قابلت فريق Far North في معمل التقطير في ظهيرة ضبابية من شهر أغسطس ، واحدة من أكثر الفرق نشاطًا في العام. امتدت المحاصيل عميقاً في المسافة ، ودُفنت في التربة السطحية بحيث بدت مصبوغة. لم يكن هناك أي جيران في الأفق ، ولا علامات أخرى واضحة للحضارة - بخلاف ريس ، فتح الباب الخشبي للمبنى الرئيسي للترحيب بي. تأرجح سوانسون في شاحنته بعد دقيقة. لقد كان في الخارج يحصد الجاودار الذي زرعه أقصى الشمال في الخريف الماضي ، ولم يكن يمانع في أخذ استراحة (متواضعة) ليريني ما حوله. بإذن من أرواح الشمال الأقصى

تم بناء منشآتهم - التي يسميها ريس مازحا The Chocolate Factory - من الصفر ، على قمة حقل قمح قديم. يوجد بالداخل قطعتان نحاسيتان (50 و 500 جالون) ، وطباخ هريس قرقرة ، وخزانات تخمير في الهواء الطلق ، وعشرات من براميل الخشب مكدسة بدقة في الخلف. المبنى ليس لديه التحكم في المناخ. تقلبات درجات الحرارة الشديدة تساعد في عملية الشيخوخة. بفضل الهريس ، كل شيء تنبعث منه رائحة غامضة من الحبوب الساخنة. إنه أيضًا هادئ بشكل مخيف ، بصرف النظر عن أزيز المعدات والخرخر العرضي من عيب ، قطة إنقاذ سابقة لدغات الصقيع ، مثل عائلته بالتبني ، ولدت وترعرعت في هالوك.

مفهوم terroir ، التي ترتبط بشكل أكثر شيوعًا بالنبيذ ، ومؤخرًا القهوة ، تتسرب إلى مفردات المقطرات الحرفية. إنها فكرة أن المنتجات الزراعية تتشكل من خلال المناخ والثقافة التي تزرع فيها. تميل شركات تقطير الشركات إلى استخدام عدد قليل من موردي السلع العملاقة ؛ يبدأ كل شيء في التذوق القياسي ، حتى اللطيف. حتى بين آلات التقطير الحرفية ، هناك عدد قليل جدًا من الذين يزرعون مكوناتهم الخاصة. بإذن من أرواح الشمال الأقصى

سوانسون وريس من سلالة جديدة. مثل الطهاة ، يفكرون بجدية في كيفية تعظيم نقاط القوة الطبيعية في Hallock والمنطقة المحيطة. يراقب Swanson العملية برمتها بدءًا من زرع البذور ، مما يمنحه تحكمًا صارمًا في الجودة والذوق. يمكنه اختيار النوع الدقيق للمحصول ، ويمكنه تعديل التوابل في كل دفعة فردية ، ويمكنه العبث بأقراصه إذا لزم الأمر أثناء الإنتاج. وفي الوقت نفسه ، فإن أراضيهم غنية بالعناصر الغذائية (وعاطفية) ، وهي نفس المراعي الخصبة التي كان أجداد سوانسون يحرثونها قبل قرن من الزمان ، وهي طازجة على متن قارب من السويد.

الجاودار - حبة شديدة التحمل ومقاومة للجفاف ومناسبة بشكل خاص لتربة كل من مينيسوتا والدول الاسكندنافية - تعمل كأساس لعروض أقصى شمال أقصى الشمال ، وكلها لها أسماء نوردية وشخصيات محددة وتراث مينيسوتا المميز. يصف ريس حل ، الجن الأول ، خفيف وزهور ، مثل كيت بلانشيت في سترة من الكشمير. روكنار ، الويسكي السلس للغاية الذي اشتهروا به ، يستحضر ستيف ماكوين في سيارة قابلة للتحويل - النوع القوي الصامت. بإذن من أرواح الشمال الأقصى

كان السكان المحليون متحمسين عندما عاد ريس وسوانسون إلى الوراء ، إذا كانا متشككين في طموحاتهما. يقول سوانسون إن سكان شمال غرب مينيسوتا هادئون للغاية وعدوانيون سلبيون. كانوا مثل ، 'هذا يبدو مختلف . 'لقد استغرق الأمر بضعة أشهر فقط ، ورشفات قليلة من Solveig ، لكسبهم. في أمسيات السبت ، يتدفق الهالوكيون الآن غرفة تذوق جيدة التهوية في أقصى الشمال ، يصل إلى الشريط المصقول للكوكتيلات مع قش من ورق البتولا. (بالنظر إلى جمال المساحة وعيار المشروبات ، فإن الأسعار - 6 دولارات لشيء مختلط ، و 3 دولارات للصب - منخفضة بشكل مذهل.) على طول أحد الجدران ، توجد مجموعة من القمصان مع سؤال بسيط مطبوع على عودة: من هو مزارع الويسكي لديك؟

ملأ الزوجان الزجاجة رقم 100000 في آب (أغسطس) ، وهي علامة فارقة لما هو فعال في متجر للأمهات والبوب. التوزيع ينمو باطراد ، تماشيًا مع سمعة فار نورث المزدهرة. (يتم تخزين بضاعتهم في حوالي 1100 بار أو متجر لبيع المشروبات الكحولية على مستوى البلاد ، في الغرب الأوسط وعلى السواحل.) في العام التقويمي الماضي ، استضافوا زوارًا من 23 ولاية وست دول ، وهي مواقع نائية يضعها ريس في قائمة واجبة. خريطة اللوح في المستودع. يكافأ أولئك الذين يقومون برحلة بجولة شاملة في عملية Far North ، ومحادثة ساحرة ، ومشروبات متطورة مثل أي حانة في مدينة كبيرة. بإذن من أرواح الشمال الأقصى

حتى أن معمل التقطير قد ألهم طفرة ثقافية متواضعة في هالوك نفسها ، وهي مدينة تكافح من أجل وقف هجرة السكان. مصنع الجعة الحرفية ( الوحي يعمل البيرة ) تم افتتاحه بعد 18 شهرًا من Far North ، جنبًا إلى جنب مع مقهى غير تقليدي (Bean and Brush) ومقهى Airbnb لذيذ ( الدول الاسكندنافية ) ، وهي خيارات تكمل عمليات التخييم والصيد الوفيرة في شمال مينيسوتا. استأجرت لجنة Hallock’s Main Street مؤخرًا وكالة إبداعية مقرها مينيابوليس ، بوديجا المحدودة. ، للمساعدة في إعادة تشكيل صورة المدينة ، بهدف جذب 100 ساكن جديد خلال العقد المقبل. (مستوحاة من اتساع المناظر الطبيعية ومن أعمال دونالد جود في مارفا ، تكساس ، هبطت الشركة على الشعار. الأمور أكثر وضوحًا هنا.) ليندسي إيفنسون ، التي تدير Revelation مع زوجها ، تستدعي رواد Far North.

يعترف ريس بأن بناء حياة على الهامش الجغرافي يبدو أمرًا مجنونًا. إنها بالتأكيد مليئة بالتحديات اللوجستية: العثور على موظفين مؤهلين ، وتقليل تكاليف الشحن ، وتحمل فصول الشتاء الطويلة والوحيدة. في الحقيقة ، وضع المالكون (جنبًا إلى جنب مع مساعد التقطير جوني باربوسا) ساعات مرهقة ، وأحيانًا في ظروف معاكسة ، كلهم ​​تقريبًا بمفردهم.

ويجادل ريس بأنه من الخطأ افتراض أنه نظرًا لوجود 6000 مصنع جعة ، يمكن أن يكون هناك 6000 معمل تقطير. بالنظر إلى انفجار الروح المعنوية ، فإن الفوز بمساحة الرف ليس بالأمر السهل ، وقد سعت شركات تقطير الشركات إلى عمليات الاستحواذ أو شغل مناصب أقلية في الشركات الناشئة الواعدة. يقول ريس إن هناك 30 نوعًا من أنواع جين مينيسوتا في السوق في الوقت الحالي. ليس هناك الكثير من شاربي الجن. في لندن ، ليس هناك الكثير من شاربي الجن! أعتقد أننا سنصل إلى نقطة تحول. بإذن من أرواح الشمال الأقصى

ومع ذلك ، فإن الناس في أقصى الشمال واثقون من المستقبل. إنهم يثقون بأيديهم وغرائزهم. إنهم مرتبطون ارتباطًا وثيقًا بتربة مينيسوتا الحبرية تلك. سوانسون ، فتى المزرعة البارع ، لا يخشى تفكيك معداته وتجربته. أسفل الخط ، يرغبون في توسيع غرفة البرميل الخاصة بهم ، وربما إضافة أخرى ، وزيادة حجم المخمرات. قاموا مؤخرًا بتعيين مساعد إنتاج سويدي ؛ لهجته كثيفة مثل لحيته. إنهم يريدون للعالم أن يرى ، عن قرب ، ما يميز شمال غرب مينيسوتا عن غيره. مشروعهم ليس بأي حال وسيلة للتحايل التسويقي.

منذ وقت ليس ببعيد ، كان بعض صانعي النبيذ في وادي نابا يتأرجحون عبر هالوك ، وينحدرون على الطريق المرصوف بالحصى الذي ينحني باتجاه حاويات الحبوب في أقصى الشمال ، رافعين الغبار خلفهم. لم يصدق سوانسون أنهم سافروا كل هذا الطريق. (هل كان ذلك بسبب اشتعال النار في نابا!؟) كان صانعو النبيذ قد عثروا على أرواح الشمال الأقصى على أرفف في الغرب وذهلوا لرؤية أن سوانسون قام شخصيًا بحفر الجاودار الذي قاموا بشربه لاحقًا. بإذن من أرواح الشمال الأقصى

يقول إن كونك في وسط اللا مكان يمكن أن يعمل لصالحك.

غرفة الكوكتيل في أرواح الشمال الأقصى مفتوح كل يوم سبت من الساعة 4-8 مساءً ، ما لم يُذكر. يقدم معمل التقطير أيضًا جولات خاصة عند الطلب ؛ للزيارة ، تواصل معنا عبر موقع الويب الخاص بهم (ص arnorthspirits.com ).