لدي نسخة مطبوعة من أول كتاب أنتوني بوردان نيويوركر مقالة - سلعة، لا تأكل قبل قراءة هذا ، في درج مكتبي. أحيانًا أنسى أنه موجود ، وأحيانًا يتم سحقه بواسطة محركات الأقراص الصلبة الخارجية أو كتيبات السفر أو الحبال الخارجية. لكن في كثير من الأحيان ، عندما سئمت العمل ، أقوم بتنظيف مكتبي والبدء في قراءة الصفحات المجعدة. وعلى الفور تقريبًا ، ألقيت بي الطريقة التي ينحت بها بوردان الجمل ، من خلال روح الدعابة الواقعية ، ومدى خلود كلماته. يلفتني عمل بوردان على الفور ، ويقدم إجابات لأسئلة لم أكن أعرف حتى أنني أملكها. يدافع الكثير من كتابات أنتوني بوردان عن تجربة الثقافة من خلال الطعام ، واستكشاف المعالم الأقل شهرة في المدن الجديدة. وقد ساعدت هذه الأفكار في معرفة كيفية سفري.

سواء كنت من محبي عمله المكتوب وتبحث عن اقتباسات 'Kitchen Confidential' ، أو أنك متحيز أكثر للمشاهدة أجزاء غير معروفة ، هناك جزء من حكمته يناسب كل شهية. ستعمل اقتباسات أنتوني بوردان الـ 52 هذه عن الحياة على توسيع آفاق سفرك وإلهامك في رحلتك القادمة.

ونقلت أنتوني بوردان السفر

يبدو أنه كلما زاد عدد الأماكن التي أراها وتجربتها ، أدركت أن العالم سيكون أكبر. كلما أصبحت أكثر وعيًا بها ، أدركت مدى ضآلة معرفتي بها نسبيًا ، وكم عدد الأماكن التي لا يزال يتعين علي الذهاب إليها ، وكم هناك المزيد لنتعلمه.

السفر يغيرك. بينما تتنقل خلال هذه الحياة وهذا العالم ، فإنك تغير الأشياء قليلاً ، وتترك علامات ورائك ، مهما كانت صغيرة. وفي المقابل ، تترك الحياة - والسفر - علامات عليك.

الرحلة جزء من التجربة - تعبير عن جدية نية الفرد. لا يركب المرء القطار A إلى مكة.

إذا كنت في الثانية والعشرين من عمرك ، تتمتع بلياقة بدنية ، وتعطش للتعلم وتكون أفضل ، فأنا أحثك ​​على السفر - إلى أقصى حد وأوسع نطاق ممكن. نم على الأرضيات إذا اضطررت لذلك. اكتشف كيف يعيش ويأكل ويطبخ الآخرون. تعلم منهم - أينما ذهبت.

إذا كنت مدافعا عن أي شيء ، فيجب أن أتحرك. بقدر ما تستطيع ، بقدر ما تستطيع. عبر المحيط ، أو ببساطة عبر النهر. إلى أي مدى يمكنك المشي في حذاء شخص آخر أو على الأقل تناول طعامه ، فهذا ميزة للجميع. افتح عقلك ، انهض من على الأريكة ، تحرك.

السفر يدور حول الشعور الرائع بالترنح في المجهول.

السفر ليس دائمًا جميلًا. إنه ليس مريحًا دائمًا. في بعض الأحيان يؤلمك ، بل إنه يكسر قلبك. لكن لا مشكلة. الرحلة تغيرك. يجب أن يغيرك. إنه يترك علامات على ذاكرتك ووعيك وقلبك وجسمك. تأخذ شيئا معك. نأمل أن تترك شيئًا جيدًا وراءك.

إنها حقيقة مزعجة تتحدى العديد من الأماكن والأحداث الوصف. يبدو أن أنغكور وات وماتشو بيتشو ، على سبيل المثال ، يطالبان بالصمت ، مثل علاقة غرامية لا يمكنك التحدث عنها أبدًا. لفترة من الوقت بعد ذلك ، تتعثر في الكلمات ، وتحاول عبثًا تجميع سرد خاص ، وشرح ، وطريقة مريحة لتأطير المكان الذي كنت فيه وما حدث. في النهاية ، أنت سعيد فقط لأنك كنت هناك - وعيناك مفتوحتان - وعاشت لتراه.

أنا من أشد المؤمنين بجناحها. أنا من أشد المؤمنين بأنك لن تجد تجربة سفر مثالية في المدينة أو الوجبة المثالية دون الرغبة المستمرة في تجربة تجربة سيئة. أعتقد أن ترك الحادث السعيد يحدث هو ما يفوتك الكثير من مسارات الإجازة ، وأنا أحاول دائمًا دفع الناس للسماح بحدوث هذه الأشياء بدلاً من الالتزام ببعض مسارات الرحلة الصارمة. '

'هل نريد حقًا السفر في عربات صغيرة مغلقة بإحكام عبر المقاطعات الريفية في فرنسا والمكسيك والشرق الأقصى ، ونأكل فقط في مقاهي هارد روك وماكدونالدز؟ أم أننا نريد أن نأكل دون خوف ، ونتناول الحساء المحلي ، واللحوم الغامضة المتواضعة ، والهدية المقدمة بصدق وهي رأس سمكة مشوي قليلاً؟ '

'اشرب بكثرة مع السكان المحليين كلما أمكن ذلك.'

من المحتمل ألا يحدث شيء غير متوقع أو رائع إذا كان لديك خط سير رحلة في باريس مليء بمتحف اللوفر وبرج إيفل.

يجب أن تكون الخطط سريعة الزوال ، لذا كن مستعدًا للابتعاد عنها.

ونقلت أنتوني بوردان الغذاء

تتعلم الكثير عن شخص ما عندما تشارك وجبة معًا.

قد لا يكون الشواء الطريق إلى السلام العالمي ، لكنه بداية.

جسمك ليس معبدًا ، إنه مدينة ملاهي. استمتع بالرحلة.

أنا شخصياً أعتقد أن هناك خطراً حقيقياً من أخذ الطعام على محمل الجد. يجب أن يكون الطعام جزءًا من الصورة الأكبر.

'أعتقد أن الطعام والثقافة والناس والمناظر الطبيعية كلها لا تنفصل تمامًا'.

لطالما كان سوء التعامل مع الطعام والمعدات موضع إعجاب ؛ إلى حد ما ، يظل هذا صحيحًا حتى يومنا هذا.

لقد تعلمت منذ وقت طويل أن محاولة إدارة تفاصيل الإجازة المثالية هي دائمًا كارثة. هذا يؤدي إلى أوقات عصيبة.

لطالما اعتقدت أن الطعام الجيد والأكل الجيد هو كل ما يتعلق بالمخاطرة. سواء كنا نتحدث عن ستيلتون غير المبستر ، أو المحار الخام أو نعمل لصالح شركاء الجريمة المنظمة ، لطالما كان الطعام بالنسبة لي بمثابة مغامرة

غالبًا ما يكون الطعام الجيد طعامًا بسيطًا في أغلب الأحيان.

البيضة في أي شيء تجعلها أفضل.

لكني أعتقد أن فكرة أن مهارات الطهي الأساسية هي فضيلة ، وأن القدرة على إطعام نفسك وعدد قليل من الآخرين بإتقان يجب تعليمها لكل شاب وشابة كمهارة أساسية ، يجب أن تصبح حيوية للنمو مثل تعلم امسح مؤخرتك ، أو اعبر الشارع بنفسك ، أو كن مؤتمنًا عليه بالمال.

الطريقة التي تصنع بها عجة البيض تكشف عن شخصيتك.

أوقية من الصلصة تغطي العديد من الذنوب.

والآن أنام ، أن تحلم. . . بالصدفة لضرطة.

الغذاء هو كل ما نحن عليه. إنه امتداد للشعور القومي ، والشعور العرقي ، وتاريخك الشخصي ، ومقاطعتك ، ومنطقتك ، وقبيلتك ، وجدتك. إنه لا ينفصل عن أولئك الذين بدأوا في العمل.

الوجبات تصنع المجتمع ، وتجمع النسيج معًا في العديد من الطرق التي كانت ساحرة ومثيرة للاهتمام ومثيرة للاهتمام بالنسبة لي. تحدث الوجبة المثالية ، أو أفضل الوجبات ، في سياق لا علاقة له كثيرًا بالطعام نفسه.

بالنسبة لي ، كانت حياة الطهي علاقة حب طويلة ، مع لحظات سامية ومضحكة.

عليك أن تكون رومانسيًا لتستثمر نفسك وأموالك ووقتك في الجبن.

بشكل عام ، تأتي الأشياء الجيدة يوم الثلاثاء: المأكولات البحرية طازجة ، والإمداد بالأطعمة الجاهزة جديد ، ومن المفترض أن يكون الطاهي مرتاحًا بعد يوم إجازته.

يمكنك أن ترتدي وجبة فطور متأخرة مع كل أنواع الفوكاتشيا والسلمون المدخن والكافيار في العالم ، لكنها لا تزال وجبة الإفطار.

يقتبس أنتوني بوردان عن الحياة

أنا لا أخشى أن أبدو غبيًا.

لا يوجد مكان للراحة النهائية للعقل.

لقد مررت بكوني رائعًا. أو ، بشكل أكثر دقة ، أنا من خلال الترفيه عن فكرة أن أي شخص يمكنه حتى التفكير في إمكانية الشعور بالهدوء الذي ينبع من أو يسكن في أي مكان بالقرب مني.

يمكن تدريس المهارات. شخصية إما أن تكون لديك أو ليست لديك.

الحظ ليس نموذج عمل.

لكنني ببساطة لن أخدع أي شخص بشأن الحياة كما رأيتها. كل شيء هنا: الجيد والسيئ والقبيح.

'لست مضطرًا إلى الاتفاق معك على الإعجاب بك أو احترامك'.

'إذا كنت كاتبًا ، لا سيما إذا كنت كاتبًا أو راويًا للقصص من أي نوع ، فهناك بالفعل خطأ فظيع فيك.'

إذا كنت أؤمن بأي شيء ، فهذا شك. السبب الجذري لجميع مشاكل الحياة هو البحث عن إجابة بسيطة.

ربما الحكمة. . . تدرك كم أنا صغير ، وغير حكيم ، وإلى أي مدى لم أذهب بعد.

بدون أفكار جديدة ، يمكن أن يصبح النجاح قديمًا.

ما هي توقعاتنا؟ أي من الأشياء التي نرغب في متناول اليد؟ اذا ليس الان متى؟ وهل سيتبقى لي البعض؟

امنح الأشخاص الذين تعمل معهم أو تتعامل معهم أو لديك علاقات باحترام لتظهر في الوقت الذي قلت إنك ستذهب إليه. وبهذا أعني ، كل يوم ودائمًا وإلى الأبد. كن دائما في الوقت المحدد.

لدي وشم على ذراعي ، يقول ، في اليونانية القديمة ، 'أنا متأكد من عدم وجود شيء'. أعتقد أن هذا مبدأ تشغيل جيد.