اقضِ بضعة أيام في Dordogne وستأتي لحظة لا يمكنك فيها إلا أن تلاحظ تدفق الوقت. لا أعني دقات الساعة أو الضغط لبث المزيد من المشاهد في غضون أسبوع. إذا كان هناك أي شيء ، فإن وتيرة الحياة الضعيفة في هذا القسم بجنوب غرب فرنسا تؤدي إلى تآكل هذا الدافع الإرشادي لإفراط في الكنائس والمتاحف. أنا أتحدث عن تيارات الوقت الأبطأ والأعمق - وهي سلسلة متصلة تمتد إلى قرون.

بالنسبة لي ، جاءت اللحظة على قمة تل في Limeuil. Limeuil هي نوع من القرى الصغيرة المرصوفة بالحصى والتي قد تقود سيارتك خلالها بشكل مأساوي دون توقف. تتميز بعموديتها الشاقة: كل حاراتها الضيقة تنتهي إلى أعلى التل. يتوج التل بحدائق بانورامية ، وهو مكان تطل فيه أشجار الجوز والكستناء والبلوط على التقاء نهرين هامين ، دوردوني وفيزير.

في التضاريس المتعرجة المحيطة بهذه الأنهار ، أوه ، منذ حوالي 17000 عام ، أخذ تطور الوعي البشري قفزة كبيرة إلى الأمام. كانت المناظر الطبيعية في ذلك الوقت مختلفة ، قاحلة من الأشجار ، لكنها مليئة بالوحوش. ألهمت تلك الوحوش سكان العصر الجليدي في دوردوني لبدء رسم ونحت صور جميلة على جدران الكهوف في جميع أنحاء المنطقة.

قبل زيارة الحدائق البانورامية ، تناولت الغداء في مطعم يُدعى Au Bon Accueil. ربما كانت الكؤوس المتعددة لعام 2012 باللون الأحمر من Château Laulerie في مكان قريب Bergerac قد خففتني بدرجة كافية للتواصل مع التاريخ البدائي للمكان. أو ربما كان سلطة قوانص مسكرة - على الرغم من أن وصفها بالسلطة سيكون متفائلاً من الناحية الصحية. حقًا ، كانت رتوشًا من الخضر تحتضن كومة حارة ومالحة ودهنية من حوصلات البط التي تم غليها حتى قمة الرقة ، وتم تقديمها بأسلوب يحب الطهاة الإشارة إليه على أنه 'رميها على طبق'. استنشقت الطبق ببهجة لذيذة ، ثم تبعته بمقاطع عرضية من لحم الخنزير المشوي الملفوف ، وهو تخصص إقليمي ، مصحوبًا بأهلة ساخنة من الزيت من البطاطس المرقطة بالثوم. بعد أن انتهيت من وضع قطعة من كعكة الجوز ، أخذت نزهة البطيئة إلى الحدائق ، حيث كانت خصلات من النعناع والشبت والطرخون والزعتر تعطر الهواء. تنفست الروائح الطيبة ، وشعرت بالذنب من وجبتي. نريد هذا ، اعتقدت. من اليسار: كوخ حجري بجوار منحدر ، بالقرب من مدخل مغارة الساحر ؛ Du Bareil au Même ، بار تاباس في مونتينياك ؛ شارع في ليمويل. أمبرواز تيزيناس

تذكرت فقرة من رسامو الكهف و كتاب عام 2006 لجريجوري كيرتس زودني ببرنامج تعليمي ممتاز عن فن ما قبل التاريخ الساحر لفرنسا وشمال إسبانيا. سيخفي الغموض دائمًا اللوحات والنقوش ، لكن بعض الأدلة الأثرية ، كما كتب كيرتس ، تشير إلى أن صائدي جامعي الغال منذ 17000 عام `` كسروا كل عظمة مفتوحة للوصول إلى النخاع بالداخل. '' ربما قاموا بقذفه نيئًا ، ثم صنعوا الحساء عن طريق إسقاط شظايا العظام في الماء الدافئ بواسطة الحجارة الساخنة المسحوبة من النار.

بينما كنت أتجول في نهر دوردوني لمدة أربعة أيام في مايو ، لم أستطع التخلص من هذه الصورة لأسلافنا القدامى الذين كانوا يتجذرون في النخاع. ربما يرجع السبب في ذلك إلى أن المطبخ المحلي يتميز بلا خجل ، بل إنه غني جدًا. في مكان ما على طول الطريق ، التقطت كتابًا عن الوصفات المحلية يحتوي على إرشادات حول كيفية خبز كعكة فوا جرا وكيفية زرع شذرات من كبد الإوز في أعماق كريم بروليه الكريمي. ظللت أقابل متاجر تبيع فطائر فوا جرا ولا شيء آخر. كثيرًا ما كنت أواجه فطائر فوا جرا في قوائم المطاعم - أحيانًا أربعة أو خمسة تباديل في مكان واحد - لدرجة أنني بدأت أراها كغذاء أساسي ، مثل الأرز في تايلاند أو التورتيلا في المكسيك. في إحدى المدن ، رأيت ملصقًا ظهر ، من مسافة بعيدة ، ليكون خريطة لمسارات المشي لمسافات طويلة المحلية - وهي فترة ترحيب مرحب بها ، لأن جسدي كان حينها يتوسل للقيام برحلة شاقة. لكن عندما نظرت عن كثب ، رأيت أنه كان في الواقع دليلًا لحقول الكمأة الشهيرة في Périgord ، هذا الجيب الخصب لشمال Dordogne: خريطة كنز أبيقوري.

الناس في دوردوني يحبون تناول الطعام. إذا كان هناك خيط واحد يربط رسامي الكهوف في عصور ما قبل التاريخ بخبراء قبو النبيذ اليوم ، فهو استمرار الشهية القلبية. في الواقع ، تأمل هنري ميللر ، الكاتب الأمريكي والمهني المحترف الذي جعل الشهية موضوعًا رئيسيًا في عمله ، في كتابه عملاق Maroussi أن Dordogne شعرت بأنها مكان يبدو أن العيش فيه بشكل جيد كان الوضع الافتراضي لآلاف السنين. البط المشوي مع البطاطا والبرتقال في Au Bon Accueil ، في قرية Limeuil. أمبرواز تيزيناس

كتب ميلر ، الذي أمضى شهرًا في هدوء Le Vieux Logis ، وهو نزل مغطى باللبلاب في دير كارثوسي سابق في Trémolat: `` في الواقع لا بد أنها كانت جنة لآلاف السنين. الحرب العالمية الثانية. أعتقد أنه يجب أن يكون الأمر كذلك بالنسبة لرجل كرون ماجنون ، على الرغم من الأدلة المتحجرة للكهوف العظيمة التي تشير إلى حالة حياة محيرة ومرعبة إلى حد ما. أعتقد أن رجل Cro-Magnon استقر هنا لأنه كان ذكيًا للغاية ولديه إحساس متطور للغاية بالجمال.

ما دفعني إلى Dordogne ، أكثر من المطبخ ، هو نفس الشيء الذي جذب الزوار لعقود: لوحات عصر Cro-Magnon. شهد هذا العام افتتاح متحف لاسكو الرابع ، وهو متحف حديث مكرس لفن الكهوف في عصور ما قبل التاريخ. يقع على مشارف قرية مونتينياك ، على بعد نزهة قصيرة من الحفرة الأصلية في الأرض حيث اكتشف بعض الأولاد الفرنسيين وكلابهم لوحات لاسكو في عام 1940 - بعد فترة وجيزة من مرور هنري ميلر عبر المنطقة. صممه Snøhetta ، شركة الهندسة المعمارية النرويجية ، يبدو Lascaux IV من مسافة بعيدة مثل قطعة فضية شاحبة وأنيقة مقطوعة إلى الأرض لمساعدتك على الوصول إلى أعماقها. على الرغم من واجهته الزجاجية والخرسانية المعاصرة ، يوفر المبنى بوابة مذهلة لتاريخ الموقع ، الذي أغلقته الحكومة الفرنسية للجمهور في عام 1963 للحفاظ على العمل الفني بداخله. يقدم Lascaux IV محاكاة دقيقة للكهوف ، متجاوزة في الدقة والشمولية النسخة المتماثلة الموجودة في Lascaux II ، وهو متحف أقدم قريب. أعاد المصممون إنشاء المعارض الفنية الجوفية لهذه فلينستون- عصر الجداريات وصولاً إلى كل لب ومنحنى. الهواء بالداخل بارد. أنفك تلتقط مسكًا ترابيًا. تسمع القطرات والأصوات. تشعر وكأنك في كهف حقيقي ، لكن لا داعي للقلق بشأن ضرب رأسك. Lascaux IV ، متحف فن الكهوف الذي تم افتتاحه حديثًا في قرية Montignac. أمبرواز تيزيناس

سواء كنت تشاهد لوحات الكهوف الفعلية أو صور طبق الأصل الآسرة ، ستجد على الأرجح أنه من المستحيل الامتناع عن تطوير فرضيتك الخاصة عن سبب صنعها. هل كان من المفترض أن تكون لوحات الخيول والبيسون الملتفة باللونين الأسود والأصفر بمثابة نوع من التوقيع القبلي؟ خلفية للقصص المتوارثة عبر الأجيال؟ تعليمات لمطاردة؟ ديكور ذو أهمية دينية لعرض سحري شامان؟ الكثير من الكتب (بما في ذلك رسامو الكهف ) ذهبوا إلى استكشاف الكهوف في هذه المنطقة ، ولكن الحقيقة - كما يذكرني مرشدي السياحي في Lascaux IV ، Camille - هو أنه لا أحد يعرف حقًا سبب صنعها ، ولن يفعل ذلك أحد أبدًا.

من الواضح على الفور وبشكل لا مفر منه ، مع ذلك ، أن اللوحات توصف بأنها أعمال فنية غير عادية. ما ثار في ذهني عندما زرت Lascaux IV ، بالإضافة إلى العديد من الكهوف الفعلية في Dordogne ، هو مدى انتماء الصور الجميلة للحيوانات التي تتدحرج عبر تلك الجدران الصخرية إلى سلسلة متصلة تربط بين سومر القديمة ومصر واليونان وروما ، مما يؤدي في النهاية لبيكاسو وميرو وهارينغ وباسكيات. (في Lascaux IV ، توجد غرفة تفاعلية مخصصة لرسم الروابط بين لوحات الكهوف والأعمال الفنية الشهيرة في القرنين العشرين والحادي والعشرين.) فكرت بشكل خاص في علاقة Basquiat و Haring بالكتابة على الجدران ، لأن لوحات الكهوف ومنحوتات يأتي Dordogne كإصدار ما قبل التاريخ من العلامات. لقد بثوا أهم الرسائل: 'كنت هنا'.

بمجرد أن تنضم إلى عبادة فن الكهوف ، من الصعب أن تتحرر. الصور تطاردك. بعد يومين من زيارة Lascaux IV ، توجهت إلى Grotte de Rouffignac ، حيث ينقلك قطار صغير عبر الظلام إلى أعماق تصبح أكثر برودة كل دقيقة. أثناء الركوب ، يشير الدليل إلى جيوب صخرية ناعمة تشبه الووك حيث تستخدم الدببة الكهفية للالتفاف والسبات. في النهاية تنزل نحو منحوتات عديدة من الماموث - يُعرف روفينياك أحيانًا باسم كهف مائة ماموث. كان العديد من رفاقي الركاب من الأطفال الفرنسيين الذين أصبحوا متحمسين للغاية عندما أشار المرشد ، باستخدام مصباح يدوي ، إلى الخطوط العريضة الباهتة للأنياب والجذوع الصوفية. كان هذا طبيعيًا فقط. على الرغم من كونها تم إنشاؤها ببضع ضربات إضافية ، إلا أن المخلوقات المنقوشة يمكن التعرف عليها بشكل ساحر على الفور - حتى أنها لطيفة نوعًا ما ، مع أنفها الأشعث وعيونها المتيقظة. شاتو لاليندي ، على نهر دوردوني. أمبرواز تيزيناس

شعرت بالعقيق مرة أخرى في اليوم التالي. لا يزال لدي وقت في جدول أعمالي لكهف واحد آخر ، لذلك قمت بتوجيه السيارة المستأجرة عبر السوق المزدحم في بلدة Le Bugue ، عبر بعض مسارات القطارات ، وصعود التل حتى وصلت إلى Grotte du Sorcier ، أو Cave of مشعوذ. كان وود سموك يخرج من مدخنة كوخ حجري قرفصاء يقع على جرف. طلى موس الألواح الصخرية فوق المسكن. نبتت السرخس والزهور من منحدر السطح. بدا وكأنه مشهد خارج الهوبيت .

في الداخل ، وجدت لولا جينيل ، التي تقود الجولات وتشرف على متجر كهف الساحر الصغير. طلبت مني الانتظار في مبنى مجاور ، حيث قمت بمسح أ خزانة من الفضول الطبيعي - علبة عرض تحتوي على أسنان ضبع ، فك ضخم بشكل مخيف لذئب عصور ما قبل التاريخ ، وقصبة وحيد القرن. في النهاية أتت جينيل لتخبرني أنه بما أنني الزائرة الوحيدة ، فإنها ستمنحني جولة خاصة.

قالت: 'إذا فكرت في الأمر ، فإن عصور ما قبل التاريخ جديدة جدًا - جديدة تمامًا'. كانت تقصد جديدة بالنسبة لنا: تم اكتشاف العديد من النقوش والرسومات التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ في فرنسا فقط خلال المائة عام الماضية أو نحو ذلك. في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، اعتاد مزارع على تخزين نبيذه في هذا الكهف ، غير مدرك للحيوانات المنحوتة في الصخر أو غير مبالٍ بها. لا يمكنك إلقاء اللوم عليه حقًا. إنه ليس كهفًا مثيرًا بشكل خاص. إذا لم تنظر عن كثب ، فإن النقوش تكون غير مرئية تقريبًا. بمجرد أن يشير إليهم شخص مثل جينيل ، فإنهم يأتون إلى الحياة - جزئيًا لأن حرفيي كرون ماجنون الذين صنعوهم غالبًا ما استخدموا ملامح الحجر لإعطاء الصور إحساسًا بالحركة وثلاثي الأبعاد.

تقدمت أنا وجينيل بضع خطوات أعمق للحصول على لمحة عن 'الساحر' ، وهو شخصية غامضة بما يكفي للسماح للجميع بتفسيرها بشكل مختلف. ما رأيته هو مخطط لطفل كبير. ولما لا؟ قالت إن النقوش مثل الغيوم. يمكنك أن ترى أشياء كثيرة فيها.

يمكن قول الشيء نفسه عن دوردوني نفسها. حقيقة أنها ليست واحدة من الوجهات السياحية الأكثر شعبية في فرنسا - وليس بروفانس أو باريس ، وليس نقطة جذب الذواقة في ليون أو شواطئ الريفيرا الأنيقة - تجعل من السهل على الزائر القدوم دون جذع مليء بالأفكار المسبقة. هناك رفاهية ريلايس & شاتو الحائزة على نجمة ميشلان بالتأكيد ، لكنني وجدت مرارًا وتكرارًا أنه تم تقديمها بتواضع دافئ وبلا مجهود. أنت تسافر إلى Dordogne لمشاهدة الأعمال الفنية التي تم إنشاؤها قبل فجر الحضارة ، لكن ينتهي بك الأمر بالشعور وكأنك قد هبطت في أكثر الأماكن حضارة على وجه الأرض.

يبدو أن Le Vieux Logis ، الملجأ في Trémolat الذي أسر هنري ميللر ، يعمل وفقًا للمبدأ المنسي المتمثل في أنك قد ترغب في الاسترخاء والبقاء في مكانه بدلاً من الانطلاق. في إحدى الأمسيات ، تناولت العشاء في المطعم الرئيسي بالفندق ، حيث ينجح طهي الشيف فنسنت أرنولد في خفة يد فرنسية دائمة: يبدو الأمر ثقيلًا في القائمة ، لكنه يشعر بالخفة على الشوكة. الخدمة احتفالية ولكنها دافئة. بعد أن حضرت للحجز ، لم أذهب إلى طاولتي على الفور. شجعتني مضيفة ، بدلاً من ذلك ، على البقاء في الفناء الخارجي مع كأس مثلج نبيذ الخوخ ، فاتح للشهية مصنوع من أوراق الخوخ. من اليسار: غرفة الطعام في Le Vieux Logis في Trémolat ؛ قطع أثرية من عصور ما قبل التاريخ في كهف الساحر ، في سانت سيرك دو بوج. أمبرواز تيزيناس

ارتشفت الشراب. لقد درست النسيم. لقد قضمت على بوش واحدًا تلو الآخر. لم يكن هناك ضغط - الطاولة بالداخل كانت ملكي كلما أردت ذلك. في مكان مثل هذا ، من غير المجدي مشاهدة الساعة. بعد تناول مقبلات من الهليون الأبيض المكدس بجوار تجعيد الشعر اللذيذ - نعم - فطائر فوا جرا ومدخل من لحم الضأن الربيعي الوردي الطري ، ثم ذهبت إلى الخارج مع عربة الجبن الوفيرة في المطعم ، ذهبت في نزهة على طول الريف الممرات التي تمر عبر Trémolat مثل الحرير. فعلت نفس الشيء مرة أخرى في الليلة التالية. يبدو لي أن عبارة 'أكل الجبن واذهب في نزهة على الأقدام' هي منهج معقول للحياة.

في كل مكان ذهبت إليه في دوردوني ، واجهت نفس الروح التي استخلصتها من رسومات الكهوف. أطلق عليها أناقة عرضية. وجدته في تلك الحديقة الواقعة على قمة التل في لايمويل. لقد وجدتها عندما وصلت إلى المقر الرئيسي غير المهذب الساحر في Château Lestignac ، بالقرب من قرية Sigoulès الصغيرة ، حيث يصنع Camille و Mathias Marquet نبيذًا عضويًا كان السقاة الأمريكيون يجنونهم مؤخرًا. لقد وجدتها عندما دخلت في حانة بيرة تسمى Plus que Parfait في مدينة Bergerac والتقيت Xavier Coudin ، وهو دي جي ملتح كان يدور في سجلات الروح الأمريكية القديمة والغامضة بينما كان الجمهور يرقص مثل الإضافات في فيلم Quentin Tarantino. بدت الأغاني وكأنها تطفو في الغرفة مثل عث الغبار بعد فترة من غياب العقل. لم أكن متأكدة من العقد الذي وصلت إليه ، ولم أكترث.

ربما كان أبرز مثال على الأسلوب المحلي هو العشاء في La Table du Marché Couvert ، وهو مطعم صغير بجوار سوق للمواد الغذائية في Bergerac. على الرغم من ارتباطه بـ Cyrano ، الرجل الرومانسي المعروف بخرطته وطريقته الشعرية بالكلمات ، لا يتبادر إلى ذهنك Bergerac عندما تفكر في العواصم التي يجب زيارتها في فرنسا. لم أكن أعرف ما الذي أتوقعه عندما تجولت في La Table ، حيث كان الشيف ستيفان كوزين الذي يتجه نحو الكهوف يعمل في مطبخ بحجم قارب كانو. لكن انتهى الأمر بـ Cuzin بتقديم إحدى وجباتي المفضلة في الذاكرة الحديثة - نابضة بالحياة وملونة مثل حقل مليء بالأزهار البرية. بدأت مع موكب من مسلية بوش. الشخص الذي تركني أترنح بلطف بدا وكأنه لعبة سلطة مكدسة في وعاء من قبل طفل مبكر النضج بعد رحلة طويلة: فطر صغير بيج ، فاصوليا خضراء زاهية ، قطع زيتون. معًا ، اندمجت هذه العناصر في حياة ساكنة صغيرة ، مظهر من مظاهر بونساي للمناظر الطبيعية الفرنسية. مقبلات توقيع 'كوزين'؟ لقد خمنت ذلك - فطائر فوا جرا. ولكن تم إعادة اختراع كبد الأوز من خلال كيمياء لمسة الشيف. كان كوزين يقترن الأسطواني البارد منشفة الشاي مع البازلاء الربيعية والتوت ، وجاءت إلى مائدتي مع المرافقة المعتادة للبريوش المحمص. يعتني كاميل وماثياس ماركيه بالكروم في Château Lestignac. أمبرواز تيزيناس

يمكن أن أشعر أنه يحدث مرة أخرى ، ويتعمق: تباطؤ الوقت ، تذوق اللحظة. نحن سلكيون لنريد هذا. تم تطوير نمط هنا في دوردوني. كنت أعرف أنني يجب أن أتابع العشاء بجولة أخرى. بينما كنت أتجول في برجراك ، لاحظت سحبًا صغيرة وسريعة تتحرك ذهابًا وإيابًا فوق رأسي. كانت قطعان من طيور السنونو ، ترتفع وتهبط في انسجام تام ، وتهبط على أغصان الأشجار ثم ، في لحظة متفق عليها بشكل متبادل ، تنطلق عائدة إلى السماء. الشيء المعقول الوحيد الذي يجب فعله هو التوقف ومشاهدتها.

جيف جوردينير هو محرر المواد الغذائية والمشروبات في المحترم . يعمل على كتاب عن الشيف رينيه ريدزيبي.

التفاصيل: ماذا تفعل في دوردوني

متوجه إلى هناك

يقع Dordogne على بعد 90 دقيقة بالسيارة شرق بوردو ، ويمكن الوصول إليه عبر رحلة طيران متصلة أو رحلة تستغرق ساعتين من باريس في القطار السريع الذي تم إطلاقه مؤخرًا. تتوفر سيارات للإيجار في كل من المطار ومحطة القطار.

الفندق

قديم Logis : كانت روايات هنري ميللر الأولى شجاعة للغاية ، لكن إقامته الموثقة جيدًا في هذه الأحجار الكريمة في Trémolat تشير إلى أنه قدّر أيضًا القليل من السحر والأناقة. تمتلئ كل غرفة من غرف العقار البالغ عددها 25 غرفة بأثاث على طراز قديم وتطل على القرية أو الحديقة الهادئة. يتضاعف من 190 دولارًا.

مطاعم وبارات

Au Bon Accueil : أعلى التل (نعم ، عليك أن تمشي) في Limeuil هو من أكثر اليرقات صدقًا وإرضاءًا في Dordogne - فكر في طبق خزفي الأرانب وحساء بلح البحر الكريمي. مقبلات من 13 دولارًا إلى 27 دولارًا.

جدول السوق المغطى : يبدو الشيف ستيفان كوزين كبيرًا جدًا بالنسبة لمطبخه الصغير ، لكنه يتمتع بلمسة رقيقة مع كبد الإوز والخضروات. برجراك. قوائم أسعار ثابتة تبدأ من 43 دولارًا.

أكثر من الكمال: يجتمع البوهيميون برجراك هنا ليلاً للاستماع إلى الأخاديد غير التقليدية واحتساء البيرة وعصير التفاح الأكثر مرحًا. 12 شارع دي فونتين ؛ 33-5-53-61-95-11.

أنشطة

كهف روفينياك : الجولة في هذا الكهف باللغة الفرنسية فقط ، لكن الأطفال الناطقين بالإنجليزية سيستمتعون بالكهرباء- ركوب القطار ، يغض النظر. روفينياك سانت سيرنين دي ريله.

كهف الساحر : تستحق الزيارة لمشاهدة فن ما قبل التاريخ والحفريات والنقوش . سانت سيرك دو بوج.

لاسكو الرابع : اذهب إلى هذا المتحف لتجربة نسخ من كل من الرسومات الموجودة في كهوف لاسكو. توقف على السطح للاستمتاع بإطلالات بانورامية على وادي Vézère. مونتينياك.