بنقرة من معصمه الممارس ، رش دانيال بولود البقدونس على أوعية بلاستيكية من حقرة لحم الخنزير المحمص ، متحركًا بسرعة أتقنتها عقودًا في المطبخ. شكل فريقه المكون من ثمانية أفراد - جميعهم ملثمين ويرتدون قفازات - خط تجميع ثابتًا وهادئًا: واحدًا تلو الآخر ، قاموا بتقسيم الكوسة المشوية والبطاطس ، وأخيراً لحم الخنزير ، مغطى بمرق سميك وبقدونس. وأوضح بولود أن كل وجبة تحتوي على بروتين ، ونشا ، وخضروات ، بينما كنت أشاهد لوحة الطاقم 450 حصة. سيتم توزيع وجبات العشاء هذه قريبًا على كبار السن الضعفاء في جميع أنحاء مدينة نيويورك - من قرية غرينتش في مانهاتن إلى إلمهورست ، كوينز.
عاش بولود وعمل في مانهاتن منذ أوائل الثمانينيات ، وهي فترة وصفها بأنها حفلة ، مع الضحك ورفع الحاجب. لأكثر من 20 عامًا من تلك السنوات ، دخل في شراكة مع وجبات المدينة على عجلات ، وهي منظمة غير ربحية تعمل على إطعام المسنين والذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي في نيويورك. عندما ضرب جائحة COVID-19 في منتصف مارس ، اتخذ بولود قرارًا صعبًا بإغلاق جميع مطاعمه ومتاجره الثمانية وإخلاء فريقه.
لكن عمله الخيري بدأ في المبالغة. قام بتحويل Épicerie Boulud Commissary ، في Bowery ، إلى مطبخ إعداد لوجبات المدينة ، ينتج ويقدم 5000 عشاء في الأسبوع حيث تضاعف عدد سكان نيويورك الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي إلى ما يقرب من 2 مليون. أخيرًا ، أرسلت المنظمة غير الربحية أكثر من مليون وجبة إلى سكان نيويورك المقيمين في منازلهم خلال الأزمة - أكثر من 60 في المائة منهم تبلغ أعمارهم 80 عامًا أو أكبر ويعيشون بمفردهم.
في صباح مشرق من شهر يونيو ، مشيت 52 مبنى في وسط المدينة لمقابلة بولود في المندوب ، حيث ناقشنا عمله ومستقبل المدينة التي نطلق عليها كلانا المنزل.
جاكي جيفورد: كيف شاركت في وجبات المدينة؟
دانيال بولود: غالبًا ما يُطلب من الطهاة دعم الجمعيات الخيرية الغذائية من خلال المهرجانات المختلفة وجمع التبرعات. منذ حوالي 23 عامًا ، عندما أغلقت مطعمي Daniel في شارع 76 لنقله إلى المرتبة 65 ، قمت بحدث لصالح Citymeals. مباشرة قبل إعادة فتحنا في مارس 1998 ، قررت أن أقوم بعشاء يوم الأحد ، عشاء في وقت متأخر بعد الظهر - مرة أخرى لوجبات المدينة. نقوم بعشاء الأحد كل عام ، وفي عام 2020 قمنا بجمع مليون دولار. كان ذلك قبل خمسة أيام من إغلاق جميع مطاعمي.