ما نأكله له تأثير كبير على صحة الكوكب . لحسن الحظ ، هناك أشخاص مثل كايل لي ، صياد ألاسكا يبلغ من العمر 29 عامًا ، موجودون هنا لتقديم أطباق أكثر استدامة إلى طاولات الطعام لدينا.

يقول لي: 'هل تعلم أن الكثير من الأسماك التي يتم صيدها من البرية تمر عبر المعالجات والموزعين وتجار الجملة وتجار التجزئة حتى تصل أخيرًا إلى المستهلك'. نحن نستحق المأكولات البحرية الطازجة ، وعدد أقل من الأشخاص الذين يتعاملون مع المنتج ، و سلمون ألاسكا تقوم [شركة لي] بإزالة جميع الوسطاء للذهاب من 'الصيادين إلى عتبة الباب.'

نشأ لي في مجال الصيد الرياضي نهر كيناي كل صيف إلى جانب والده حيث ينمو حبه للتواجد على الماء. أثناء التحاقه بالكلية ، تذوق طعم الصيد التجاري لأول مرة ، حيث أدرك الانفصال في جودة سمك السلمون في الولايات وما كان موجودًا في المجمد الخاص بي في ألاسكا '.

لذلك ، بدأ البحث لإيجاد طريقة أفضل لتقديم المأكولات البحرية الطازجة في ألاسكا التي يتم صيدها من البرية دون كل الإضافات التي تعكر العملية.

بعد حصولي على شهادة في التمويل من جامعة كولورادو كولورادو سبرينغز ، كان لدي قرار أتخذه: إما قبول عرض العمل والانضمام إلى عالم الشركات أو مواصلة الصيد. كنت أعلم أنه يمكنني دائمًا العثور على وظيفة في مكتب في مكان ما ، ولكن الحصول على فرصة للصيد في بعض المناطق الأكثر جمالًا وغير المرئية في ألاسكا كانت فرصة لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر '.

في عام 2015 ، اشترى قارب صيد تجاري وبدأ في شركة ألاسكا سالمون ، وهي عملية مباشرة من حوض سمك السلمون تتيح للطهاة في المنزل وعشاق المأكولات البحرية طلب السلمون مسبقًا الذي لا يمكنك العثور عليه إلا في المطاعم الفاخرة.

بينما يريد لي أن يوضح أنه ليست كل مصايد الأسماك متماثلة ، فإنه يناشد الناس أن يحاولوا دائمًا شراء ألاسكا. 'مصايد الأسماك في [ألاسكا] هي المعيار الذهبي في ممارسات الاستدامة الفعلية. فيما يتعلق بسمك السلمون ، فهو أكثر من مجرد أسلوب حياة لنا نحن سكان ألاسكا. إنه متجذر بعمق في تقاليدنا. تعتمد العديد من المجتمعات الريفية على جولات السلمون السنوية لتوفير الوصول إلى مصدرها الوحيد للبروتين لهذا العام ، وهذا هو السبب في أن ألاسكا هي الولاية الوحيدة التي أدرجت الصيد المستدام في دستورها. '

وأشار إلى أن الشركة نفذت خطوات دقيقة للتعامل مع الأسماك بأدنى حد ممكن للحفاظ عليها 'كما أرادتها الطبيعة الأم'. على طول الطريق ، قام Lee بإزالة 7-10 من هؤلاء الوسطاء المزعجين ، مما يعني أن المستهلكين يحصلون على لقمة تذوق طازجة ومعرفة أنها تأتي من المصدر مع وجود عدد أقل من الوقود الأحفوري ، وكذلك من الموظفين ذوي الأجور المرتفعة.

يقول: 'نأمل في إلهام الناس ليكون لديهم الثقة لطهي المزيد من المأكولات البحرية في المنزل وسنواصل توفير الشفافية والتعليم حول مصائد الأسماك والمأكولات البحرية لدينا ، وبالطبع المزيد من الوصفات اللذيذة'. أما بالنسبة لطريقته المفضلة لتحضير مخزونه الخاص ، يقول 'لي' إنها أفضل طريقة خام.

عندما تأكله نيئًا ، تحصل على المزيد من نكهة أومامي. يُطلق على سلمون كوبر ريفر كينج لقب ملك الملوك لسبب ما. يذوب في فمك ومظهر النكهة مجنون. 'عندما أطبخه ، أكون خفيفًا جدًا على التوابل لأن السلمون لديه بالفعل الكثير من النكهة بمفرده ، ولا أريد إخفاء أي منها. عندما يكون لدي الوقت ، أحب أن أخرج منه لتناول الوجبات الخفيفة في المستقبل.

احصل على سمك السلمون الخاص بك وتعرف على المزيد حول الشركة جهود الاستدامة هنا .