مثل جبنه أجور الحرب بين كاليفورنيا وويسكونسن - كما تعلمون ، أبقار من هي الأسعد؟ - فكر في رحلة إلى ولاية الألبان هذا الخريف ، عندما تنفجر أوراق الشجر في أعمال شغب من الألوان. تتميز كريمات الولاية بالحيوية نفسها أيضًا مع الجولات ومحلات البيع بالتجزئة والأحداث. يمكن لعشاق منتجات الألبان الاستمتاع بخط سير الرحلة الذي يركز على الجبن والذي يتراوح من كريمة حضرية في ميلووكي إلى مزرعة مليئة بالهلستين ، أو أطعمة لذيذة تقدم شرائح من جبن ويسكونسن الحرفي. هناك شيء واحد مؤكد: لن تترك جائعًا.

النادي الأمريكي ، كوهلر

في مدينة كوهلر التابعة للشركة ، على بعد ساعة شمال ميلووكي ، مطعم الأكل الفاخر التابع للنادي الأمريكي ، مطعم المهاجرين ، تفتخر بقائمة الجبن التي تحسد عليها. توجد عليها رحلات بأسماء غريبة مثل Tangled Up in Blue و Softer Side. هذا الأخير يقدم Brie by Lactalis American و Bass Lake Country Chevre. يتم تنظيم الأجبان حسب الحليب (الأبقار والأغنام والماعز) وتنافس ملاحظات التذوق تلك الموجودة في أي قائمة نبيذ من حيث عمقها وذكائها.

شركة كار فالي للجبن ، لافال ومدينة ساوك

سيد كوك ، صانع الجبن ، لديه صناعة الجبن في دمه - كانت عائلته تعمل على تصنيع العجلات والمكعبات منذ ثمانينيات القرن التاسع عشر. قم بزيارة واحد من ثمانية مخازن المصنع (بما في ذلك LaValle ، في وسط ولاية ويسكونسن) لانتزاع الأجبان التي احتلت مكانة عالية في مسابقات جمعية الجبن الأمريكية ، مثل جبن حليب الماعز بالكاكاو أو الكاكاو كاردونا أو الشيدر حتى سن 10 سنوات. يتم تدريس دروس الطهي من قبل الطهاة الضيوف في متجر Sauk Valley ، على بعد 30 دقيقة شمال غرب ماديسون ، وتشمل كأسين من النبيذ. يساعد الانتشار الحقيقي لمنتجات الكريمات في بدء كل فصل ، حيث قد يكون الموضوع هو التاباس أو الباربكيو.

النجم ، ماديسون

افتتحت رائدة المزرعة إلى المائدة أوديسا بايبر النجم في ساحة العاصمة ماديسون في عام 1976. تحت جناح مالك الشيف الجديد توري ميلر (الحائز على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الغرب الأوسط) ، استمر في كونه حجز تذاكر ساخنة. اختتم قائمة تذوق من سبعة أطباق مع دورة الجبن التي تضم Bleu Mont Dairy Cave Aged Bandaged Cheddar (من بلو ماوندز) ، مع Jamón Ibérico و Bartlett Pears و Pea vine. في القائمة أيضًا: شيدر هوك البالغ من العمر 12 عامًا يقدم مع فطائر فوا جرا La Belle Farm والتفاح والكراميل والجرجير.

كلوك شادو كريمري ، ميلووكي

افتتح بوب ويلز (مؤسس سيدار جروف تشيز) هذا كريمري الحضري - واحدة من أمثلة قليلة في الولايات المتحدة - في عام 2012 مع مهمة توصيل خثارة الجبن للعملاء قبل أن يتوقفوا عن الصرير. في السابق كان يصنع أجبانه من ميلووكي لمدة ساعتين. الآن ، يمكن للسكان المحليين الوصول بسهولة إلى الكريمة التي لا تبعد سوى خمس دقائق فقط جنوب وسط المدينة في حي Walker’s Point المتمركز حول المطاعم الصاعدة والواعدة. المكافأة: جولة مدتها نصف ساعة (3 دولارات يوميًا باستثناء يوم الأحد) تُظهر الجبن الذي يتم صنعه من خلال منطقة المشاهدة في غرفة المراقبة.

سوق لاري ، براون دير

شمال وسط مدينة ميلووكي ، في ضاحية براون دير ، ستجد هذا بائع تجزئة للبقالة مع تصميمات البوتيك وأفضل مجموعة مختارة في المنطقة من الأجبان المصنوعة في ولاية ويسكونسن للبيع. للمسافرين أثناء التنقل ، يمكنك اختبار قيادة Dairy State المفضلة مع أطباق لذيذة يومية يمكن طيها في الأجبان المصنوعة يدويًا ، مثل بوفالو تشيكن ماك أند تشيز مع روث باترميلك بلو من مونرو ، بانيني مع لحم الخنزير المقدد وجبن أبلاندز تشيز كومباني بليزانت ريدج ريزيرف من دودجفيل ، أو جبنة العائلة الهولندية ماريكي جودا على رأس برجر وتحت كعكة بسكويت مملح.

فروماجينيشن ، ماديسون

اسم رياضي لطيف ، هذا متجر في كابيتال سكوير يتباهى بالتطور و نزوة. Fromagination هو المكان المناسب لالتقاط الأيتام ، (قطع صغيرة من الجبن مثالية للرحلات الفردية التي قد تكون باهظة الثمن إذا تم شراؤها بالجنيه) ، وسكين نادر لقطع الجبن ، ومرافقة مثل عسل الكمأة ، و Charcuteries ، و Quince & Apple's المفضل في مسقط رأسك. فواكه محفوظة أو نسخ حضاره ، مجلة الجبن. كل ما تحتاجه للنزهة على طول بحيرة مونونا ، على بعد عدة مبانٍ فقط.

ماريك جودة ، ثورب

مع وجود مالك مولود في هولندا على رأس القيادة ، الجبن الهولندي العائلي هي رسالة حب إلى موطن ماريك بينترمان. جديد هذا العام ، نرحب بزوار الكريمات في المناطق الريفية بوسط ولاية ويسكونسن للقيام بجولة في المزرعة. هنا ستجد 435 بقرة هولشتاين وبنية سويسرية معلقة في صالة الحلب. يوجد في متجر البيع بالتجزئة ومصنع الجبن زاوية مريحة مع مدفأة وقهوة مجانية مخمرة للتو. تحظى شركة Gouda الخاصة بالقشدة بتقدير كبير ، وذلك بفضل فوز بنترمان بلقب بطل الولايات المتحدة في صناعة الجبن في عام 2013 - وهو دليل على أنها قد وصلت إلى دائرة كاملة من جذورها في مزارع الألبان الهولندية.

Schoolhouse Artisan Cheese و Egg Harbour و Ellison Bay

مقاطعة ويسكونسنز دور ، وهي شبه جزيرة تطل على بحيرة ميشيغان ، تستحضر أجواء كيب كود حيث لا توجد سلسلة متاجر ، والكثير من الشواطئ ، وأطعمة المزارع الطازجة الرائعة. مدرسة الجبن الحرفي يقع موقع Ellison Bay تحت نفس سقف مدرسة Savory Spoon Cooking School ، حيث تُطوى الصفوف في الجبن ، وفي Egg Harbour يمكنك تذوق (وشراء) الجبن من بين 30 صانع جبن مختلف. قم بإقران هذه الأجبان ، جنبًا إلى جنب مع أجرة النزهة (تشاركوتيري ، والسلطات والسندويشات) وبيرة ويسكونسن الحرفية أو النبيذ ، الذي يُباع هنا أيضًا.

إيمي روث الولايات المتحدة الأمريكية ، مونرو

إن زيارة مونرو (على بعد ساعة جنوب ماديسون ، في جرين كاونتي ، حيث يوجد 400 مزرعة للألبان) تشبه الذهاب إلى سويسرا - لأن العديد من المستوطنين في المدينة كانوا سويسريين ، وحتى اليوم العديد من السكان سويسريون. في مصنع إيمي روث ، يمكنك القيام بجولة في المصنع والنظر في العمليات من خلال نافذة المراقبة ، وكذلك شراء أجبان الشركة (بما في ذلك Grand Cru Reserve المصمم على طراز جبال الألب و Moody Blue). بعد ذلك ، قم بزيارة متجر Alp and Dell Cheese Store الذي يحمل ما لا يقل عن 100 جبن.

أولد ريتنهاوس إن ، بايفيلد

ليس من الصعب أن تجد هذا رائعا نزل العصر الفيكتوري : فقط ابحث عن البيوت الحمراء التوأم على قمة التل على بعد مبان قليلة من وسط المدينة. يأتي العديد من الأشخاص إلى بايفيلد لاستكشاف شاطئ جزر أبوستل الوطني للبحيرة على بحيرة سوبيريور ، والتي تتمتع بإطلالة كاملة على الشرفة الملتفة للنزل ، ولكن مشهد الطهي المحلي لا يُنسى. لا يقتصر الأمر على الأسماك البيضاء المحلية والتفاح والتوت البري في قائمة عشاء النزل ، ولكن أيضًا أجبان ويسكونسن الحرفية ، التي يتم تدويرها في العديد من الأطباق في القائمة.