سواء كان الأمر يتعلق بصنع المعكرونة ، أو تخمير النبيذ ، أو مجرد الاستمتاع بالحياة ، يبدو أن الإيطاليين اكتشفوا الأمر تمامًا. من المؤكد أن الأمر استغرق ألفي عام حتى يتم تصحيحه ، ولكن اليوم ، أصبح للثقافة التي تضع الطعام في المقام الأول طريقة لفعل الأشياء التي يحسد عليها العالم.
الأكل والشرب ليسا مجرد تسلية للإيطاليين ، إنهما متأصلان في كل جزء من اليوم. من أول إسبرسو إلى النهائي الجهاز الهضمي ، اليوم الإيطالي مليء بقواعد معقدة حول كيف ومتى ولماذا ومع من تشارك وجبات الطعام وتشرب النبيذ الفاخر.
إنها طريقة حياة ، ويمكن القول إنها أفضل طريقة. هذه 10 قواعد يعيش بها الإيطاليون وقد ترغب في تبنيها بنفسك.
1. احتفظ بها طازجة.
سوق المزارعين هو أفضل صديق لإيطاليا لأنهم يعرفون أن المكونات الطازجة هي أفضل المكونات. بالتأكيد ، ستعثر على محلات السوبر ماركت في إيطاليا ، ولكن إذا كنت تريد الطماطم الأكثر نضجًا ، والجبن الحاد ، وزيت الزيتون الأكثر حريرًا ، فأنت تذهب مباشرة إلى المصدر ، وهذا هو الأسواق الخارجية اليومية والأسبوعية في جميع أنحاء البلاد.
2. الفصول لسبب.
في حين أن بعض الفواكه والخضروات تكون دائمًا في موسمها (الجزر والليمون!) ، فإن معظم المحاصيل موسمية. هناك أوقات رائعة لأطعمة معينة ، وأوقات ليست جيدة لأطعمة أخرى. هل تريد أفضل طماطم؟ من مايو حتى أكتوبر هو نافذتك لألذ طعم ومذاق عصير. حصاد الزيتون؟ هذا أواخر الخريف. يعرف الإيطاليون ذلك ، وهم يزرعون محاصيلهم ويشترون منتجاتهم وفقًا لذلك.
3. قواعد القهوة.
لا يتوانى الإيطاليون عن تناول وجبة الإفطار. يتكون الإفطار عادةً من الدخول إلى البار (المقهى) ، والانطلاق إلى المنضدة ، وطلب قهوة الإسبريسو ، وإسقاط الكرواسون. لكن كن على دراية بالطريقة التي تطلبها باللغة الإيطالية. أ قهوة تعني القهوة ، لكن في إيطاليا هذه جرعة من الإسبرسو. إذا كنت تريد لاتيه مكافئ لستاربكس ، فكن حذرًا ، لأنه إذا طلبت لاتيه في مقهى ، فستحصل على كوب ساخن من الحليب الساخن. اطلب أ قهوة مع الحليب وستحصل على المشروب المحتوي على رغوة الكافيين الذي كنت تبحث عنه.
4. زيت الزيتون> جميع الزيوت الأخرى.
إذا كنت تطبخ في إيطاليا ، فمن النادر أن تجد زيوت طهي أخرى مثل زيت الكانولا والجوز والخضروات وما إلى ذلك. يعتبر الطهي بزيت الزيتون أمرًا ضروريًا (أو من الصرامة ) ويمكن أن تحل محل الزبدة. حاول صنع ملفات تعريف الارتباط بزيت الزيتون في المرة القادمة بدلاً من الزبدة ، فهي سحرية.
5. الدورات مهمة والمعكرونة ليست الطبق الرئيسي.
أولاً ، هناك غداء. يتكون غداء إيطالي نموذجي من أ أول ، عادة طبق المعكرونة ؛ أ ثانيا ، وهو عادة بروتين ؛ و أ الخطوط العريضة وهو طبق خضار أو سلطة. لتناول العشاء ، يوجد بداية ، حيث ستجد اللحوم المعالجة والزيتون والخرشوف وغير ذلك الكثير تليها المعكرونة ( أول ) ، بروتين ( ثانيا )، طبق جانبي ( الخطوط العريضة ) وحلوى ( حلو ). هل أنت جائع بعد؟
6. يقترن المشروبات مع الطعام.
ثقافة الشرب في إيطاليا منظمة تمامًا مثل ثقافة الأكل ، وهما متشابكان تمامًا. ينظر الإيطاليون إلى الشرب من خلال كيفية تحسين الطعام الذي يأتي به. لن تجد عادة إيطاليين يشربون نبيذهم مسبقًا قبل إحضار طبق المعكرونة إلى المائدة لأن النبيذ مخصص لتكملة الطبق. بعبارات إيطالية أكثر رومانسية ، يمكنك القول إنهما كانا موجودين لبعضهما البعض.
كبار السن يجلسون على الطاولات خارج حانة في إيطاليا رجال إيطاليون يجلسون على الطاولات خارج حانة يأكلون الفول وجبن البيكورينو ويشربون نبيذ فراسكاتي في مونتي بورزيو كاتوني ، 1967. | الائتمان: Mondadori عبر Getty Images
7. كثرة الأكل والشرب.
اليوم الإيطالي محاط بالكامل بالطعام والشراب. بعد الغداء هناك مطعم وجبة خفيفة ، وقت تناول وجبة خفيفة حيث ستجد صفوفًا من محبي الآيس كريم تحوم حولهم محل مثلجات في 16:00. هناك مقبلات ، طقوس ما قبل العشاء مليئة بالمشروبات الفاخرة مثل Aperol spritzes و Negronis التي تهدف إلى تحفيز الشهية مع الوجبات الخفيفة المالحة. وبالطبع ، هناك ملفات الجهاز الهضمي ، مشروبات ما بعد العشاء مثل أمارو أو جرابا التي تساعد على هضم الوجبة وتجعلك في حالة مزاجية للانجراف للنوم.
8. آداب الخبز.
هناك مصطلح يسمى اصنع الحذاء والذي يترجم إلى 'صنع الحذاء الصغير'. ولكن ما يعنيه ذلك حقًا هو أن الخبز الموجود على الطاولة موجود لتقطيع الصلصة وتذوقها ، وليس لمرافقة الوجبة نفسها.
9. نبيذ المائدة أكثر من جيد.
يمكنك ربط النبيذ المنزلي بشيء من الصندوق ، لكن لا تفعل ذلك ، لكنك ستفوت بعض الأحجار الكريمة الحقيقية. نبيذ منزلي عادة ما يكون من الأصناف المحلية ولأنك في إيطاليا ، فهو عادة ما يكون رائعًا - ورخيصًا!
10. الطعام للعائلة.
واحدة من أفضل التقاليد التي تعتز بها العديد من العائلات الإيطالية هي الوجبة العائلية الأسبوعية. عادةً ، في يوم الأحد ، تجتمع مجموعات عائلية كبيرة معًا لتجمع كل تقاليد الطعام والشراب الإيطالية تحت سقف واحد ، وتطبخ وليمة مشتركة ضخمة بينما تقضي وقتًا ممتعًا مع بعضها البعض. كل جيدا. اشرب جيدا. استمتع بالحياة. هذه قواعد تستحق العيش بها.