، وأضواء سلسلة معلقة ، وجدران وأرضية من الطوب الأصلي للمبنى. يقدم الشيف والتر مانزكي ، سابقًا في Bastide ، أطباق فرنسية مفضلة بما في ذلك البطاطس المقلية المطبوخة بشحم الخنزير ، والاسكالوب الغطاس المقلي ، وتارت فلامب المحشو بالغرويير ولحم الخنزير المقدد المدخن. تحتوي قائمة النبيذ على الكثير من الخيارات الفرنسية ، بينما يحتوي اختيار الكوكتيل على خيارات مثل الزنجبيل ، المصنوع من Plymouth gin ، و bols genever ، والنعناع ، والزنجبيل ، والليمون.

لانجر

مثل Buicks العتيقة والمغنيات القديمة ، تحافظ الأطعمة الشهية القديمة على نفسها جيدًا في أشعة الشمس في جنوب كاليفورنيا. Canter’s و Nate ’n Al و Greenblatt’s: جميع العينات التي لا يرقى إليها الشك. ولكن الشرط الذي لا غنى عنه سيكون دائمًا لانجر الذي تم تأسيسه عام 1947 ، وهو مصدر أفضل أنواع البسطرمة في هذا الجانب من نهر هدسون. اللحم - مدخن حول الحواف ، وطريًا كوبيًا ، ومفعمًا بعصير اللحم - لا يتطلب سميدج من التوابل ، على الرغم من أن الخردل يأتي بشكل قياسي. والجاودار ... Good Lord ، الجاودار: يُخبز يوميًا في مخبز Bea ، في طرزانا ، ثم ينتهي في المنزل حتى يصبح فخمًا في الوسط ولكنه هش عند القشرة. أخيرًا ، هناك الإعداد: ثريات نحاسية على سقف منحدر ؛ آلة الشعير علبة كعكات بحجم عجلات الشاحنات. اتحداك؟ نعم. نعم انت كذلك.

سوق سانتا مونيكا للمزارعين

انتشار: أكبر وأقدم الأسواق الأسبوعية في سانتا مونيكا (هناك ثلاثة أسواق أخرى) هو تجمع يوم الأربعاء في وسط المدينة. معظم كبار الطهاة في لوس أنجلوس - بما في ذلك مارك بيل من كامبانيل وسوزان غوين من A.O.C و Lucques - يتسوقون هنا للحصول على مكونات مثل الكرز Ranier والبازلاء والبازلاء وخس فولكان الأحمر الداكن ؛ النكتارين والأفوكادو وحبوب الشمع الروماني ؛ والأعشاب العضوية والزيوت المعبأة الخاصة.

البحث الأكثر غرابة: الطماطم والفلفل المدخن - التي تبدو مجففة في الشمس ولكن لها نكهة غنية ولذيذة تقريبًا - من Windrose Farms ، في Paso Robles.

إيزايوي

حانة صغيرة مبهجة في طوكيو حيث يوجد مطعم شوتشو ، والساكي ، والبيرة الباردة تتدفق بحرية في الليل.

جيتلادا

تناول الطعام الراقي في حي منخفض المستوى ، يقدم Jitlada أفضل المأكولات التايلاندية الجنوبية في مطعم Thai Town المريح والملون عند غروب الشمس. على الرغم من جيرانه الأقل رقياً (نادٍ للتعري ومتجر 99 سنتاً عبر الطريق) ، يقدم المطعم طعامًا عالي الجودة. تحتوي القائمة الكبيرة الساحقة على 130 عنصرًا ، بما في ذلك 40 طبقًا على الطراز المنزلي من جنوب تايلاند. إلى جانب الخيارات التايلاندية التقليدية مثل ساتيه وحساء توم خا وباد تاي ، تتوفر أطباق مثل السلطعون الطري المقلي الحار والروبيان المشوي باللهب.

جريل اليانصيب

يعد جناح Lotería الأصلي معلمًا بارزًا في سوق Third Street Farmers ؛ يقدم هذا الموقع الأحدث نفس سندويشات التاكو المثالية في مكان الجلوس. سترغب في الحصول على دعامة من كوشينيتا بيبل (لحم خنزير متبل ، محمص ببطء في ورقة موز) ، واثنان من الظواهر ، إذا كان ذلك متاحًا لسان البقر (لحم بقري طري مطهي في صلصة توماتيلو) ، مطارد مع أ ميشيلادا أو زجاجة من الكوكا المكسيكية (مصنوعة من قصب السكر الحقيقي ، وليس شراب الذرة).

حفرة القطران

تميز الكوكتيلات المصممة وديكور آرت ديكو هذا الارتداد الفخم لنادي العشاء في ثلاثينيات القرن العشرين. أحدث مشروع لطاهي Campanile Mark Peel ، يقع Tar Pit في ويست هوليود بالقرب من زاوية N. La Brea و Melrose Aves. يحتوي التصميم الداخلي على أكشاك عاكسة وبار طويل ودرامي ، حيث تصنع الخبيرة المختلطة أودري سوندرز الكوكتيلات الكلاسيكية مع التقلبات اللذيذة مثل ثلاثية أمريكية ، مصنوعة من الجاودار ، والتفاح ، والمر البرتقالي. تعد الأطباق الصغيرة التي يقدمها Chef Peel خطوة أعلى من أجرة البار النموذجية (تاباس البحر الأبيض المتوسط ​​جنبًا إلى جنب مع الأطعمة المريحة الفاخرة) مع أطباق مثل كرات لحم الخنزير البري وشرائح اللحم وفطيرة الكلى.

كيريكو

يمتلك كين نامبا ، وهو من مواليد طوكيو ، هذا المطعم الموجه نحو السوشي على حافة المجموعة الأولمبية في ساوتيل بوليفارد منذ أواخر التسعينيات ، قبل أن يحصل الحي على لقبه غير الرسمي 'ليتل أوساكا'. تتركز المساحة حول شريط خشبي طويل ، حيث يقوم نامبا وطباخه بإعداد الساشيمي والسوشي عند الطلب ، ويسحبون من صندوق العرض المبرد ، بما في ذلك الماكريل الياباني ، والسلمون - سواء المدخن أو الخام - قنفذ البحر ، والبطن ذو الزعانف الزرقاء الدهنية. وتشمل الأطباق المحضرة جذر الجوبو المقلي والقواقع البحرية مصلحة والسكر و حتى الموت (على غرار نبيذ الأرز). بالنسبة للحلوى ، يأتي الآيس كريم المصنوع منزليًا بنكهات مثل عسل الفانيليا والسمسم الأسود.

سوشي زو

على الرغم من موقع مركز التسوق الخاص به ، فإن مطعم السوشي في West LA معروف بالمأكولات البحرية الطازجة والأسعار الراقية. لا توجد قائمة طعام في هذا المطعم ، ولا يقدم أكلات سوشي نموذجية مثل لفائف كاليفورنيا أو دجاج ترياكي. بدلاً من ذلك ، يقدم الشيف Keizo Seki أسلوب omakase ، حيث يصنع قطعًا من الأسماك النيئة بدقة من اختياره بوتيرة جليدية في بعض الأحيان (يعرف رواد المطعم أنهم يتوقعون تجربة طويلة). بينما يختلف السوشي من ليلة إلى أخرى ، يقوم الطاهي Seki بإعداد كل من الخيارات التقليدية مثل التونة والصفراء ، وكذلك بيض السلمون وكبد الراهب وقنفذ البحر.

كناري

ديكور شرق أوسطي غير تقليدي وكل ما يمكنك تناوله من المأكولات الإيرانية يميز هذا المطعم في قلب ويستوود. يقع Canary في Rancho Park ، ويقدم مأكولات غريبة لمثله دونبالان (خصيتي الضأن المغطى بالبقسماط) وسندويشات لسان الضأن. يمكن للأشخاص الأقل ميلًا إلى المغامرة طلب المزيد من الأطباق الفارسية الكلاسيكية ، بما في ذلك ينسخ و راب كبوب دجاج حار و تقليدي مسلسل ، لحم كتف الضأن المطبوخ مع الأعشاب. يقدم المطعم أيضًا العديد من الخيارات النباتية مثل قرمة سبزي الحساء ، وبوفيه 7.99 دولارات لكل ما يمكنك تناوله هو خيار غداء شائع.

عطاري

في أيام الجمعة ، ترتفع درجة حرارة الكوكتيل أبجوس هو المميز اليومي: وعاء من شوربة لحم الضأن والطماطم والفاصوليا مع أغصان الطرخون والنعناع والبصل والفجل النيء البرابرة الخبز وحامض اللسان ترشي (مخلل مفروم). رش بعض الثرثرة الفارسية وأغنية حزينة من Googoosh (الفارسية Streisand) وأي منفى بالحنين إلى الوطن سيقسم بأنها عادت إلى أصفهان.

Atlacatl

منعش حلو كيزيلو (جبن حليب البقر الطري وغير الناضج) هو المفتاح إلى pupusa يسيل اللعاب: قرص من خبز الذرة المشوي محشو بالجبن المبشور واختيارك من الفلفل الأخضر ، ولحم الخنزير المبشور ، والفاصوليا المقلية ، والاسكواش ، أو الخرشوف ببغاء زهرة. مواطن من السلفادور - الذي يحتفل بيوم Pupusa الوطني في الأحد الثاني من نوفمبر - ولكنه محبوب في جميع أنحاء أمريكا الوسطى ، العذارى يمكن العثور عليها في جميع أنحاء لوس أنجلوس ، على الرغم من أنه لا يوجد أفضل من Atlacatl.

ريفيرا

جون ريفيرا سيدلار ، الطاهي المولود في سانتا في والذي كان رائدًا في المطبخ الجنوبي الغربي قبل عقدين من الزمن ، يعود إلى المطبخ في ريفيرا الذي طال انتظاره. المساحة المصممة بأناقة - ظلال ازدهار الإنترنت في التسعينيات - وفية جدًا إلى حد ما مع ذروة سيدلار ، ولكن الطهي ترابي مطمئن: العصير لحم الخنزير pibil ( في ظل فراغ كتف لحم الخنزير المطبوخ) طرية لدرجة تجعلك تقطعها بحزمة من الخس ، في حين أن التورتيلا المصنوعة منزليًا - لا تزال دافئة من صينية الخبز - تحتوي على أوراق المريمية ، والشبت ، والطرخون ، والزهور الصالحة للأكل التي يتم ضغطها في وسطها .

حانة

متجر Suzanne Goin الذي تم افتتاحه عام 2010 في مطعم ومقهى وطعام في Brentwood هو على وجه التحديد نوع المكان الذي يطلب فيه رواد المطعم غير المغامرين السلطات كوجبة رئيسية. إنهم لا يستحقون واحدًا من هذا الخير: طبق من سلطعون Dungeness الحلو ، والروبيان المسلوق ، والأفوكادو ، والأوراق الخضراء الزاهية من Little Gem الطازجة في السوق - خس الزبدة المقرمشة - مع تتبيلة من الطرخون والأنشوجة و الثوم المعمر. الفاضلة لم تكن بهذه الجودة.

مقهى فو

المطعم مخفي بجوار منفذ Crown Escrow في مركز تجاري صغير مهجور. على الرغم من عدم وجود لافتات ، فإن الغرفة الطويلة والضيقة مزدحمة من الظهر إلى الليل مع Silver Lake و Echo Park hipsters ، كل واحد منهم يقدم طبقًا ضخمًا من حساء المعكرونة المحبوب في فيتنام والذي يخطف الأنفاس. أفضل خيار: فو تاي غان ، مع وتر لحم البقر اللذيذ وشرائط من لحم الخاصرة النيء الذي يطهى ببطء في مرق القرنفل والقرفة.

مو فتاة

ريكاردو زاراتي - وهو طاهي سوشي في ليما ، بيرو ، وطاهي سوشي سابق - يعمل العجائب مع ceviche البيروفي في هذا المكان المخفي في Mercado La Paloma food court وسوق الحرف اليدوية جنوب وسط المدينة. زاراتي سيفيشي اليوم - سمك القاروس ، يلوتيل ، الإسكالوب ، كل ما هو طازج - متبل حسب الطلب بالطريقة الكلاسيكية حليب النمر (عصير الليمون مع الزنجبيل والفلفل الأصفر ، منعش لذا يمكنك شرب كرة كبيرة من الأشياء) ومغطاة بمكعبات اليام ، حبوب ذرة الذرة و / أو البصل الأحمر المقطع. (تأتي الموسيقى التصويرية المليئة بالجبن من الكشك المجاور.) أن هذه المعجزة الصغيرة اختارت مثل هذه البقعة المتواضعة لتكشف عن نفسها تتحدث عن مجلدات عن لوس أنجلوس ، مدينة مبنية ليس على الفلاش والضجيج ولكن على اكتشافات لا تعد ولا تحصى.