على مشارف بالتيمور ، على بعد ربع ميل من بلا هوادة إز و با تفريغ من الطريق السريع للولايات المتحدة 95 ، عبارة عن طاولة زاوية هادئة يسخنها وهج الشمس قبالة خليج تشيسابيك. بعد أربع ساعات من الرحلة من مدينة نيويورك إلى مسقط رأسنا في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، انغمسنا في بيت الأسماك نيك للحصول على أفضل أنواع طعام الطريق: أطباق مثلجة من Malpeques ، و Bluepoints ، و littlenecks.

عادة ، نقوم بقصف I-95 في 11 ساعة بمحطتين: واحدة لتناول طعام الغداء في مطبخ Sally Bell في ريتشموند ، فيرجينيا ، والثانية لتناول عشاء شواء في Fuller ، في Lumberton ، بولاية نورث كارولينا. هذه المرة ، عقدنا العزم على تمديد الرحلة إلى بضعة أيام ، للوصول إلى المواقع المفضلة لدينا ولكن أيضًا لزيادة حجم بعض المواقع الجديدة التي جمعناها من المزيد من الأصدقاء ذوي الخبرة.

اكتشفنا منذ سنوات أن مفتاح النعيم بين الولايات هو العثور على بعض الأشياء المؤكدة - مطاعم محلية مثل Nick & apos ؛ s وفندق أو فندقان مستقلان جيد الإدارة - تكون مريحة (أو تقريبًا) مثل السلاسل المألوفة ولكنها تجعلك تشعر وكأنك دخلت في مجتمع حقيقي. في أي ماراثون بين الولايات ، يزداد الإحساس بالحركة إلى الأمام عندما تتماشى الأطعمة والتأثيرات (النادلة في نيك 'نادلة' بالتيمورية عندما أخذت طلبنا) مع المشهد المتغير.

محطات توقف كهذه هي أيضًا ترميمية: تبدو مقطورات الجرارات المتعثرة والاختناقات المرورية بطريقة ما مقبولة عندما تستنشق للتو واحدة من أفضل كعكات السلطعون في حياتك - وهو ما فعلناه في نيك بعد المحار الرائع وقبل الكلاسيكية شطيرة لحم البقر بالتيمور.

اندمجنا مرة أخرى في نهر الإسفلت المتجه إلى ريتشموند. يمكن أن يكون هذا الامتداد الذي يبلغ طوله 160 ميلاً ، والذي يمر حول واشنطن العاصمة وضواحيها المزدحمة بالمرور إلى الجنوب ، أمرًا بالغ الأهمية: من الناحية المثالية ، يستغرق الأمر ساعتين ونصف ، لكن أوقات الذروة تصبح مروعة. في هذه الرحلة ، أبحرنا - مكافأة ، لأن المحطة التالية ، مطبخ سالي بيل (مخبز للوجبات السريعة فقط) ، تغلق على الفور في الساعة الرابعة. لقد اتصلنا مسبقًا لتقديم طلبات الشطائر الخاصة بنا ؛ كان السحب السكرية على الطرف الآخر هو أول علامة على عبورنا لخط Mason-Dixon.

على بعد أقل من ميل من I-95 ، تخبز سالي بيل في المبنى جميع أنواع الخبز والفطائر والكعك الجنوبي ، لكنها صناديق الغداء المصنوعة من الورق المقوى الأبيض ، والمربوطة بخيط الجزار ، والتي يصطف فيها السكان المحليون 10 عميقا في منتصف النهار.

بالإضافة إلى اختيارك من السندويشات اللذيذة (أفضل أنواع بسكويت الفلفل الحلو أو بسكويت لحم الخنزير الريفي) وأكثر من عشرة أنواع من الكب كيك ، يأتي كل صندوق محملًا بسلطة بطاطس مطبوخة بالكرفس ، وبسكويت جبنة شيدر ، وكعكة شيدر. بيضة في لفة من ورق مشمع. مامي أيزنهاور ، التي وقع زوجها على النظام بين الولايات قبل 50 عامًا ، ستكون فخورة.

عادةً ما نسابق عائدين إلى الطريق السريع ، ولكن في هذه الرحلة ، وصلنا إلى فندق جيفرسون ريتشموند ، على بعد عدة مبانٍ من الطريق السريع I-95. تم ترميم فندق Porte Cochère الكبير مع بقية الصرح المغاربي في عام 1992 ، وحضره رتب من صف السيارات في المعاطف ذات الذيل الأحمر ، والذين أغفلوا بلطف ملابسنا المجعدة على الطريق لتلوي رحلتنا - سيارة دودج عام 1969 سيارة سوبر بي العضلات بطلاء برونزي لامع ، وبقع سباق للدهون ، وعجلات من الكروم. لقد تملقنا بها من صديقنا 'زاك' ، الذي يساعد في إدارة 'نادي مانهاتن للسيارات الكلاسيكية'. الدوي غير المقدس الذي تنبعث منه Super Bee يبدو مهددًا ، ولكن تبين أنه كسر جليد - ونعمة للسائقين في منطقة غير مألوفة.

في صباح اليوم التالي ، تركنا جيفرسون في الغبار ، وشعرنا بأننا على قمة العالم - مرتاحين تمامًا ، مع دبابة سوبر كاملة تبلغ 75 دولارًا وحوالي 165 ميلاً بيننا وبين موعد منتصف النهار مع Ava Gardner. نجم الشاشة (كما تعلم ، زوجة سيناترا الثانية ، ميكي روني الأولى ، كونتيسا بيرفوت ؟) من سميثفيلد بولاية نورث كارولينا (يبلغ عدد سكانها 11702 نسمة). متحف مسقط رأسها هو أجزاء متساوية نقية ومحترمة وحيوية. اختبار الشاشة لعام 1941 لشابة آفا ، وهي طازجة خارج المزرعة ، وهي تسرق بإشعاع للكاميرا ، تستحق وحدها ثمن القبول ، ولكن كذلك 33 صورة زيتية تشبه ماغريت رسمها معجب مهووس من هولندا.

على بعد بضعة أميال فقط عبر الجانب الشرقي من الطريق السريع من سميثفيلد ، توجد مزارع كروم Hinnant Family ، التي ربما تكون مصنع النبيذ الوحيد من ولاية ماين إلى ميامي مع علامات رسمية على I-95 ، وسبب آخر لاختيار هذا الامتداد المشمس من نورث كارولينا للتوقف. قام Hinnants بزراعة عنب المسكادين المحبوب في الجنوب وسط حقول القطن لأكثر من 35 عامًا. في عام 2001 ، قاموا بتركيب خزانات من الصلب غير القابل للصدأ وبدأوا في صنع نبيذ جاد منها - وهو نوع من النبيذ الفوكسي الطازج وشبه الحلو الذي يحب الجنوبيون أمثالنا احتساءه في فترة ما بعد الظهيرة في أواخر الصيف (والآخرون مفطومون في أوروبا العنب ، النظر في شراب). قمنا بتحميل الصندوق بعدة حالات ، بما في ذلك نبيذ الفراولة اللذيذ الذي تم صنعه عندما وجد مزارع مجاور نفسه مثقلًا بالفاكهة.

كنا مفترسين عند هذه النقطة (وربما كان أحدنا - وليس السائق - متوهجًا بعض الشيء من نبيذ الفراولة) ، لذلك أسرعنا إلى لومبرتون ، نورث كارولينا ، على بعد ساعة ونصف أخرى. تكتفي بعض مفاصل الشواء بتقديم الخنزير المقطّع والمقطّع فقط ، لكن خط البوفيه الخاص بـ Fuller و Delora Locklear في مطعم Fuller's Old Fashioned BBQ هو جولة كبيرة حقيقية في الأطباق الجنوبية. نعم ، لديهم لحم خنزير مدخن لذيذ ومقطع بشكل ناعم للغاية ومقطع على غرار نورث كارولينا مع خل تشيلي الأحمر ، لكنهم يقدمون أيضًا كل شيء آخر ، من ذيل الثيران والدجاج. الزلابية إلى الفول والزبدة والذرة كريمة. الكيتلين المطهو ​​ببطء - الخالية من الفلفل اللذيذ - هي من يجب تجربتها إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك ، وبعض الأطباق ، مثل كعك الذرة المسطح والمقرمش والمزبد بالزبدة ، حصريًا لقبيلة لومبي ، الأصلية في هذه الزاوية من الجنوب.

للحصول على الهضم المنشط ، عملنا على مسافة 20 ميلاً إلى جنوب الحدود ، وهو مصيدة سياحية على الطراز المكسيكي ومتجر للألعاب النارية على الحدود بين نورث كارولينا وكارولينا الجنوبية. هناك تمثال هائل لتميمة المكان ، 'بيدرو' ، يترأس ساحة انتظار السيارات. الحمامات أقل من نظيفة ونحن نميل إلى المرور ، باستثناء أن المجمع يبيع الزنجبيل حقًا والزنجبيل الحار بلينهايم بالعلبة. يتم تعبئة زجاجات الصودا في مكان قريب وتأتي بثلاث نكهات فقط: النظام الغذائي ، والساخنة ، وليس الساخنة. إنه يصنع كوكتيلات رائعة ممزوجة بالبوربون ، وغالبًا ما نتوقف لتجديد إمداداتنا.

على بعد نصف ساعة فقط من الطريق السريع توجد مدينة فلورنسا بولاية ساوث كارولينا ، موطن Ambrias Garden Manor. لقد وصلنا إلى سوق مزارعي ولاية Pee Dee الذي يمكن الاعتماد عليه للحصول على بعض الفول السوداني المسلوق (تذوقهم أولاً للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا) ، ونباتًا محفوظًا للأم ، وعسلًا محليًا. ثم توجهنا إلى القصر ، حيث انسكبت قشور الفول السوداني لدينا من باب السيارة المفتوح ، واستقبلنا اثنين من أيقونات الهدوء ، إيلا فرايزر وزوجها ديفيد ، الذي افتتح هذا المبيت والإفطار قبل ثلاث سنوات.

قادونا حول شجر القرانيا وشجرة الكاميليا ، ثم وضعنا تعويذة على الشرفة ، واستنشقنا نفسا عميقا ، وشعرنا بالجنوب مرة أخرى. هذا شعور مألوف لدى عائلة فرازيرز ، الذين نشأوا في ساوث كارولينا ، على بعد حوالي 50 ميلاً من بعضهم البعض ، لكنهم انتقلوا إلى نيويورك بعد المدرسة الثانوية بوقت قصير. لم يتقابلوا حتى عام 1981 ، عندما باع ديفيد ، بائع الخردوات في هارلم ، بعض الفساتين لإيلا. في عام 2003 ، عادوا إلى ولاية كارولينا الجنوبية ، وقاموا بترميم قصر الفنون والحرف اليدوية ، وزينوا غرفه بزخارف مشرقة من طراز جدة.

ستون ميلاً جنوب فلورنسا ، الجسر الطويل والمنخفض الذي يحمل الطريق السريع I-95 عبر بحيرة ماريون بالقرب من سمرتون هو علامة أننا على وشك العودة إلى الوطن. في أشد أيام الصيف حرارة ، يمكن أن تبدو المياه وكأنها مستنقع ملاريا ، ولكن عندما تنخفض درجة الحرارة ، تصبح بحيرة مرة أخرى ، محاطة بأشجار السرو وتنتشر فيها الصيادين. في هذه الرحلة قررنا الانضمام إليهم ، وحجزنا قاربًا في جاك مارينا كريك مارينا على بعد ميلين فقط من مخرج 102.

كان الصباح مثالياً لصيد الأسماك ، إذا حكمنا من خلال ospreys التي كانت تحلق في السماء. للأسف ، لم نصطاد الكرابي أو القاروص أو القرموط ، لكن كوننا على غير هدى ، في ظل الأشجار التي ترتفع من المياه الضحلة ، كان انتصارًا كافيًا. لا يوجد ترياق أفضل لدوار 80 ميلاً في الساعة من استخدام ساعة واحدة.

في الخارج على الماء ، عملنا على زيادة الشهية للشواء مرة أخرى ، و Sweatman ، على بعد حوالي نصف ساعة جنوباً ، هو أسلوب نادر لمفاصل الشواء. يقوم Sweatman بإخراج لحم الخنزير من الخنازير الكاملة ، ويقدم بعض الجوانب الروتينية ، وليس أكثر من ذلك. لكنها مشهورة بين هواة الشواء للعناية التي يقدمونها للحوم المدخنة على الخشب الصلب. لقد كان هناك الكثير من العمل لدرجة أنهم سيفتتحون يومي الجمعة والسبت فقط ، وساعات عملهم محفورة في ذكريات المعجبين مثلنا.

لذلك بدا الأمر نوعًا من المزاح القاسي عندما التقينا إلى Sweatman ووجدنا علامة مكتوبة بخط اليد: مغلق لحضور حفل زفاف عائلي. لا يهم. كانت تشارلستون على بعد أقل من 45 دقيقة ، وعندما صرخنا أخيرًا للتوقف ، حان الوقت لتناول غداء من الروبيان والحصى مع أمي في أحد المطاعم المحلية المفضلة لدينا ، Hominy Grill. نحن لا نفشل أبدا في إنهاء فترة طويلة رحلة الطريق مع وليمة احتفالية ، كنقطة تعجب ، نخب لعمل تم إنجازه بأمان وتذكير بالمدى الذي وصلنا إليه.

مات لي وتيد لي من المحررين المساهمين في T + L. كتاب لي بروس الجنوب للطبخ (دبليو دبليو نورتون) سيصدر في أكتوبر.

حيث البقاء

فندق جيفرسون
101 شارع دبليو فرانكلين ، ريتشموند ، فيرجينيا ؛ 800 / 424-8014 أو 804 / 788-8000 ؛ www.jeffersonhotel.com ؛ يتضاعف من 285 دولارًا.

أمبرياس جاردن مانور
111 شارع كوكر ، فلورنسا ، S.C ؛ 866 / 412-2632 أو 843 / 661-6060 ؛ www.ambriasgardenmanor.com ؛ يتضاعف من 135 دولارًا.

أين تأكل

بيت السمك 'نيك'
2600 Insulator Dr.، Baltimore، Md .؛ 410 / 347-4123 ؛ غداء لشخصين 45 دولار.

مطبخ سالي بيل
708 شارع دبليو جريس ، ريتشموند ، فيرجينيا ؛ 804 / 644-2838 ؛ غداء لشخصين 13 دولارًا.

مزارع عنب عائلة هينانت
826 مستوى الصنوبر - الطريق الجزئي ، مستوى الصنوبر ، نورث كارولاينا ؛ 919 / 965-3350.

حفلة شواء قديمة الطراز
3201 N. Roberts Ave. ، Lumberton ، NC ؛ 910 / 738-8694 ؛ عشاء لشخصين 17 دولار.

جنوب الحدود
هامر ، S.C. ؛ 843 / 774-2411.

سوق المزارعين في ولاية بول دي
2513 شارع دبليو لوكاس ، فلورنسا ، ساوث كارولينا ؛ 843 / 665-5154.

سويت مان بار-بي-كيو
Rte. 453 ، هولي هيل ، S.C. ؛ عشاء لشخصين 16 دولار.

هوميني جريل
207 Rutledge Ave.، Charleston، S.C.؛ 843 / 937-0930 ؛ عشاء لشخصين 40 دولار.

ما يجب القيام به

متحف افا جاردنر
325 شارع إي ماركت ، سميثفيلد ، نورث كارولاينا ؛ 919 / 934-5830.

جاك كريك مارينا
2226 طريق جاك كريك ، سمرتون ، ساوث كارولينا ؛ 803 / 478-2793 ؛ إيجارات القوارب من 35 دولارًا.

فندق جيفرسون

الفندق الأكثر طوابقًا في ريتشموند ، وهو عبارة عن مبنى للفنون الجميلة يعود تاريخه إلى عام 1895 ومكتمل بأروقة وبرج ساعة ، ويقع في قلب وسط المدينة.

جاك كريك مارينا

متحف افا جاردنر

سويت مانز بار-بي-كيو

سوق المزارعين في ولاية بول دي

يضم معلم الجذب هذا الذي تبلغ مساحته 55 فدانًا حظيرة حمراء شهيرة عمرها قرن من الزمان تضم استوديو خزّافًا نشطًا يضم العديد من الفخاريات المعروضة ومطبخًا من البقان ومقهى. يحتوي متجر هدايا الكابينة الخشبية على عناصر تماثيل وزخارف نباتية وسلع معلبة ، بينما تتميز الحدائق والدفيئات المجاورة بالنباتات الاستوائية والزهور للشراء. لكن عامل الجذب الرئيسي هو سقيفة المزارعين التي تبلغ مساحتها 45000 قدم مربع مع إمكانية الوصول بالسيارة إلى المنتجات الطازجة ومنتجات البستنة ؛ يتسوق العديد من السكان المحليين هنا لشراء سلع موسمية مثل القرع والبطيخ. كما تستضيف Pee Dee’s العديد من المهرجانات مثل مهرجان Southern Plant and Flower Festival كل أبريل. دخول مجاني ومواقف للسيارات.

جنوب الحدود

شواء فولر القديم الطراز

مزارع عنب عائلة هينانت

مطبخ سالي بيل

على بعد أقل من ميل من I-95 ، تخبز سالي بيل في المبنى جميع أنواع الخبز والفطائر والكعك الجنوبي ، لكنها صناديق الغداء المصنوعة من الورق المقوى الأبيض ، والمربوطة بخيط الجزار ، والتي يصطف فيها السكان المحليون 10 عميقا في منتصف النهار. بالإضافة إلى اختيارك من السندويشات اللذيذة (أفضل أنواع بسكويت الفلفل الحلو أو بسكويت لحم الخنزير الريفي) وأكثر من عشرة أنواع من الكب كيك ، يأتي كل صندوق محملًا بسلطة بطاطس مطبوخة بالكرفس ، وبسكويت جبنة شيدر ، وكعكة شيدر. بيضة في لفة من ورق مشمع. مامي أيزنهاور ، التي وقع زوجها على النظام بين الولايات قبل 50 عامًا ، ستكون فخورة.

بيت السمك نيك

أمبرياس جاردن مانور

يقع هذا القصر الفيكتوري الذي يعود إلى عشرينيات القرن الماضي على بعد دقائق من الطريق السريع ، ويتمتع بجاذبية رومانسية بفضل الأراضي المزهرة ، ويضم زهور الكاميليا متعددة الألوان ، والتي يمكن رؤيتها من أرجوحة وطاولة جلوس في الشرفة الكاملة. اختر من بين ثلاث غرف ذات طابع ألوان ، غرف الأحمر والأزرق والورد ، مع بياضات أسرّة وعلاجات نافذة رسمية. يمكن للزوار أيضًا الوصول إلى بقية المنزل المصمم بشكل كلاسيكي ، بما في ذلك صالون وغرفة طعام رسمية ومنطقة إفطار وغرفة معيشة مع مدافئ. يتم تضمين وجبة إفطار كاملة على الطراز الجنوبي مع إقامتك.

هوميني جريل

قد لا يكون الشيف Robert Stehling محليًا من Lowcountry ، لكن البسكويت `` المرتفع '' وربيان الإفطار الخاص بهما أصليان مثل Nana الذي اعتاد صنعه ، ويتم إقران فطائر اللبن مع شراب القيقب وزبدة البقان. في أحد أركان شارع روتليدج في منطقة صاعدة في هذه المدينة الجنوبية الرائعة ، يقدم مطعم Hominy Grill الكثير من المطاعم منذ عام 1996. وتشمل تخصصات الفطور المتأخرة الإقليمية الأخرى BLT الأخضر المقلي أو حساء السلطعون. ولا يمكنك التغلب على أباريق الشاي الحلو الذي تصبه النادلات بجرعات متساوية من سحر الجنوب.

أفضل الجوانب: مرق سجق وجبن.

• بقلم مات لي
• بقلم تيد لي