صوب صديقي آندي السيارة نحو السماء باتجاه صوت أجراس البقر. لا نحتاج إلى الشاشة الفارغة لنظام تحديد المواقع العالمي (GPS) لتأكيد أننا نطفو عبر مساحة غير محددة في الضوء الساطع والحليب في الصباح الباكر. في مكان ما أدناه توجد المنازل الخشبية المنحوتة في قرية مانيجود الألبية ؛ تمتد من حولنا في جميع الاتجاهات ، القمم البلورية وأحواض الأنهار الجليدية العميقة والمراعي العالية الأشعث المليئة بالأزهار في هوت سافوي.

مثل العديد من الرحالة الروحيين قبلنا ، قطعنا مسافات بعيدة وصعدنا قممًا محفوفة بالمخاطر للبحث عن الحكمة من معلم على قمة جبل. في حالتنا ، جئنا لنسأل عن الجبن.

على وجه التحديد ، نحن هنا لنتعلم أسرار Reblochon ، ذلك القرص المرن المنتفخ من بهجة الزبدة المغلف داخل جلد مخملي ملون باللون البرتقالي. لقد جندت آندي لهذه المهمة لأنه رفيق سفر متفائل بلا كلل ، لأنه يستمتع بالجبن مثل أي شخص أعرفه ، والأهم من ذلك ، بسبب رغبته المثبتة في كسب 10 أرطال في الأسبوع باسم البحث .

لا يُنصح برحلة تناول الطعام عبر سافوي لمن يعانون من الدوار ، أو المرتد الجبلي ، أو الشاليه نصف الخشبي ، أو الرهاب ، أو عدم تحمل اللاكتوز ، أو ضعف القلب. (إذا نظرنا إلى الوراء ، ربما كان من النذر السيئة أن كلمة المرور التي أصدرناها لشبكة Wi-Fi في فندقنا كانت Mayonnaise.)

لقد اخترنا Reblochon لأنها جبنة نبيلة ، وجوزية قليلاً (كما يميل النبلاء) وهي في المنزل كثيرًا على نوع طبق الجبن المجهز جيدًا الذي يصل على عربة درفلة كريستوفل فضية ، مقدمة جنبًا إلى جنب مع جولات غير تقليدية من Époisses والفخامة الأبراج الزرقاء لستيلتون وجميع الأسماء الأخرى الشهيرة والجريئة لعالم الجبن. ويتم إنتاجه ، وفقًا للمبادئ القديمة وغير المتغيرة ، فقط على هذه القمم والوديان المجاورة كما كانت منذ القرن الثالث عشر. إنها مشهورة حقًا ، حيث تحمي الحكومة الفرنسية شهرتها بمركز AOC لردع سرقة الهوية وهزيمة المحتالين من الدرجة الثانية. ومع ذلك ، فهي جبنة متساوية السهولة يتم تقسيمها بدقة بواسطة نادل يرتدي قفازًا أبيض أو مقطعة إلى أسافين سميكة بسكين قابلة للطي على طاولة نزهة على الجانب المنعش من الجبل بواسطة المزارع صاحب الأصابع السمينة الذي أنتجه.

بقدر ما يمكن أن تكون دورة الجبن جيدة التنظيم ، فمن الأفضل بكثير ترك الحدود المعقمة للمطعم الفاخر وتتبع الأشياء مرة أخرى إلى مصدرها على قمم جبال سافوا ، في الروافد الشرقية لجبال الألب الفرنسية. لأن هذا هو الشيء المتعلق بالجبن: لا يتعلق الأمر بالجبن فقط. في بعض السياقات ، يعتبر هذا المثلث للانغماس والانحلال والإفراط. تريد أن تجعل شيئا شقي قليلا؟ تذوب بعض الجبن عليها! في المسرح المهذب للمطبخ الراقي ، يشير وصول دورة الجبن إلى هضبة حضارية بين اللذيذ والحلو. كلما كانت خيرات عربة الجبن أكثر غموضًا وباهظة التكلفة ، كلما شعرنا بالإطراء والإعجاب بمذاقنا الجيد.

الجاذبية الحقيقية لهذا الحج ليست بالضرورة أن يكون مذاق الجبن أفضل في أصله (رغم أنه دائمًا ما يكون كذلك). إنها ليست مجرد فرصة لتذوق الجبن في المزارع التي يكاد يكون من المستحيل العثور عليها خارج المنطقة المجاورة: يباع ريبلوشون صغير الحجم هنا باسم توم بلانش ؛ Persillé de Tignes ، الذي يعود تاريخه إلى القرن الثامن ويقال إنه كان الجبن المفضل لشارلمان ملك الفرنجة.

إن الهدف من القيادة على طول الطريق إلى هذه المراعي المرتفعة هو ، جزئيًا ، متعة القيادة نفسها ، والرحلة إلى ذلك التقاطع المحدد بين الزراعة والثقافة وهو الجبن. تاريخ Reblochon هو قصة براعة وبقاء سلالة قوية من أهل الجبال. في القرن الثالث عشر ، تم فرض ضرائب على Savoyards المعتمدين على الماشية بناءً على كمية الحليب التي استخرجوها من قطعانهم. لقد طوروا نظامًا لخداع رجل الضرائب عن طريق الحلب الناقص ، وبعد ذلك ، عندما كان الساحل واضحًا ، قاموا بحلب الأبقار سراً مرة أخرى. أنتج هذا الحلب الثاني غير المشروع منتجًا أكثر دسمًا حولوه إلى جبن ، واسمه مشتق ، اعتمادًا على نسخة القصة التي تريد تصديقها ، إما اللغة العامة المحلية لـ سرقة أو إعادة الحلب .

يأتي أفضل Reblochons من عمليات صغيرة تديرها عائلة مثل تلك التي يملكها Jean-Pierre Veyrat ، الذي كان أقاربه يصنعون Reblochon مزارع (إنتاج صغير ، من صنع المزارعين) وقوي Tommes de Savoie وحليب الماعز الريفي Persillé de Manigod على هذه المنحدرات فوق Manigod طالما يمكن لأي شخص أن يتذكرها.

يقول فيرات: لقد كنا دائمًا هنا ، ونحن نستكشف مجاله الرأسي المليء بالسماد. تعبر كابلات مصعد التزلج مكان الإقامة. يرتدي حذاءًا مطاطيًا أبيض ، وسروالًا قصيرًا أزرق ، وقميصًا برتقاليًا كهربائيًا ينتفخ في وسطه مثل حذاء Reblochon الناضج بشكل خاص. في فيلم صامت ، يمكنك اختياره فورًا على أنه رجل فرنسي: رودي ، قوي البنية ، بشارب رمادي الفأر يجلس فوق تجعد ساخر من الابتسامة وزوج من الحواجب المتحركة للغاية التي تشبه الشارب لتتناسب. بعبارة أخرى ، يبدو بالضبط كيف تريد أن يبدو صانع الجبن / المعلم الخاص بك في الجزء العلوي من جبال الألب.

هل تعلم أن أبقارنا تأكل أربعمائة وخمسين نوعا مختلفا من الزهور هنا على مراعي جبال الألب ؟ يسأل فيرات. لم نكن. ويواصل تسمية معظمهم ، على ما أعتقد. (سيلين ، مترجمة المرضى لدينا ، ليست كذلك الذي - التي مريض).

لعدة قرون ، قام المنتجون المستقلون المملوكون للعائلة مثل Veyrats بإطعام قطعانهم في أشهر الصيف في المروج الجبلية مثل هذا ، ثم عندما تهدد الثلوج ، نزل معهم إلى الوديان أدناه. من السهل أن نتخيل إلهًا خيرًا يضع اللمسات الأخيرة على تصميم هذا الجزء من العالم. إلى النموذج القياسي لجبال الألب - حقول خضراء كثيفة مع أزهار برية ؛ حواف مغطاة بالغبار الأبيض تتلألأ في المسافة ؛ هواء نقي وبارد مثل مشروب من جدول جبلي - سيضيف ملاحظة واحدة فقط: المزيد من الجرس!

المسار الصوتي لسافوا هو الرنين الثابت الفاتن للقرقعة القديمة كلارينس الأجراس التقليدية حول أعناق كل سلالات Abondance و Tarine في الحقل. يقول فيرات إن الأبقار بدون أجراس هنا ستكون مثل وجبة بدون نبيذ.

إذا كان Veyrat سيوظفني كمنتج متدرب في Reblochon ، فما هو التحضير الذي سأحتاجه؟

تحتاج أولاً إلى حليب جيد وتحتاج إلى حذاء! يأمر الحكيم غير متأثر بأحذية مدينتي. وتحتاج إلى امتلاك ساعة وتكون دائمًا في الوقت المحدد! بعد ذلك، كل شيء هو تقنية….

عندما تسافر لمشاهدة مصدر شيء تحبه - عندما تتسلق الجبل بحثًا عن التنوير - لا بد أن يكون هناك إدراك أنك لن تحصل على الصورة كاملة بمجرد دس رأسك لترى كيف يضرب المثل يصنع السجق. هذه هي اللحظة التي يتجول فيها عقل مضيفك في واحدة من مئات التفاصيل الصغيرة التي تساهم في صياغة الشيء المعني ، والتفاصيل المحددة التي سيواجه صعوبة في انتقاءها وشرحها لأنه كان يعرفها طوال حياته. هذه هي اللحظة التي يكون من الأفضل فيها الجلوس وتناول الطعام.

هل ترغب في تجربة بعض الجبن؟ يسأل فيرات بأمل ، عندما تنفد الأشياء لتظهر لنا.

انضم إلينا على الطاولة الخارجية زوجته ، فرانسواز ، واثنين من تجار الجبن البلجيكيين المبتهجين في إجازة شراء ، وقطة برتقالية فضولية ، وواحد من كولي الحدود العائليين يأخذان استراحة من مطاردة الأبقار. يتم تقطيع أربع أو خمس جولات من الجبن إلى أرباع وتوزيعها حول المائدة. يتم تقديم طوبة نصف رطل من الزبدة الخاصة بالمزرعة وننشر بعضها على الخبز ونأكل الباقي باليد كما لو كانت جبنًا كريميًا بشكل خاص. ما بدأ كدرس شبه مثمر في آليات إنتاج الألبان أصبح سباقًا صاخبًا لاستهلاك الجبن وأحاديث صغيرة مشوهة بشكل متبادل. لا أتذكر الكلمة السحرية ، لكن شخصًا ما يصطدم بفكرة سؤال فيرات عما إذا كان يحدث ، ربما فقط ، احتفظ ببعض كمية صغيرة من هضم الطعام منزلي الصنع للاستخدام الخاص لعائلته. بالتاكيد! إنه ينفخ ، كما لو أنه متهم بأنه ليس رجلًا قويًا بما يكفي ليجلس على قبو كبير من لغو الجبل. بعد أن صعد لمواجهة التحدي ، اختفى هو وحذائه الأبيض في الكوخ للحظة ، وعاد بسرعة مع نصف دزينة من اللترات من المشروب المنزلي المقدر بمئة في زجاجات عصير الليمون المعاد تدويرها. هناك واحدة منكهة برقوق ، وأخرى بنكهة وراثي (عشب جبلي صغير مزهر باللون الأصفر لا ينمو إلا على علو شاهق) ، ومنشط أخضر صنوبر يبدو أنه يحتوي على شجرة عيد ميلاد كاملة محفوظة للأطفال. يطعمنا فيرات ملاعق من حلوى توت العليق المصنوعة منزليًا لزوجته والتي يتم صبها بسخاء مع الأرواح. لقد اقتربت الساعة التاسعة صباحًا ، ولكن ليس تمامًا.

ذهب الجبن الموجود على الطاولة الآن ، ولم يتبق شيء سوى قشر تومز المقضم. نحن بصدد استنفاد زجاجة أخرى من مخزون العائلة (هذه النكهة تفاح، مثل درجة سلاح من Calvados ، أو Rubbing Calvados الطبية) عندما نسمع صوت صفير ضعيف من بوق سيارة من خلال نشاز ثابت من رعشة أجراس البقر. تأتي سيارة فيات باندا صغيرة بلون الكرز الأحمر تصطدم بالصخور التي تمر على الطريق. فيرات يلوح بسعادة ويعلن وصول صور الثور! يشرح آل فيراتس أن The Bull on Wheels هو الاسم المستعار الدافئ لصديقهم خلف عجلة القيادة: السيد Inseminator.

رجل مبتهج يرتدي بذلة زيتونية خضراء مع فوضى من شعر أبيض تهب عليه الرياح ، يفتح The Bull on Wheels صندوقه الهاتشباك للكشف عن خزانات النيتروجين المبردة التي تحتوي على توصيلته الخاصة. يرتدي قفازًا واحدًا طويلًا أنيقًا من اللاتكس ، من النوع الذي قد ترتديه أودري هيبورن لإجراء عملية جراحية ، ويعلن أنه جاهز للعمل ويدعو جميع أفراد عصابة الإفطار المرح. لأسباب غير واضحة لأي منا ، نتبعه في الحظيرة وما زلنا نحمل أكواب التفاح لدينا ، ونشاهد هذا الحدث الروتيني ولكن الواقعي والخطيب بشكل غريب. لقد وصلنا لنرى كيف تمت زراعة هذه الرقعة الهوائية من الأرض والحفاظ على ثقافة الجبن الرائع ، وهذا كل شيء. يعود الثور إلى عجلاته ، وتعود البقرة ، التي بدت مقلقة بعض الشيء ، لكن دون إلقاء نظرة على الوراء ، إلى مكانها على منحدرات الرعي. لقد حان الوقت لأن يتجه الطاقم إلى أسفل الجبل. أنا متأكد من أن أيا منا لن ينظر إلى جولة كريمية من Reblochon بنفس الطريقة مرة أخرى.

تولد أجبان سافوا في طبقة التروبوسفير المليئة بالمراعي في جبال الألب لكنها تنضج في أقبية رطبة ومظلمة في المدن أدناه. آنسي هي عاصمة هوت سافوا. إنها مدينة منتجع جميلة وثرية ، على بعد 45 دقيقة بالسيارة جنوب جنيف على الشاطئ الشمالي الغربي لبحيرة أنسي الهادئة ذات اللون الأزرق المذهل. لا أقصد بشكل مذهل كمرادف للون الأزرق حقًا. أعني أنك تلقي نظرة واحدة على الأكوامارين العميق المتلألئ للمياه ، والمنحدرات المرتفعة بلطف للجبال على الجانب الآخر من البحيرة التي يبدو أنها اتخذت زرقة انعكاسية خاصة بها ، والسماء الزرقاء النقية ، ويبدو أن العالم بأسره يُرى من خلال نوع من الفلتر الأزرق وأنت ، بصراحة ، مندهش.

آنسي هي أيضا موطن لأرقى أنواع المنطقة المصافي ، اسياد كهف الجبن ايضا. أكثر من مجرد تاجر جبن ، فإن المكرر تدير نوعًا من مدارس التشطيب تحت الأرض لشركة Reblochons المزارعين وعجلات Tommes ذات بشرة طباشيرية وبشرة مرقطة وعجلات صفراء عريضة من Beaufort ، تتقادم كل منها وفقًا لاحتياجاتها وشخصيتها الخاصة حتى تصل إلى اللحظة الدقيقة لاستعداد السوق. المنتج المزارع ذو خدود حمراء وخشونة البشرة ؛ ساحر قدير للألفة الطبيعية بين بقرة سافوا والعشب المنمق. ال المكرر رقيق ، دنيوي ؛ جزء هامس الجبن ، فني جزء و بائع. تعمل عائلة جاك دوبولوز في هذا المجال منذ عام 1950. إنه رشيق ورياضي 58 على الرغم من أنه يبدو أنه يبلغ من العمر 28 عامًا. اشكرك، إنه الجبن ، كما قال عندما سئل عن سره. وهكذا نذهب إلى ينبوع الفوندو للشباب.

بعد جلسة تذوق مكثفة في متجره في ضواحي آنسي ، توجهنا بالسيارة إلى المدينة مع دوبولوز لتناول غداء من موريل فوندو و فارسون شيء قديم ومهدّد بالانقراض لفلاحي سافويارد مصنوع من البطاطا المبشورة والخوخ وشحم الخنزير المدخن ولحم الخنزير والجوز وهو شيء يشبه التقاطع بين كعكة الفاكهة ورغيف اللحم. يعطينا دوبولوز جولة في كهوف الجبن الخاصة به ، والتي تقع ، مثل عرين الجاسوس ، أسفل سقيفة متواضعة في الجزء الخلفي من منزل والديه. الهواء البارد يدغدغ الأنف ، والجو الكامل لهذه الغرف الجوفية مشحون بواسطة القوالب المعقدة والمزدهرة. رائحته رائعة.

في الخارج ، تقوم والدته بتجفيف الطعام محلي الصنع معجون الفاكهة مصنوعة من البرية توت في شمس الظهيرة. يستيقظ والد دوبولوز من قيلولة ويسأل عما إذا كنا ، ربما ، نرغب في تجربة بعض الهضميات التي صنعها. وهكذا تنتهي فترة ما بعد الظهيرة مع Dubouloz حيث قضينا صباحنا مع Veyrat بجلسة تذوق طويلة ومفعمة بالحيوية للعديد من الإكسير محلي الصنع. أحد الأمثلة اللاذعة بشكل خاص تضمن بالضبط 40 جذعًا من عشب الجبل الذي ينمو فقط على مثل هذه الارتفاعات ، مغرفة من جرة طينية ، كما يقول آندي ، تبدو كما لو أن الرومان قد تركوها وراءهم.

بين لقاء المزارعين على مراعي جبال الألب ولهم المكرر أيها الإخوة أدناه ، نستقر أنا وآندي في عادة يومية تتمثل في الضياع في قرية جبلية تلو الأخرى واستهلاك أكبر قدر ممكن من الجبن وكمية كبيرة من الكحول المنتج من قبل الهواة. شيء واحد نلاحظه في رحلاتنا اليومية (بعد وقت استيقاظ مناسب) هو ملصق ممتص الصدمات لا تلاحظه في أي مكان آخر ، ملصق يعبر عن الدين الحقيقي للمنطقة: في tartiflette نحن نثق. الطبق المعني عبارة عن مادة ذات قوة حرارية حادة ، وهي عبارة عن مجموعة غنية بلا حدود من البطاطس والهراوات السميكة من لحم الخنزير المقدد المربوطة بالزبدة والبصل الحلو والأنهار العميقة من الكريمة السميكة والمدفونة تحت نصف بوصة من ريبلوشون الذائب. يثق هو مصطلح مناسب بشكل مؤثر كما هو مطبق هنا ، حيث أن أي شخص يحاول إنهاء تارتيفليت يثق في دستوره ونتمنى لك التوفيق في أنه سينجو. وتحتاج إلى الوثوق في أن ملف تارتيفليت يأخذ صانع الوقت والعناية في إعداده ويستخدم مزارع حقيقي Reblochon وليس بديلًا أرخص من مصنع ألبان جماعي ، كما تفعل العديد من المطاعم المصممة خصيصًا للسياح.

في إحدى الأمسيات ، توجهنا جنوبًا من أنسي ، حول البحيرة ، ثم وصلنا إلى قمة عالية تسمى Col de la Forclaz بالقرب من قرية صغيرة في Montmin. خارج جانب الطريق ، تحلق الطائرات الشراعية المعلقة فوق الوادي عند مستوى العين. من طاولة الشرفة في Chalet La Pricaz ، يمكنك إلقاء نظرة على كامل طول بحيرة Annecy تقريبًا. لقد تغلبنا بصعوبة على غروب الشمس وعندما نستقر في فاتح للشهية واللوحة المطلوبة من لحم الخنزير المحلي ، يتحول الضوء إلى اللون البرتقالي الخالص ، وتصنع البحيرة الطويلة منحنى S أسفل بقدر ما يمكننا رؤيته ، وتبدو الجبال المحيطة بها مخملية ومورقة . مع الظلام يأتي البرد ، ونتراجع بالداخل إلى غرفة مضاءة منخفضة ودافئة مع أثاث خشبي شاحب ونسيج أحمر منقوش على الجدران. ال تارتيفليت يملأ طبقًا معدنيًا منخفضًا مستديرًا. لا يمكن لأي منا أن يتخيل حقًا تناول مثل هذا الشيء في هذه المرحلة من الرحلة. يتم وضع سلطة صغيرة مصاحبة في جرة محكمة الغلق - كما لو كانت الخضرة عنصرًا غريبًا يجب عزله. هناك أيضًا ، كمقياس جيد ، المزيد من لحم الخنزير المحلي. بحذر نقطع ونبدأ في الأكل. حار ، متمرد ، غني بالروح بشكل يغلفه ولكن بأعجوبة لا يقود - هذا ، أقرب ما يمكن أن أتخيله ، هو المثالي تارتيفليت . إنها لا تغرقك مثل الصخرة ، إنها تحلق مثل طائرة شراعية معلقة. هذا ال تارتيفليت يمكنك الوثوق به.

في فترة ما بعد الظهيرة الماضية ، نشق طريقنا إلى Ferme Auberge des Corbassières ، صانع الجبن والمطعم في كوخ خشبي قديم رائع مبني على المراعي الخضراء المنحدرة. في الخارج ، تتدلى أواني الزهور من الأفاريز ، وهي عبارة عن غطاء لامع من اللون الوردي والأزرق والأرجواني مقابل الخشب البني. لافتة محفورة باليد مكتوب عليها ارتفاع 1500 م. تم تجهيز طاولات النزهة مع الأفران المصغرة التي تستخدمها لجعل المنزل مميزًا ، Reblochonnade ، نوع من لحم الخنزير المقدد ، DIY ، مفكك تارتيفليت . تذوب شرائح من Reblochon إلى مادة اللزوجة المنصهرة المتصاعدة حسب رغبتك ثم تصب الجبن فوق البطاطس المسلوقة. شيء ما حول نشاط ذوبانه يجعل الجبن ينخفض ​​بسرعة ، وسرعان ما يحضرون النصف الثاني من قرص Reblochon ثم يختفي هذا أيضًا.

مرة أخرى ، يظهر لنا نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ونحن نطفو في الفضاء ويظهر لنا أن السيارة المستأجرة الصغيرة تصطدم بالخدوش فوق التضاريس الصخرية شديدة الانحدار. ومرة أخرى ، نجلس في الشمس الساطعة ، ونعجب بالخضرة العميقة للتلال المحيطة ونستوعب الكثير من منتجات الألبان الجميلة أكثر مما لدينا متسعًا.

ثم صوت صفير مألوف ، ومشهد باندا حمراء معدلة للخارج تقفز إلى الأنظار. يقوم The Bull on Wheels بجولاته. يلوح ، ونعود إلى الوراء بحماس. لدينا صديق في سافوا. لقد أصبحنا جزءًا من المشهد المحلي. لم نعد نلاحظ أجراس البقر بعد الآن.

آدم ساكس محرر مساهم في T + L.

متوجه إلى هناك

استأجر سيارة وقم بالقيادة لمسافة 30 ميلاً من جنيف (GVA) أو 80 ميلاً من ليون (LYS). كلاهما تخدمهما إير لينجوس ، والخطوط الجوية الفرنسية ، والخطوط الجوية البريطانية.

التجوال حول

تتميز منطقة هوت سافوي بواحدة من أكثر شبكات الطرق السريعة كثافة في البلاد. استئجار سيارة هو أفضل خيار للاستكشاف.

يقضي

أوبيرج دو بير بيس ملاذ أنيق بجانب البحيرة على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من أنسي مع مطعم جيد جدًا حائز على نجمة ميشلان. طويل القامة. perebise.com . $$

شاليهات فندق لا كروا فراي نزل تقليدي في جبال الألب في التلال مع وسائد مغطاة بالفراء وشرفات تطل على أميال. مانيغود. hotelchaletcroixfry.com . $$

تأكل

شاليه لابريكاز مونمين. 33-4 / 50-60-72-61. $$$

مزرعة Auberge des Corbassières لا كلوساز 33-6 / 71-11-34-90. $$

صناع الجبن و المصافي

قبو باكارد للتكرير مميز المصافي مع مجموعة كبيرة من مزرعة Reblochons. مانيغود. reblochon-paccard.fr .

إيرل دو نانت صاخب تبلغ قيمة Reblochon لهذا المزارع - الذي تم بيعه في الموقع من قبل Veyrats - مسافة قيادة تصل إلى 5000 قدم. مانيغود. 33-4 / 50-02-69-70.

فروماجيري بيير جاي شريك لطيف من الجيل الثالث مع متجر مرموق في وسط المدينة. آنسي. fromagerie-pierregay.com .

جاك دوبولوز كريمري للأسواق يمتلك Meilleur Ouvrier de France متجرًا في المدينة ويوفر جولات في الكهوف في مكان قريب. آنسي. cremeriedesmarches.fr .

مزرعة الماعز في الماضي زوجان شابان يصنعان بيرسيليه دي أرافيس الممتاز ومختلف أنواع جبن الماعز الأخرى. مانيغود. 33-6 / 30-84-01-00.

جولات الجبن

الكمأة الأرجواني يمكن لـ Bonnie Brayham التي تتخذ من باريس مقراً لها إنشاء مسارات مخصصة في جميع أنحاء المنطقة. purpletruffle.com ؛ رسوم استشارية من 600 دولار.

الفنادق

$ أقل من 200 دولار
$$ من 200 دولار إلى 350 دولار
$$$ 350 دولارًا إلى 500 دولار
$$$$ من 500 دولار إلى 1000 دولار
$$$$$ أكثر من 1000 دولار

مطاعم

$ أقل من 25 دولارًا
$$ من 25 دولارًا إلى 75 دولارًا
$$$ 75 دولارًا إلى 150 دولارًا
$$$$ أكثر من 150 دولارًا