نشأ في مجتمع صغير لزراعة القطن في غرب تكساس ، وكان الذواقة يعني أصابع شرائح اللحم في Dairy Queen في College Avenue ووجبة الإفطار لتناول العشاء في ليالي الأربعاء في المقهى الوحيد بالمدينة. بالنسبة لي ، كان كل شيء. في ذلك الوقت ، لم أكن على دراية بعالم الطهي خارج مقاطعة هوكلي ، ولو كنت كذلك ، فربما لم أكن لأهتم.

تقدم سريعًا لبعض السنوات ومن الآمن أن نقول إن طعم هذا الصبي من تكساس قد كبر قليلاً (على الرغم من أنني ما زلت أحب أصابع شرائح اللحم). عند العيش في مدينة نيويورك ، من السهل العثور على أفضل الإصدارات تقريبًا من أي نوع من الأطعمة التي يمكنك تخيلها - وأنا أتخيل كل ذلك. باعتباري شخصًا لا يهتم بالطهي ، أجد نفسي دائمًا في الأماكن الساخنة لتناول الطعام والمطاعم الغريبة التي تقدم كل شيء بدءًا من الإصدارات المرتفعة من طعام الشارع المكسيكي إلى Uni sashimi في منضدة موقوتة. أنا في مهمة لتجربة كل شيء.

ولكن الشيء الوحيد الذي ألمح إليه - ربما بسبب محفظتي الرقيقة وهوسي بـ Seamless - هو مطعم حائز على نجمة ميشلان.

تغير كل هذا في مارس الماضي عندما وجدت نفسي أزور فور سيزونز هونج كونج ، الفندق الذي حطم الرقم القياسي العالمي لأكبر عدد من نجوم ميشلان تحت سقف واحد. لا يحتوي هذا العقار الفاخر على مطعم واحد حاصل على نجمة ميشلان - في الواقع ، لا يحتوي حتى على مطعمين حاصلين على نجمة ميشلان. يحتوي فندق سنترال هونغ كونغ على ثلاثة مطاعم ضخمة حاصلة على نجمة ميشلان ، وقد تناولت الطعام في ثلاثة منها في مطعم واحد. أعزب. ليلة.

كابريس: 3 نجوم ميشلان

كانت المحطة الأولى كابريس ، المطعم الفرنسي الحائز على ثلاث نجوم بقيادة الشيف غيوم جاليوت. كان الطبق الأول نوعًا من الاستعارة لبقية المساء (وضربة ساخرة في حياتي الحقيقية في بروكلين) ، لكن جيشًا من النوادل يرتدون الزي الرسمي الأبيض البكر قدم لنا نوعًا من السلطة في أوعية زجاجية دقيقة. بعد استكشاف الطبق ، وجدت سلطعون ملك ألاسكا ، ومحار جيلاردو ، وهلام قشري ، ورقائق ذهبية تساءلت عما إذا كان بإمكاني الجيب واستبدالها في نقدي المحلي مقابل الذهب. كانت النكهات غنية وجذابة ، لكن قوام المحار هو الذي جعل الطبق ينبض بالحياة.

بالنسبة للمقال الرئيسي ، كان لدينا طربو Guilvinec - والذي اكتشفت لاحقًا أنه نوع من الأسماك المفلطحة - مع مانجو مشوي يتم تقديمه في صلصة Hokkaido sea urchin. بينما كنت أجد صعوبة في فهم ما كنت أتناوله ، كافحت أيضًا لفهم ضيوفي على العشاء ، وهم مجموعة من المؤثرين والصحفيين الصينيين الذين ربما لم يفهموا الكثير من اللغة الإنجليزية ، لكنهم بالتأكيد فهموا مصطلح سيلفي. على الرغم من حاجز اللغة ، اتفقنا جميعًا على أن الطعام كان لذيذًا ، حتى لو اضطررت إلى استخدام Google Guilvinec.

سوشي سايتو: نجمتان ميشلان

المحطة الثانية كانت ركوب مصعد سريع حتى سوشي سايتو ، الموقع الخارجي الأول لمطعم طوكيو الشهير الحائز على ثلاث نجوم ميشلان والذي يعتبره الكثيرون أحد أفضل أماكن السوشي في العالم. هنا ، يتم اختيار السمكة يدويًا من قبل الطاهي الشهير عالميًا تاكاشي سايتو في سوق تسوكيجي بطوكيو ويتم نقلها جواً إلى طوكيو كل يوم ليتم صنعها ببراعة من قبل الشيف كينيتشي فوجيموتو.

على مدار الساعة في Sushi Saito ، تم التعامل مع عيني المحببة لسمك السلور المقلية ببعض أجمل قطع الأسماك التي رأيتها على الإطلاق. في جميع أنحاء Omakase ، ارتدت جولات من oooh و ahhh حول غرفة الطعام الصغيرة التي تتسع لثمانية أشخاص. في مرحلة ما ، فتح الشيف فوجيموتو صندوقًا صغيرًا بدا أنه مليء بنوع من الذهب - اتضح أنه كان في الواقع يونانيًا جديدًا تم تسليمه من طوكيو في ذلك اليوم بالذات. لقد صدمنا أنا وأصدقائي الصينيون بشكل واضح بجمال محتويات الصندوق ، لكننا كنا جميعًا سعداء جدًا بتناوله عندما عاد كان بمثابة قطعة تتويج من gunkan-maki.

ما أحببته في Sushi Saito هو أنه على الرغم من شهرته لكونه أحد أفضل أماكن السوشي على هذا الكوكب ، إلا أنني شعرت بالترحيب على الرغم من افتقاري لتعليم السوشي. كان الشيف فوجيموتو لطيفًا ودافئًا - ولكن الأهم من ذلك ، كان غنيًا بالمعلومات. كنا نعرف بالضبط ما كنا نأكله ولماذا. ومع وجود وجبة حساسة ودقيقة ومكلفة مثل هذه ، فإن هذه المعلومات تقطع شوطًا طويلاً.

Lung King Heen: 3 نجوم ميشلان

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى Lung King Heen ، المحطة الأخيرة في تناول العشاء ، كنت قلقًا من أن الزر الموجود على سروالي سيتحرر وبدأت أشعر بالنعاس الخفيف الذي يختبئ خلف العينين بعد تناول الطعام أيضًا كثير. لكن المحطة الأخيرة كانت المحطة التي كنت أنتظرها ، حيث أن Lung King Heen هي موطن الشيف Chan Yan Tak - أول شيف صيني في العالم يحصل على ثلاث نجوم ميشلان.

كان الشيف تاك ينتظر عند مدخل المطعم عندما وصلنا إلى Lung King Heen. رجل طيب للغاية ، كان الشيف تاك سريعًا في إضحاكي ، بل وسرعان ما أخبرنا بأهم قائمة الطعام التي قرر مشاركتها معنا في تلك الليلة: خنزير رضيع مقرمش مع فطيرة صينية ؛ لحم الخنزير المشوي بالعسل. سكالوب مقرمش مع الكمثرى الطازجة ومعجون الروبيان ولحم الخنزير يونان ؛ واللوبستر المطهو ​​على البخار وبياض البيض في صلصة الزنجبيل. بالنسبة لي ، كان الصدارة هو الخنزير الرضيع المقرمش والمملح والمالح ولا يزال يسيل لعابي بعد أشهر.

قائمة تقدم الأطباق الكانتونية المعاصرة ، حافظت Lung King Heen على تصنيفها من فئة ثلاث نجوم ميشلان لأكثر من 10 سنوات ، ورأيت السبب بشكل مباشر. إلى جانب ما هو واضح - الطعام اللذيذ بشكل لا يصدق - كان لهذه المؤسسة خدمة من الدرجة الأولى ، وغرفة طعام جميلة وكبيرة ، وإطلالات خلابة على ميناء هونج كونج في المرتبة الثانية بعد الأذواق والروائح القادمة من المطبخ.

يبارك بلدي 8 نجوم المعدة

بعد قضاء ثلاث ساعات في الانغماس في فعل الإفراط في تناول الطعام ، كان من الآمن القول إنني كنت أعاني من 8 نجوم. شعرت برأسي بالعديد من أكواب النبيذ المستهلكة ولم يستطع أصدقائي الجدد من الصين التوقف عن الضحك على انزعاجي الواضح من تناول ثلاث وجبات عشاء في ثلاث ساعات.

عندما حان الوقت لأقول ليلة سعيدة ، لم أستطع التوقف عن التفكير في منزلي في تكساس. إنه لأمر مضحك كيف كانت العوالم المختلفة التي جربتها هي: فندق شاهق يقع مقابل أفق هونغ كونغ حيث كان من المقرر تناول رقائق الذهب ، وكان من المفترض أن يلف منزل مزرعة من طابق واحد بطاطس مخبوزة في الطريق إلى شواية. عالمان منفصلان ، لكن هناك شيء واحد بالتأكيد هو نفسه بعد عشاء أصابع ستيك ديري كوين أو جراد البحر الحائز على نجمة ميشلان: الطعام هو جزء أساسي من سعادة الإنسان. هذا ، ولا يوجد شيء أفضل من خلع سروالك بعد ثلاث عشاء.

إذا كنت ترغب في تجربته بنفسك ، فإن فندق فورسيزونز هونج كونج يقدم رحلة واحدة ، باقة ثمانية نجوم ميشلان التي تشمل ليلتين في الفندق ، وحجوزات ووجبات في جميع المطاعم الثلاثة. تبدأ الحزم بحوالي 2300 دولار لشخصين.