على الرغم من أننا قد نختار المغادرة ، إلا أننا جميعًا منتجات من حيث أتينا.

في ليلة الأحد حلقة أجزاء غير معروف ، ركز أنطوني بوردان بشكل أقل على المكان وأكثر على الشخص. الشخص المعني كان ماسا تاكاياما ، طاه سوشي حائز على نجمة ميشلان ولديه مطاعم في نيويورك ولاس فيغاس.

صعد تاكاياما إلى الصدارة بعد انتقاله إلى الولايات المتحدة ، وسرعان ما اشتهر بتركيباته المبتكرة والإبداعية في السوشي. إنه يستخدم مكونات مثل فطائر فوا جرا والريزوتو جنبًا إلى جنب مع التقنية اليابانية العريقة لإعداد أطباق فريدة تمامًا (ومكلفة بشكل لا يصدق).

بعد المدرسة الثانوية ، غادر تاكاياما مسقط رأسه في مقاطعة ناسوشيوبارا للدراسة في جينزا سوشي كو الشهيرة في طوكيو. الدورة الطويلة صارمة ومتطلبة وبعيدة عن أن تكون ساحرة. يجب أن يقضي المتدربون عامين في العمل في المطبخ - ويبدأون عمومًا في غسل الأطباق - قبل أن يُسمح لهم حتى بلمس الأرز.

بمجرد أن يتقنوا الأرز ، قد ينتقل المتدربون إلى تقطيع السمك. سيبدؤون في صنع نيجيري لخدمة الضيوف في البار. في النهاية ، سوف يعلمهم طاهي السوشي كيفية تجميع السوشي المثالي. يستغرق التعليم بأكمله سبع سنوات على الأقل ولا ينتهي الكثير منها.

أعاد تاكاياما بوردان إلى جينزا سوشي كو ليستعيد أيام مجده ، حيث تم الكشف عن أن دوافع تاكاياما الإبداعية تمتد إلى ما هو أبعد من المطبخ. طوال الحلقة ، تم تصويره كرجل متعدد المواهب: العمل مع الحرفيين لإنشاء أطباق لمطعمه ، ولعب الساكسفون وحتى ضرب تلميذ في المدرسة الثانوية في مسابقة Kendo (المبارزة اليابانية).

أثناء وجوده في المدرسة الثانوية ، كان تاكاياما وأصدقاؤه يشعلون النيران ويطبخون السمك الطازج ويتحدثون. لقد أعادوا إنشاء هذا وتذكروا شبابهم. خلال ذلك الوقت ، أخبر تاكاياما أصدقاءه أنه سيغادر ويذهب إلى أمريكا. لقد فعل ذلك في النهاية ، وصنع لنفسه مسيرة مهنية ناجحة.

ومع ذلك ، سيكون من الخطأ القول إن تاكاياما ينظر إلى بلده وبلدته. بالنسبة إلى طاهي السوشي الشهير ، فإن التقاليد حاضرة في كل ابتكار. إن منزليه وحياته - طاهٍ رئيسي موقر في مدينة نيويورك وصبي نشأ وهو يسلم الساشيمي على دراجته في اليابان - هما نفس الشيء.

علق بوردان في الحلقة ، لقد أتينا جميعًا من مكان ما. على الرغم من مغادرة تاكاياما لليابان ، إلا أن تقاليدها لم تتركه أبدًا.