ربما اشتهر جوردون رامزي بشخصيته المبهجة كطاهي تلفزيوني - وبالطبع العديد من المطاعم ونجوم ميشلان الذي يحمل اسمه. ولكن علاوة على نجاح مطبخ الجحيم ومسابقة الطهي التي يعرضها إمبراطورية ، تولى رامزي مؤخرًا دورًا جديدًا: مضيف السفر.
على جوردون رامزي: مجهول و يسافر الشيف الشهير إلى وجهات نائية حول العالم للتعلم من السكان المحليين حول طرق تناول الطعام والشراب والعيش. الموسم الثاني ، الذي عرض لأول مرة على National Geographic في 7 يونيو ، يرى رامزي يسافر من تسمانيا إلى جويانا ، سومطرة إلى لويزيانا بايو. لكن إحدى الوجهات المفضلة لدى الشيف من التصوير كانت على بعد مئات الأميال من منزله في لندن.
ل السفر + الترفيه في قضية مايو أوروبا ، تحدثنا مع الشيف عن مغامراته في الطهي في النرويج ، موطن تقاليد الطهي التي تعود إلى قرون طويلة وبعض الطهي الأكثر ابتكارًا في القارة. شاهد تجاربه الاسكندنافية في خاتمة المسلسل يوم 19 يوليو ، واطلع على لمحة سريعة عن أبرز أحداث رامزي في النرويج.
الشيف جوردون رامزي يحرك قدرًا من حساء الشودر بالخارج ، على شاطئ جزيرة فيستري في النرويج جوردون رامزي يعد حساء المأكولات البحرية على شواطئ جزيرة فيستري | الائتمان: جاستن ماندل / بإذن من ناشيونال جيوغرافيك
السفر + الترفيه : لماذا أردت الذهاب إلى النرويج لهذا الموسم مجهول ؟
غوردون رامزي: 'يعد المطبخ النرويجي من بين أفضل المأكولات في أوروبا. بالطبع ، كنت على دراية بالمأكولات البحرية النرويجية الرائعة ومنتجات السمك المقدد ، لكنني لم أكن أعرف الكثير عن المكونات الرائعة الأخرى والأطباق الكلاسيكية. لذلك كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن المنطقة ، ولرؤية الأشخاص والمكونات التي تجعل هذا المكان رائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، أحب الغوص - بدا الغوص في المضايق البحرية في الشتاء مثيرًا للغاية.
ما هي بعض أكثر الوجبات التي لا تنسى التي تناولتها في النرويج؟
في يوم بارد ومبهج ، قمت بالغوص بحثًا عن الأسقلوب قبالة الساحل الجنوبي الغربي. لم يكن لدي قط أسقلوب من هذا المكان الأصلي ، ولكن الأهم من ذلك ، لم يكن لدي قط أسقلوب بمذاق طازج للغاية. ولكن علي أن أقول أكثر من غيرها غير عادي كانت الوجبة عبارة عن فطائر من دم الرنة ... لا أعتقد أن هؤلاء سيصلون إلى قائمة عيد الميلاد رامزي في أي وقت قريب! '
منازل ملونة تطل على المياه في Bryggen Wharf في بيرغن ، النرويج رصيف ميناء بريغين ، مركز الصيد والتجارة السابق في بيرغن. | الائتمان: EyeEm / Getty Images
ما هي وجهة الطهي المفضلة لديك في النرويج؟
عندما يتعلق الأمر بالطعام ، لا يمكن التغلب على بيرغن. لقد وقعت في حب ثاني أكبر مدينة في النرويج بينما كنا نصور. الجبال والمضايق وتصميم الشمال. كل شيء عنه مذهل. لقد تذوقت بعضًا من أفضل المأكولات البحرية في حياتي خلال أيامي القليلة هناك. عندما يكون لديك مثل هذه المكونات الرائعة في الفناء الخلفي الخاص بك - من الأغنام إلى الأسماك الصخرية والرنة - سيكون الطعام من الدرجة الأولى.
هل لديك وجبتك المفضلة هناك؟
كان دليلي في النرويج هو الشيف كريستوفر هاتوفت ، الذي ساعد في وضع المأكولات الاسكندنافية الجديدة على الخريطة من خلال مطعمه الرائد في بيرغن ليسفيركيت . وجبتي هناك كانت لا تصدق. يشتهر كريستوفر وفريقه برفع الوصفات التقليدية مثل حساء السمك باستخدام منتجات من مصادر المضيق البحري والتقنيات الحديثة. من الواضح أنه في صدارة لعبته ، والطعام الذي يقدمه من هذا المطبخ الصغير رائع.
وعاء به سيخ من المحار المشوي في مطعم Lysverket في النرويج سيخ اسقلوب مشوي في Lysverket. | الائتمان: سيلجي شانتال جونسن / بإذن من ليسفيركيت
ما الذي يجب أن يبحث عنه محبو الطعام أيضًا في النرويج؟
كان أحد الاكتشافات الرائعة فاناوست ، جبن على طراز جودة يتم إنتاجه في مزرعة تسمى Ostegården وحصلت مؤخرًا على المركز الأول في جوائز الجبن العالمية. حتى الشرب كان مذهلاً. أرواح باريكستن في بيرغن تنتج London Dry Gin الذي قد يصاب أي بريطاني بالجنون. إذا قمت بزيارة في فصل الشتاء ، فحاول الذهاب في ديسمبر لسوق عيد الميلاد وعيد الميلاد النرويجي. لكن الصيف أيضا يحبس الأنفاس. اجلس في الخارج واستمتع بأجواء مذهلة مع بيرة محلية واستمتع بأطيب المأكولات البحرية الطازجة في أي مكان في العالم.
ظهرت نسخة من هذه القصة لأول مرة في عدد مايو 2020 من Travel + Leisure تحت عنوان Bergen on My Mind.