في الآونة الأخيرة ، دعت الفنانة والكاتبة ومصممة الأزياء بياتريكس أوست مجموعة من الغرباء المثاليين لتناول العشاء. أوست ، وهي امرأة ملفتة للنظر تلف شعرها الخزامى في عمائم حريرية وترتدي أحمر شفاه بورجوندي ، التقت مؤخرًا بالفريق وراء Filigree Suppers ووافقت على استضافة واحدة من عشاءهم الشهري في شقتها في Upper West Side. تذوق 30 ضيفًا اشتركوا في الحدث كوكتيلات الجن و Coq au vin داخل منزل تاريخي مليء بلوحات نابضة بالحياة ومنحوتات من الشمع وثريات قرن الوعل ونجارة على الطراز القوطي ، وهي مساحة كان من الممكن أن يحلم بها ويس أندرسون. كانت فرصة نادرة للدخول في جو منمق للغاية والتعرف على أيقونة حية.

أقامت Filigree Suppers ، التي أسسها قبل عام صديقان قدامى Brita Olsen و Elise Metzger ، العشاء في Oderdonk House (عقار تاريخي ذو مناظر طبيعية رائعة في Ridgewood ، نيويورك) ، في Rain Hall Distillery في شيكاغو ، وفي استوديو مصمم الأزهار في لوس أنجيليس. ينضم هذا الزي الصاعد إلى مجموعة صغيرة من نوادي العشاء المتجولة التي تركز بشكل متزايد على توفير تجارب سفر فريدة. قد يكون الطعام هو سبب وجودهم ، لكن نجاحهم يتوقف على الوصول من الداخل إلى الأماكن والوجهات المرغوبة.

يحب الناس السفر من خلال الطعام ، كما يقول جيم دينيفان ، الذي يعتبر أبًا لأعياد الطهي المتجولة. قبل عقد من الزمان ، عندما بدأ دينيفان في تقديم وجبات مجتمعية في المزارع عبر أمريكا الشمالية ، بدت فكرة السفر إلى أماكن بعيدة لتناول الطعام مع الغرباء غريبة. يقول إن الأمر استغرق وقتًا طويلاً حقًا للالتحاق به. لكن في النهاية أصبح الناس مشغولين بالفعل ، وأصبحوا الآن فضوليين للغاية ومستعدين لتجربة كل هذه المفاهيم الجديدة.

جذبت شركته ، Outstanding in the Field ، المغامرين المحبين للطعام إلى جميع الولايات الخمسين ، والعديد من البلدان الأوروبية ، والبرازيل. يصادف هذا العام غزوة دنيفان الأولى في آسيا. في 4 سبتمبر ، سوف ينزل في Fujisan Winery في وسط اليابان لتقديم وجبة متعددة الأطباق تشمل الأسماك واللحوم والخضروات والحبوب التي يتم الحصول عليها من المزارع القريبة ، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من المأكولات المحلية. الإعداد: طاولة طويلة على الطراز العائلي محاطة بصفوف من كروم كوشو (كوشو هو عنب وردي البشرة يزرع في اليابان منذ القرن الثامن) في سفوح جبل فوجي.

في هذا اليوم وهذا العصر ، تُستهلكنا الجداول الزمنية ، وأصبحت ميزة 'التميز في المجال' هذه طريقة خاصة للاتصال بالأرض ومن أين يأتي الطعام ، كما يقول الراعي المتكرر Francey Grund ، مدير العلامات التجارية في كاليفورنيا.

في حين أن Outstanding in the Field توفر إقامة ريفية ، وتجذب Filigree Suppers العملاء ذوي التفكير التصميمي ، تلبي Dining Impossible للباحثين عن الرفاهية.

برئاسة كريستيان براسك تومسن ، دنمركي بون حيوي ولديه أعظم الطهاة في العالم على الاتصال السريع ، ينظم دينينج إمبوسيبل روائع الطعام لمدة ثلاثة أيام في مدن مثل برشلونة وسان سيباستيان وباريس ونيويورك وشيكاغو. بدأ قبل ست سنوات في كوبنهاغن ، حيث بدأ براسك تومسن في استضافة حفلات عشاء غير رسمية تطورت إلى شؤون أكثر تفصيلاً داخل غرف الطعام الخاصة في نوما ، إيه أو سي ، وجيرانيوم ، أشهر المطاعم في الدنمارك. الحضور ، الذين غالبًا ما يسافرون من الخارج لهذه المناسبة ، أمضوا ثلاثة أيام في الاستمتاع بوجبات عشاء جماعية مطولة مشبعة بالنبيذ الجيد.

كان هناك مليارديرات وفنانون مشهورون ونجوم رياضيون ، ولكن أيضًا أشخاص استخدموا جزءًا من مدخراتهم للحضور إلى الأحداث ، كما يقول براسك تومسن. القاسم المشترك هو شغف فن الطهو.

قبل عامين ، بدأ مطعم Dining Impossible في التوسع على مستوى العالم. أولاً توجهت إلى بعض من أفضل المطابخ في برشلونة (تذاكر ألبرت أدريا وإل سيلر دي روكا ، على سبيل المثال) ، ثم كرر الصيغة في المدن الكبرى في أوروبا والولايات المتحدة في مارس ، غامر الشركة حتى أبعد من ذلك ، إلى هونغ كونغ . بدأ المطعم الآسيوي بالطعام الفرنسي في مطعم Amber ، تلاه الأطباق الكانتونية المتخصصة في مطعم Lung King Heen الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ، وانتهى بقائمة تذوق الأطباق العالمية المقترنة بالشمبانيا في Krug Room. بين الوجبات ، كان هناك كوكتيلات بعد الظهر ومشروبات في وقت متأخر من الليل واستكشاف طعام الشارع في حي مونغ كوك النابض بالحياة.

التالي على القائمة: ساو باولو وليما ، ميكاس الطعام في أمريكا اللاتينية.

أعتقد أنه من الرائع استكشاف العالم من خلال الأكل الفاخر ، ويوافقه الكثير من الناس ، كما يقول براسك تومسن. في البداية كان الأمر كله يتعلق بنجوم ميشلان والأوسمة ، والآن أريد أيضًا إظهار القليل من التنوع واستكشاف الجينات الوراثية للطهي في المدينة.