في العام الماضي ، فعلت شيئًا يخشاه العديد من سكان نيويورك القدامى ويتخيلونه في وقت واحد: لقد خرجت من المدينة لفترة ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنني كنت أشعر بالفضول لمعرفة ما إذا كانت حياتي ستظل تعمل خارج مانهاتن. ككاتبة ، تقام أيامي معًا بمزيج متساوٍ من العادة والخرافات. أين سأكون بدون قطار R ، والجزار Leo ، وجناح الملابس الداخلية في Century 21 ، أكبر متجر متعدد الأقسام بسعر مخفض؟ ماذا سيحدث إذا لم أتمكن من قراءة الصحف الصباحية من كشك بيع الصحف الخاص بي فوق 'المعتاد' في ركن القهوة متجر؟
على مدى السنوات الثلاث الماضية ، كتبت كتابين ، وتم الجزء الأكبر من هذا العمل في فيلادلفيا. كنت أخطط لزيارة الأصدقاء هناك لمدة يومين وغالبًا ما انتهى بي الأمر بالبقاء لمدة خمسة. على الرغم من أنني لست من النوع الذي يتطلب هدوءًا مثل والدن من أجل العمل ، إلا أنني لاحظت أن الناس في فيلادلفيا لديهم شقق كبيرة وهادئة. كان هناك مزيد من الظل في الشوارع في الصيف ، وقليل من القمامة على مدار العام. بعد يوم من الكتابة ، تمكنت من الخروج وتناول عشاء رائع في مكان أجلس فيه دون الحاجة إلى الانتظار لمدة 45 دقيقة - والأفضل من ذلك - مكان يمكنني تحمل تكلفته بالفعل. الأهم من ذلك ، أنني تمكنت من تحقيق ما يفلت منه الناس في كثير من الأحيان: التوازن ، ذلك الخط الرفيع بين العمل والراحة ، بين الانشغال والملل.
قمت برحلتي الأخيرة قبل الانتقال إلى فيلادلفيا في ليلة معتدلة في أوائل نوفمبر لمقابلة صديقي ميتش. مشينا لتناول العشاء على طول الشوارع الجانبية المكسوة بالقرميد في Society Hill - أوراق الشجر الملتفة ، والناس يتجولون في منازلهم ، والتوهج المستمر من الشموع الكهربائية الموضوعة في وسط نوافذ منزل المدينة. كان بإمكاني طلبها من Central Casting: مدينة رائعة واحدة قادمة.
كانت فيلادلفيا هي أول مدينة مخططة في هذه الدولة ، صممها ويليام بن كشبكة من الشوارع تقع في أضيق امتداد بين نهري ديلاوير وشيلكيل (يُطلق عليها 'skoo-kill') وترسيخها خمسة ساحات شبيهة بالمتنزهات. للوهلة الأولى ، يمكن أن تبدو 'جرين كونتري توين' في بنسلفانيا - المحاطة بولاية بنسلفانيا الهولندية ومجموعة من مجتمعات غرف النوم الريفية التي يشار إليها بصراحة باسم الخط الرئيسي - زراعيًا إلى حد ما. لكن الريف والضواحي المجاورة لا تساهم إلا قليلاً في المنتجات الفاخرة وتدفق مستمر من سيارات الدفع الرباعي في التكوين الثقافي لفيلادلفيا ؛ يمكن العثور على الشخصية الحقيقية للمدينة في مبانيها. فيلادلفيا هي مثال مجيد - وغالبًا ما يكون مأساويًا - لمدينة أمريكية صناعية في أوقات ما بعد الصناعة. يمكنك رؤيتها في محيط العمارة واكتساحها (الكلاسيكية الجديدة ، والرومانيسكية ، والفنون الجميلة ، والقوطية الفيكتورية) في الأحياء المجددة والمهملة.
على الرغم من أن الهوية الحضرية لفيلادلفيا تتعرض للخطر بسبب لعنة القديسين (جزئيًا بسبب الكتيبات الإرشادية التقليدية التي تركز فقط على تراثها الاستعماري) ، كانت هذه المدينة في وقت من الأوقات مدينة صناعية مزدهرة. يشار إليها باسم 'ورشة العالم' ، كانت فيلادلفيا موطنًا لمركز متعدد الأوجه للإنتاج والتوزيع ، بما في ذلك الشركات المصنعة الفردية مثل Baldwin Locomotive Co. (لا يزال بإمكانك الصعود على متن Baldwin 60000 التي يبلغ وزنها 350 طنًا وطول 101 قدمًا. ، تم تركيبها في معهد فرانكلين ، وهو متحف للعلوم والتكنولوجيا) و Stetson Hats (مخترع قبعة رعاة البقر الأصلية سعة عشرة جالون) ، بالإضافة إلى الآلاف من المصانع الأخرى المدخنة التي تنتج كل شيء من الألعاب إلى الخيوط.
ما حدث بعد ذلك ليس مفاجئًا لأي شخص تململ في طريقه من خلال فصل التاريخ في المدرسة الثانوية. خلال تحول التصنيع بعد الحرب ، عندما لم تمتد الوطنية إلى 'شراء المنتجات الأمريكية' ، هربت الشركات من المدينة ، تاركة المصانع والمطاحن. مثل غيرها من المدن الأمريكية ، تعثرت فيلادلفيا في المشاكل الناجمة عن التقادم الصناعي وسقطت في حالة سيئة. لكن هنا هو الاختلاف. عندما حان وقت التجديد الحضري ، بدلاً من التركيز على 'الجديد' - التمزيق والبدء من جديد - كرمت فيلادلفيا ماضيها من خلال التركيز على إعادة التدوير ، والترميم ، وإعادة التفكير في كيفية استخدام هياكلها على أفضل وجه ، في عملية تسمح للمباني بعمر طويل. لا عجب أن كاتب السيناريو والمخرج السينمائي المحلي إم نايت شيامالان اختار فيلادلفيا كموقع الحاسة السادسة، فيلمه الخارق للطبيعة عام 1999: هناك شيء يطارد المدينة حيث كان كل شيء فيها شيئًا آخر.
يمكنك أن ترى أمثلة مهمة على 'إعادة الاستخدام التكيفية' التجارية في كل مكان. في شارع برود ستريت ، المعروف أيضًا باسم شارع الفنون ، يحتل فندق ريتز كارلتون ، فيلادلفيا ، نسخة مكيم ، ميد آند وايت من مطلع القرن العشرين للبانثيون الروماني الذي كان يضم بنكي جيرارد وميلون ؛ محطة القراءة السابقة ، التي تضم أكبر سقيفة قطار أحادية القوس في العالم ، أصبحت الآن سوقًا للطعام من الدرجة الأولى (من الجبن الحرفي والدجاج الحر إلى سندويشات التاكو والأطباق) بالإضافة إلى مركز المؤتمرات بالمدينة ؛ يقع المتجر الرئيسي للأنثروبولوجي ومقره فيلادلفيا على زاوية ساحة ريتنهاوس في مبنى الفنون الجميلة الذي كان في السابق موطنًا لأصحاب الملايين الصناعيين سارة دريكسيل فيل وألكسندر فان رينسيلار.
الأكثر أهمية لعودة فيلادلفيا هي التحويلات الصناعية إلى السكنية. بفضل تخفيض ضريبة الأملاك لمدة 10 سنوات ، أصبح تحويل المباني المهجورة في ماضي فيلادلفيا أكثر من ممكن ؛ هذا مرغوب فيه. الميزات القبيحة التي تضرب بجذور الطبقة العاملة للمبنى - تفاصيل مرهقة مثل الحزم التي تدعمها أعمدة معدنية ؛ الأنابيب المكشوفة تتقاطع مع الأسقف التي يبلغ ارتفاعها ميل ؛ النوافذ بحجم الجدار التي تفتح بالفعل (ضرورية للضوء والهواء في المصانع التي لا تحتوي على تحكم حديث في المناخ) - قد تولدت من جديد كأناقة صناعية.
مرة أخرى ، قد يبدو أن ما يحدث في فيلادلفيا لا يختلف عما يحدث في مدن أمريكية أخرى تحاول إجراء نفس الإصلاحات. لكن عدد المصانع وحجمها وتنوعها لا يزال قائماً ، بالإضافة إلى قربها وتباينها مع المساكن التاريخية الأخرى ، لا مثيل له. ليس لدي سوى الحب لهذه المباني. تعتبر التحولات الصناعية في Center City مميزة ومهمة مثل المنازل المستقلة ذات الطراز الفيدرالي والقصور الفيكتورية في Society Hill و Rittenhouse Square. إنهم يتحدثون عن تاريخ فيلادلفيا ، حقبة مختلفة - ولكن ربما ليست بهذه الروعة.
في مناطق سكنية أقل ، حدثت تحويلات واسعة النطاق. مثال رئيسي على هذا التحول هو Left Bank ، وهو مجمع متعدد الاستخدامات يقع في مبنى آرت ديكو مساحته 700000 قدم مربع والذي كان في الأصل مستودع بنسلفانيا للسكك الحديدية للشحن (من بين أكبر المباني في السجل الوطني للتاريخ) الأماكن التي سيتم تحويلها إلى استخدامات سكنية). ولكن حتى في مركز المدينة ، قام المطورون بتغيير أكثر من 300000 قدم مربع من مساحة المصنع والمستودعات إلى مساكن دور علوي في السنوات الثلاث الماضية ، مع 500000 قدم أخرى على لوحة الرسم.
يميل سكان وسط المدينة لصالح الأسر ذات الفرد الواحد (61 بالمائة). وفي واحدة من تلك التقلبات الغريبة التي يحبها علماء الديموغرافيا ، فإن الأشخاص الذين سعوا للحصول على العزاء في الضواحي من أجل تربية أسرة يجدون أنفسهم الآن يتوقون للعودة إلى الحياة في المدينة وهم يشاهدون التلفزيون في بنطلون جينز مريح. بالنسبة الى سنتر سيتي للتطوير العقاري (تم نشره بواسطة Center City District و Central Pennsylvania Development Corp.) ، بين عامي 1990 و 2000 ، أصبح الأزواج المتزوجون ثاني أكبر مجموعة سكنية في مركز المدينة بنسبة 15 بالمائة. حتى جيراني ، وهما زوجان كبار السن 'تقاعدوا' من الضواحي ، أصبحوا في أواخر حياتهم يسكنون دور علوي في مصنع أحذية تم تحويله إلى منزل.
اسأل عشرات فيلادلفيا عما يجذبهم إلى وسط المدينة وستحصل على العديد من الإجابات. سيستمر البعض في كل شيء من بنسلفانيا باليه إلى المسرح التجريبي ، في أماكن مثيرة للإعجاب مثل أكاديمية الموسيقى - أقدم دار أوبرا أمريكية كبرى لا تزال تستخدم لغرضها الأصلي - ومركز كيميل المرتفع للفنون المسرحية ، الذي صممه رافائيل فينيولي.
يشير آخرون إلى مجموعة واسعة من الثقافات الفرعية في المدينة. خلال التمركز السكني في أوج ازدهارها الصناعي ، شكل المهاجرون مجتمعاتهم الخاصة ، وأقاموا الكنائس والمتاجر والمدارس في المناطق حيث يمكنهم الاستمرار في التحدث بلغتهم الأم. اليوم لا تزال هناك 'مجتمعات' متميزة تحت سطح المدينة ، ولكن يبدو أن القرابة متجذرة في الأذواق المشتركة بدلاً من التقاليد العرقية والدينية الشائعة. لكل مجتمع `` مكان ثالث '' يوفر طريقًا سريعًا إلى الملاذ بين العمل والمنزل - مقهى الرصيف الباريسي ، الإيطالي صالون الآيس كريم، الألماني حديقة البيرة - والوجود المستمر لجلسات Hangouts على الطراز الأوروبي هو رابط مباشر لماضي فيلادلفيا متعدد الثقافات.
أحد الأماكن الثالثة المفضلة لدي هو مقهى La Colombe الأنيق ( 130 شارع التاسع عشر ؛ 215 / 563-0860 ) ، مع بار جميل من الخشب الصلب يعود إلى مطلع القرن ، تم تحويله من قبل الشريكين Jean-Philippe Iberti و Todd Carmichael إلى محطة قهوة مخصصة. بدأ الشركاء أعمالهم في المقاهي في عام 1994 باستخدام محمصة Vittoria سعة 15 كيلو جرامًا ، والآن ينتج 470 طنًا متريًا سنويًا. لم يعد La Colombe هو أفضل فنجان قهوة تناولته في فيلادلفيا فحسب ، ولكنه أفضل فنجان قهوة تناولته في أي مكان ، بما في ذلك نيويورك. مع خمسة خلطات تُباع محليًا ، يتم تقديم La Colombe في مطاعم مانهاتن الأكثر إرضاءً للطهاة ، مثل دانيال بولود ، وآلان دوكاس ، وجان جورج فونجريشتن.
لكن أقوى حالة يمكنني تقديمها لتنشيط هذه المدينة هي مشهد المطاعم المتنوع. على مدار العشرين عامًا الماضية ، كان إخبار سكان نيويورك بما يأكلونه من أعمالي. بصفتي متعهدًا سابقًا لمطعم هاي فلوتين ، فقد أعددت حفلات حميمة في منازل خاصة بالإضافة إلى أحداث مبهجة مثل عشاء جلوس لـ 300 شخص في متحف غوغنهايم. كان من دواعي سروري أيضًا أن أخبر الناس عن مكان تناول الطعام ، وتقديم المشورة للمطعم من خلال مطابقة المناسبة المحددة مع الموقع المثالي. لكن في الآونة الأخيرة ، عندما يطلب مني الناس تسمية مطاعمي المفضلة ، أقول لهم أنني على العموم ، أفضل تناول الطعام في فيلادلفيا.
كانت هذه المدينة هي محور الطهي في حياتي البالغة عندما كنت أسافر صعودًا وهبوطًا في الممر الشمالي الشرقي. في أوائل السبعينيات ، عندما كان لا يزال من المثير العثور على طعام فاخر في أماكن غير تقليدية ، تلقيت أول وجبة 'فيوجن' لي (الاسم الراقي اليوم للنكهات من أحياء المدينة) في مطعم تم تجديده على واجهة المتجر يسمى الضفدع. خلال تلك الفترة ، أكلت أيضًا في Wildflowers و Astral Plane و Lickety Split ؛ قد تبدو الأسماء قديمة ، لكن ما كان يحدث في تلك المطاعم لا يزال يؤثر على المطبخ اليوم. قبل شروط مثل إقليمي و مسافة مفتوحة أصبح شائعًا ، وكان هؤلاء رواد الأعمال يستخدمون ما يمكنهم الحصول عليه: المكافأة من الريف ، حيث أبقت التقاليد المزارعين متجذرين في الزراعة ، وليس الأعمال التجارية الزراعية. على الرغم من أنهم ربما لم يكونوا قد حصلوا على الصحافة من نظرائهم في كاليفورنيا مثل أليس ووترز من Chez Panisse ، إلا أن أشخاصًا مثل Steve Poses of Frog كانوا في طليعة ثورة الطهي ، حيث خدشوا القوائم الموسمية على السبورات السوداء بدافع الضرورة ، وليس مجرد الموضة.
اليوم ، يوجد في المدينة عدد كبير جدًا من مطاعم الوجهة التي يجب ذكرها: Striped Bass و Morimoto و Susanna Foo و La Croix و Salt ، بالإضافة إلى عروض من الطهاة البارزين الذين يظهرون في جولات المطاعم الساخنة ، مثل مارك فيتري المسمى 10 -طاولة هجينة من الطبخ الإيطالي الكلاسيكي والمعاصر ، أو Guillermo Pernot الناري ¡Pasión! ، على سبيل المثال لا الحصر.
وشاهد المدينة المزدهرة 'أحضر الزجاجة الخاصة بك'. تدير الولاية توزيع الخمور والنبيذ في ولاية بنسلفانيا ، ويدفع أصحاب المطاعم نفس المبلغ الذي يدفعه عملاؤهم (خصمهم الوحيد هو ضريبة المبيعات بنسبة 7 في المائة) ، لذلك قد يبدو أن اتجاه BYOB ينمو خارج نطاق القيود. لكن الأمر يتعلق بالحرية في الواقع. غالبًا ما يكون BYOB عبارة عن بيان شخصي لمالك الشيف ، مع عدد مقاعد أقل من معظم المطاعم التقليدية وقائمة موسمية عفوية.
لا يحسب معظم الناس عادةً تكلفة الزجاجة في تكلفة الوجبة ، ولهذا السبب ، فإن BYOB يكاد يكون مقاومًا للركود ، وسرعان ما يبني زمرة من العملاء المتكررين. غالبًا ما يشتكي المبتدئون من الأشياء ذاتها التي تجعل BYOB محبوبًا للغاية بالنسبة إلى النظاميين: ذوق المقاعد المحدودة ، وإثارة القوائم الصغيرة المختارة التي تسرد العروض الخاصة التي قد يتم اقتناؤها بحلول الوقت الذي تتاح لهم فيه فرصة الطلب.
في شعبية Django ( 526 S. شارع الرابع ؛ 215 / 922-7151 ؛ عشاء لشخصين 70 دولار ) ، إيمي أوليكسي وزوجها بريان سيكورا ، من المؤيدين الكبار لفلسفة 'اشترِ محليًا ، اطبخ عالميًا' ، حيث يعرضان طعامًا هشًا في مواسمه. اطلب طبقًا مثل الكانيلوني من موريلس مونتانا البري المجفف ، والكراث البري المقلي ، وخل الهليون الأبيض عند رؤيته ؛ قد يستغرق الأمر دورة نمو أخرى قبل أن تراه مرة أخرى.
يذكرني هذا المشهد الصاعد بالسنوات الماضية ، عندما أخبرني طاهٍ من معهد الطهي الأمريكي في هايد بارك ، نيويورك: `` هناك ثلاثة أنواع من المأكولات في أمريكا. هناك الفرنسية ، وهناك الشرقية ، وهناك فيلادلفيا.
الآن بعد أن عشت في فيلادلفيا ، أصبحت مرشدًا أكثر من ضيف هذه الأيام. بالنسبة للجزء الأكبر ، الأصدقاء الذين يأتون للزيارة غير مهتمين بجرس الحرية. لقد سمحت لهم بالقيام ببعض العجلتين في دور علوي بمساحة ألف قدم مربع ، وهذا هو كل ما يحتاجونه من حرية في فيلادلفيا. بالإضافة إلى تقديم المشورة للمطعم ، أشجعهم أيضًا على رؤية الحدائق العامة الجميلة في حديقة الاستقلال التاريخية الوطنية ، بالقرب من مركز الدستور الوطني الذي تم افتتاحه مؤخرًا ، وهو هيكل زاوي مذهل صممه هنري إن كوب. يقول مارك ألان هيوز ، الزميل الأول في جامعة بنسلفانيا: 'يوجد في وسط مدينة فيلادلفيا أكبر تجمع في البلاد من الأشخاص الذين يذهبون إلى العمل سيرًا على الأقدام'. بالتجول في هذه الأرض العامة النقية ، يمكنك أن تفهم السبب. يعيش الناس في فيلادلفيا مع التاريخ بشكل يومي. لديهم إمكانية الوصول إلى المعالم الوطنية غير الموجودة في معظم المدن الأمريكية الأخرى. قد لا أقف في صف مع تلاميذ المدارس لرؤية أهم المؤسسات في تراثنا الاستعماري ، لكنني نادرًا ما أفوت فرصة السير في المتنزه في الأيام الدافئة ، ممددًا على مقعد لتناول قهوتي.
في وقت مبكر من صباح أحد الأيام ، استيقظت على صوت مزعج ومألوف للغاية لآلات ثقب الصخور: كان طاقم في الساعة 7 صباحًا بالخارج ، يمزقون سطح الكتلة البلجيكية التاريخية لشارع نيو ستريت ، وهو امتداد قصير يربط بين الشارعين الثالث والرابع في بلدي. حي. 'حطام وخراب نموذجي للمدينة' تذمرت وأنا أغلق نوافذي ضد الضوضاء. بعد أسابيع ، عندما تم الانتهاء من العمل ، شاهدت العديد من البنائين وهم يركعون على ركبهم لإعادة ربط الشارع - باليد - بالكتل التي حفظوها بشق الأنفس. عندما يسأل الناس عما إذا كنت أندم على نزوحتي التجريبية ، فهذه هي اللحظة الشعرية المثالية التي أستحضرها في فيلادلفيا.
ساعة الجوار
استغرق تطوير فيلادلفيا أكثر من 150 عامًا ، وثلاثة من أحيائها تؤرخ بشكل عام للانتشار ، من الشرق إلى الغرب. للقيام بجولة المشي ذاتية التوجيه ، ابدأ في Delaware وشق طريقك نحو Schuylkill.
البقاء في: تلة شيراتون سوسيتي يقع هذا الفندق الصغير على مسافة منخفضة من طريق واسع تصطف على جانبيه الأشجار يجتاح بورصة فيلادلفيا التجارية على غرار النهضة اليونانية (أول بورصة في البلاد) ، وقد تم بناؤه على مستوى منخفض ليتناسب مع حجم الحي ويحافظ على النهر مناظر من Society Hill Towers ، الشقق المصممة من قبل IM Pei عبر الطريق. 1 Dock St. ؛ 800 / 325-3535 ؛ www.starwood.com ؛ يتضاعف من 179 دولارًا.
أكل في: شوكة حانة صغيرة أمريكية رشيقة غير لافتة للانتباه حيث سيكون الجميع سعداء. اطلب كعكة القهوة الكريمية الحامضة المخبوزة بالمنزل أو الخبز المحمص الفرنسي المحشو بالماسكاربوني مع كومبوت الكشمش الدافئ في أفضل وجبة فطور وغداء يوم الأحد في المدينة. 306 شارع السوق ؛ 215 / 625-9425 ؛ غداء لشخصين 30 دولارًا.
وجبة خفيفة في: استوديو بيتي 4 معجنات هناك أعمال معجنات مفصلة بدقة ومتأثرة بالفرنسية تجري هنا: التورتات الكلاسيكية والفطائر والإكلير. إذا كنت محظوظًا ، فربما يعمل الخبازون على صينية بها قطع صغيرة من العلامات التجارية - صناديق تيفاني زرقاء مع شريط من الثلج ، أو مربعات وردية عليها شعار LOVE المميز لروبرت إنديانا. 160 N. الشارع الثالث ؛ 215 / 627-8440.
تسوق من: FOSTER Home URBAN HOMEWARE إذا كان سكان نيويورك مهووسين بمدينتهم ، وسكان كاليفورنيا بسياراتهم ، فإن فيلادلفيا يركزون على ديكوراتهم الداخلية. لا شيء يُجسِّد موجو المدينة العصرية أفضل من فوستر ، وهو نوع من متاجر الأجهزة البراقة التي تحتوي على مزيج معدّل جيدًا من الأواني الزجاجية والأواني والمنسوجات المبسطة. يقدم فريق العمل المتمرس نصائح حول التصميم والديكور للمتسوقين المهتمين أكثر بالسؤال ، 'هل هذا يتناسب مع حياتي؟' من 'هل يتوافق هذا مع أريكتي؟' 124 N. الشارع الثالث ؛ 267 / 671-0588.
لا تفوت: حديقة الأحلام هي جدارية فسيفساء مقاس 15 × 49 قدمًا من تصميم لويس كومفورت تيفاني ، بناءً على لوحة ماكسفيلد باريش ؛ يقع في بهو 'مركز كورتيس' ، وهو إحياء جورجي عام 1910 كان بمثابة المقر الرئيسي لـ السبت مساء بعد. في عام 1998 ، اشترى المطور Steve Wynn اللوحة الجدارية ذات الألوان القزحية (100000 قطعة من الزجاج في حوالي 260 نغمة) لمجموعته الفنية ، لكن Philadelphians ذو العقلية المدنية ساعد في عكس عملية البيع ، و حديقة الأحلام بقيت. الجوز والسادس القديسين ؛ الدخول مجاني. منطقة السوق
البقاء في: فندق لووز فيلادلفيا صممه Howe and Lescaze وتم بناؤه في عام 1932 ، كان مبنى Philadelphia Saving Fund Society الشهير أول ناطحة سحاب على الطراز الدولي في البلاد. إن لافتة PSFS باللون الأحمر التي يبلغ ارتفاعها 27 قدمًا (مضاءة 24 ساعة في اليوم خلال فترة الكساد لطمأنة العملاء) هي قطعة أساسية في أفق فيلادلفيا. يحتل فندق Loews Philadelphia الآن المبنى. في مستويات الكونسيرج الثلاثة (الطابق 29 وما فوق) ، يمكنك رؤية ويليام بن الذي يبلغ وزنه 27 طنًا من الحديد الزهر يتوج بالقرب من City Hall ، وهو أكبر تمثال في العالم يتصدر مبنى. 1200 شارع السوق ؛ 800 / 235-6397 ؛ www.loewshotels.com ؛ يتضاعف من 215 دولارًا.
تناول الطعام في: فيتنام نظيف ، خفيف ، عبق ، و تنشيط هي كلمات المطبخ في فيتنام. ينسب المالك Benny Thuan Lai هذه الصفات إلى الأوراق: يتم تقديم كل طبق تقريبًا جنبًا إلى جنب مع النعناع أو الخس أو عشب الليمون. الطلب رقم 8 ، لفائف لحم الخنزير المشوي ملفوفة في ورق الأرز ، تليها رقم 75 ، 'ملح المأكولات البحرية الحارة' ، جنبًا إلى جنب مع بيرة فيتنامية. 221 شمال شارع 11 ؛ 215 / 592-1163 ؛ عشاء لشخصين 35 دولار.
لا تفوت: لا تتعلق شرائح الجبن الأسطورية بفيلادلفيا بالجبن ولا شرائح اللحم ، بل تدور حول القصة - أين هي ، والوقت الذي استغرقته للعثور عليها ، ومن ذهب في الرحلة. قبل سبع سنوات ، طلبت مني شيلا لوكينز ، مديري السابق في سيلفر باليت ، أن أكتب لها عن شرائح الجبن كتاب طبخ الولايات المتحدة الأمريكية. قادني وين وبوب أريتز ، الأخوان الذين عرفوا كل ركن وطهي في المدينة وطرحوا لي الكثير من الأسئلة ، حول فيلادلفيا. هل كانت اللفافة قشرية بما فيه الكفاية والداخلية ناعمة ولكن لا تزال كبيرة؟ هل Cheez Whiz هو الخيار الصحيح؟ (إذا كان الأمر كذلك ، اطلب 'wit Whiz.) بعد ثلاثة أيام من المناقشة والتذوق - بما في ذلك العديد من Reading Terminal Market في 12th and Arch الشوارع - قررنا اختيار توني لوك ( 39 E. Oregon Ave .؛ 215 / 551-5725 ) ، شريحة لحم جبن متوازنة 'خفة دم'. الحقيقة هي أنني حقًا لا أتذكر الساندويتش جيدًا. لكن التجول في المدينة بحثًا عن اللحوم الساخنة كان أمرًا لا يُنسى
البقاء في: فندق فور سيزونز فيلادلفيا من فورسيزونز ، يمكنك التعرف على امتداد طريق بن فرانكلين باركواي ، الذي يتميز بـ 'الأب والابن والروح القدس' ، وهي أعمال من ثلاثة أجيال من عائلة كالدر. ابتكر ألكسندر ميلن كالدر تمثال بن الشهير الذي يتصدر مجلس المدينة ؛ يوجد نصب سوان التذكاري لابنه ألكسندر ستيرلينغ كالدر في لوغان سيركل ، والأبيض شبح تم تصميم الهاتف المحمول في متحف فيلادلفيا للفنون بواسطة حفيد ألكسندر (ساندي) كالدر. 1 ساحة لوجان ؛ 800 / 332-3442 ؛ www.fourseasons.com ؛ يتضاعف من 310 دولارات.
تناول الطعام في: مطعم النافورة في الفصول الأربعة يتحدى الشيف مارتن هامان صورة شرائح اللحم بالجبن في مسقط رأسه بأطباق مميزة مثل بطة المسكوفي الملبسة بالبصل الأحمر تارت تاتين ونجم اليانسون لعبة التخفيض. هذا طبخ ناضج وذكي - مكرر دون أن يتخلخل - ولم يفقد هامان قدميه أبدًا. 215 / 963-1500 ؛ عشاء لشخصين 125 دولار.
لا تفوت: تضم أكاديمية بنسلفانيا للفنون الجميلة فنونًا أمريكية تتراوح من توماس إيكنز إلى جورجيا أو & أبوس كيفي. لكن الجوهرة الحقيقية هي المبنى نفسه ، الذي صممه جورج هيويت وفرانك فورنيس ؛ تأثر فورنيس بمقالة الناقد الفني جون روسكين عام 1849 سبعة مصابيح معمارية (التمسك بمصباح الحقيقة يعني أن كل شيء مستخدم كان حقيقيًا - لم يتم طلاء الجبس ليبدو مثل الخشب). المبنى غريب ورائع ومهلوس بعض الشيء: رخام أسود ووردي وأبيض. سقف أزرق لامع مرصع بالنجوم ؛ طيور الزينة والزهور في كل مكان. 118 N. Broad St. ؛ 215 / 972-7600.
STARR POWER
يمكنك قضاء عطلة نهاية الأسبوع في فيلادلفيا وتناول كل وجبة تقريبًا في مطعم ستيفن ستار مختلف. كان Starr مروجًا للحفلات الموسيقية سابقًا ، وهو مخطط حضري / مخطط حزبي فائق الشحن يصف ممتلكاته بشكل متكرر من حيث الأفلام والبرامج التلفزيونية. لكن لا تسميها مطاعم ذات طابع خاص ، بدلاً من ذلك ، ينشئ Starr بيئات كاملة بنهج فني شبه دماغي. هنا ، أفضل الأماكن (والأوقات) لأخذ عينات all-Starr.
برانش جونز يبدو الديكور القديم لجونز - الكراسي الدوارة ، والسجاد من الجدار إلى الجدار ، وحتى مدفأة من الحجر الميداني - تقاطعًا بين منتصف القرن الحديث لروب ولورا بيتري ومزرعة برادي بانش الموزعة على مستويين في السبعينيات. اطلب فطائر BMW: الموز بالكراميل وشراب القيقب والجوز. 700 شارع الكستناء ؛ 215 / 223-5663 ؛ غداء لشخصين 35 دولارًا.
غداء كونتيننتال عشاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أعيد تجهيزه ليكون بار مارتيني مع قائمة تاباس عالمية. مصابيح هالوجين على شكل زيتون مثقوبة بأعواد أسنان ضخمة معلقة فوق الأكشاك ؛ المآدب زيتون أخضر مع تقليم أحمر بيمينتو. 138 شارع السوق ؛ 215 / 923-6069 ؛ غداء لشخصين 35 دولارًا.
العشاء إذا افتتح جورج وجين جيتسون مكانًا خاصًا بهما للاندماج الآسيوي ، فسيكون بود. هناك حزام ناقل للسوشي ، وأثاث مطاطي مصبوب يضيء عندما تجلس ، وجدران بيضاء شديدة اللمعان مصبوبة بالراتنج. 3636 شارع سانسوم ؛ 215 / 387-1803 ؛ عشاء لشخصين 80 دولار.
عشاء ألما دي كوبا تعاون مع لاتينية جديدة السيد دوغلاس رودريغيز يعني ceviche المميز (مثل النار والجليد: حظ مع الليمون المحفوظ وزيت الثوم الساخن) والأطباق المستوحاة من الكوبي مثل إمباناداس الكمأة والتونة المصنوعة من قصب السكر. 1623 شارع الجوز ؛ 215 / 988-1799 ؛ عشاء لشخصين 80 دولار.
عشاء بودكان يراقب بوذا الذهبي الذي يبلغ ارتفاعه 10 أقدام طاولة مشتركة طويلة في مكتب البريد السابق هذا. في القائمة: الزنجبيل مارتيني ، ادامامي رافيولي ومحمص بونزو دجاج. 325 شارع الكستناء ؛ 215 / 574-9440 ؛ عشاء لشخصين 80 دولار.
الليل المتأخر تانجرين ستمشي عبر مدخل طويل يصل إلى القصبة مضاء بالشموع قبل أن تجد غرفة الطعام ، حيث توجد شموع نذرية ، مدسوسة في عشرات المنافذ الفردية الصغيرة على طول أحد الجدران ، تومض مثل الأضواء المتلألئة لمدينة بعيدة. 232 شارع السوق ؛ 215 / 627-5116 ؛ عشاء لشخصين 80 دولار.
متى يمكنك الحصول على طاولة موريموتو انضم ستار إلى Masaharu Morimoto (الشيف الحديدي للتلفزيون) والمصمم Karim Rashid لإنشاء هذه المساحة الجميلة بشكل مذهل. الجدران مستديرة وناعمة لدرجة أنها شبه سائلة ، بينما الطاولات ذات السطح الزجاجي محاطة بمقاعد براقة مضاءة من الداخل تتحول ببطء من الأزرق والأخضر إلى الفوشيا. يتغير 'موريموتو' باستمرار اوماكاسي (`` ضع نفسك بين يدي '') هي قائمة تذوق متعددة الأطباق قد تتضمن أطباق شهية مثل الساشيمي بالزيت الساخن (الإسكالوب الحي مغطى بالزيت الساخن المخلوط مع رش الزنجبيل والثوم المعمر) أو لحم كبد البقر من كوبي مع البطاطا الحلوة اليابانية. 723 شارع الكستناء ؛ 215 / 413-9070 ؛ omakase مقابل 160 دولارًا. الحقائق
تقع فيلادلفيا على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من أقرب مدينة كبيرة لها: 109 أميال جنوب مدينة نيويورك و 136 ميلاً شمال واشنطن العاصمة. خيار آخر: اترك السيارة وتعال إلى هنا بالقطار (أمتراك تخدم المدينة من عدة نقاط على طول الساحل الشرقي) ، وصولاً إلى محطة شارع 30 الكبرى عام 1934. إنه على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام (أو بالتاكسي ، إذا فاتتك حقًا تلك السيارة) إلى وسط المدينة.
جونز
عضو في إمبراطورية المطاعم الآخذة في التوسع لستيفن ستار (والتي تضم أكثر من عشرين مطعمًا على الساحل الشرقي) ، يتخصص مطعم Center City هذا في تقديم الطعام المريح المصمم. الدجاج المقلي والفطائر وماك أند جبن وحساء ماتزو بول كلها لها مكان في القائمة. كثيرا بالمقارنة مع تيميدن المنزل ، 'جونز' تشمل لمسات التصميم أعمدة وجدران من الحجر الخام ، وأرضيات من الفلين ، ومدفأة ذات وجهين ، وأكشاك ذات لون أخضر ليموني ، ولوحة جدارية ضخمة لمشهد شاطئ يعود إلى حقبة عام 1940. قائمة طويلة من الكوكتيلات المميزة تمتد من سلسلة كوزمو البرتقالية الدموية إلى التوت كولينز.
فرع
يقع هذا المطعم الأمريكي الجديد في المدينة القديمة ، ويتخصص في المأكولات الموسمية الطازجة ، ويتم الحصول على الكثير منها من المزارع المحلية بالقرب من فيلادلفيا. أغطية ثريا مرسومة يدويًا وستائر مخملية منقوشة من الأرض حتى السقف يقابلها مطبخ مفتوح وبار من الخرسانة المصبوب. على الرغم من وفرة المقاعد (وتتضمن طاولة مشتركة كبيرة) ، إلا أن أوقات الانتظار قد تكون طويلة ، لذا يوصى بالحجز حتى في وقت الغداء. تحتوي القائمة المصممة على طراز البيسترو على أطباق مثل بابارديل المصنوع يدويًا مع بطة البط المطهو ببطء وسمك السلمون العضوي المدخن في المنزل ومخبوزات الفطر البري.
بودكان ، فيلادلفيا
تضم إمبراطورية المطاعم المتوسعة بشكل كبير ستيفن ستار حوالي عشرين مطعمًا ، وعلى الرغم من افتتاح Buddakan مرة أخرى في عام 1998 ، إلا أن معبد المدينة القديمة للمأكولات الآسيوية لا يزال أحد أهم التذاكر في المدينة. تقع في مكتب بريد سابق ، وتشتهر المساحة الدرامية بتمثال بوذا المذهّب الذي يبلغ ارتفاعه 10 أقدام - وهو محور غرفة تحتوي أيضًا على سقوف مرتفعة وشلال جاري وطاولة مشتركة متوهجة تتسع لـ 20 شخصًا. مصممة للمشاركة ، وتشمل السمات المميزة 'بيتزا' التونة وجراد البحر الماليزي الحار وسجاد فيليه الوسابي. بالنسبة للحلوى ، يتعلق الأمر برمته بـ 'كعكة الشوكولاتة البكاء' - التي سميت بهذا الاسم بسبب مركزها الناعم.
تحت
افتتح صاحب المطعم ستيفن ستار هذا المطعم الآسيوي ، حيث صمم الداخل بأضواء نيون مستقبلية وأكشاك طعام على شكل أسطواني تسمى القرون التي تتسع من ستة إلى 12 مقعدًا وتضيء بألوان زاهية يمكن تغييرها بمفتاح داخلي. تحتوي القائمة على مجموعة من أطباق ديم سوم الصينية مثل كعك الخنزير والزلابية ، جنبًا إلى جنب مع السوشي الأمريكي مثل ثعبان البحر ولفائف الأفوكادو. يحتوي شريط السوشي نفسه على حزام ناقل ، حيث تدور أطباق النيجيري والساشيمي الملونة بشكل مستمر. هناك أيضًا عشرات الكوكتيلات المشبعة في آسيا ، مثل موخيتو ساكي أو مارغريتا مع تيكيلا و طفل (البرقوق الياباني) هريس.
اليوسفي ، فيلادلفيا
فيتنام
فرت عائلة لاي من فيتنام ومخيم اللاجئين الماليزيين قبل افتتاح هذا المطعم الفيتنامي الصغير في عام 1984. تولى بيني لاي ، ابن المالكين الأصليين ، المسؤولية في عام 1989 وقام بتجديد المساحة إلى مبنى من ثلاثة طوابق به صالة. لا تزال القائمة الأكبر تحتوي على وصفات عائلية مثل الآب (لفات الربيع) و حساء تايلندي حامض (حساء المأكولات البحرية) ، بالإضافة إلى المزيد من الأطباق التي يمكن الوصول إليها مثل حساء الدجاج المعكرونة. تشمل المشروبات الاستوائية Flaming Volcano وزجاج Tiki المليء بالعصير وأربعة مشروبات كحولية ومركزًا ناريًا.
توني لوك
أسس توني لوك جونيور مطعمه في ساوث فيلي ساندويتش في عام 1992 وأضف لمسة من الذواقة على شريحة لحم الجبن التقليدية في مسقط رأسه. في منضدة خالية من الرتوش تحت إضاءة الفلورسنت ، يبيع المتجر السندويشات التي تتراوح من شرائح لحم الدجاج بالجبن إلى لحم الخنزير الإيطالي - لفة محشوة بلحم الخنزير المحمص ، والبروفولون ، وربيع البروكلي. في الطريق إلى الطاولات الخارجية فقط ، صور زوار مشاهير مثل نانسي سيناترا وروبرت ريدفورد تصطف على الجدران. في الواقع ، أصبح Tony Luke's مشهورًا للغاية ، ويخطط المالك لفتح مواقع من الساحل الغربي إلى الشرق الأوسط.
نافورة
يواجه The Fountain at the Four Seasons نافورة Love Park ذات التدفق الفردي ونافورة Robert Indiana الشهيرة الحب النحت. يقدم المطعم المأكولات الأمريكية المتأثرة بالفرنسية في غرفة طعام فخمة تتسع لـ 107 مقعدًا تتميز بالخشب الداكن والثريات الكريستالية. تتميز الأطباق بلمسات عالمية ، مثل أرجل الضفادع fricassee مع صلصة الثوم والليمون وكافيار سمك المجداف ، أو لحم المتن مع صلصة الفول السوداني وجوز الهند وسلطة البابايا الخضراء. في غرفة الطعام الرئيسية المضاءة بالشموع ، يجب على الرجال ارتداء سترة على العشاء. للحصول على أجواء غير رسمية ، جرب لفائف فيلي تشيز ستيك سبرينج رولز في ردهة سوان المجاورة.
روح كوبا
من ستيفن ستار صاحب مطعم فيلادلفيا ، يتميز فندق Alma de Cuba بأسلوب بسيط مع جدران زجاجية وأثاث مبطن بشكل نظيف وصور لكوبيين على الجدران. يميل الحشد الذي يتجمع هنا ، على بعد مربع سكني فقط شرق ميدان ريتنهاوس ، إلى ارتداء ملابس غير رسمية وسعداء بارتشاف موهيتو. في القائمة ، تبتعد ثمانية أنواع من السيفيتشي عن الإصدارات الكلاسيكية ، حيث تقترن أسقلوب غواص مين مع زهرة المسنين والرمان ، أو التونة ، وباس البحر الأسود ، وسمك السلمون مع البطاطا الحلوة المحمصة. حوالي عشرة مقبلات خالية من الغلوتين ، بما في ذلك صدر البط المشوي مع الكشمش المدخن واليوكا بالكريمة.
موريموتو ، فيلادلفيا
خبير الطبخ الياباني في البرنامج التلفزيوني الشيف الحديدي ، ماساهارو موريموتو يقود هذا المطعم الراقي - واجهته البسيطة والبسيطة الواقعة بجوار بنك كويكر سيتي الوطني التراثي. في الداخل ، تكمل الأشكال الشبيهة بالفقاعات الموجة المتموجة في السقف الخشبي ، بينما تضيء الأنوار والمصابيح الملونة الأكشاك. على الرغم من أن الأطباق مأخوذة بشكل أساسي من المطبخ الياباني ، إلا أن هناك تأثيرات عالمية في بعضها ، مثل المحمص فوا مع كيمتشي ميسو والفطائر البصل الأخضر. بالإضافة إلى قائمة التذوق التقليدية للشيف الشهير المسماة اوماكاسي ، هناك نسخة مشروبات تجمع بين الكوكتيلات المبتكرة مع كل دورة طعام.
فندق فور سيزونز ، فيلادلفيا
يقع هذا الفندق الجرانيت المكون من ثمانية طوابق في موقع مركزي في ميدان لوجان - القلب الثقافي للمدينة - بالإضافة إلى أفضل منتجع صحي في المدينة. يبذل الموظفون قصارى جهدهم للترحيب بالأطفال ، ومنحهم هدية مجانية من عربة الألعاب عند الوصول وحليبًا مجانيًا وملفات تعريف الارتباط في وقت النوم.
فندق لوس فيلادلفيا
مع 581 غرفة ، ومطعم شهير في الموقع ، وموقع مناسب في وسط المدينة ، هذه الملكية محبوبة بين المسافرين بغرض الترفيه والعمل. تشمل وسائل الراحة خدمة الواي فاي المجانية وسبا متكامل الخدمات ومسبح. يتميز Bar and Restaurant Ban & Bourbon ببرنامج تقادم البرميل و Bourbon Master لتوجيه اختياراتك.
هضبة المجتمع شيراتون
مبنى من أربعة طوابق من الطوب في شارع هادئ مرصوف بالحصى ، يقع Sheraton Society Hill المكون من 364 غرفة في واحدة من أكثر المناطق التاريخية في فيلادلفيا. يقع مترو الأنفاق على بعد 5 دقائق سيرًا على الأقدام ، وتقع مناطق الجذب السياحي مثل Liberty Bell و Customs House على بعد حوالي 10 دقائق. يوجد مسبح داخلي وساحة فناء من الطوب ومطعم في الموقع يقدم المأكولات الأمريكية مثل شريحة لحم نيويورك وسلطة كوب. معظم الغرف مقسمة إلى ممرات تطل على الردهة الطويلة المغطاة بضوء السماء. يحتوي بعضها على نوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف وأسرّة مغطاة ذات أربعة أعمدة.