بغض النظر عن عدد المدن التي قمت بزيارتها حول العالم ، من المحتمل أنك ستظل مندهشًا من الحجم الهائل لمدينة قوانغتشو. بمجرد ارتباط الصين البحري بطريق الحرير ، نما هذا المركز التكنولوجي والتصنيع في دلتا نهر اللؤلؤ ليصبح ثالث أكبر مدينة في البلاد. من غرفتي في الطابق 22 من فندق Conrad Guangzhou الجديد ، بدا الزحف العمراني بلا نهاية. عندما ارتدت أشعة الشمس في منتصف النهار من الأبراج الزجاجية المستقبلية على مسافة قريبة ، حلت عاصفة ممطرة على الجانب الآخر من المدينة. كانت الغيوم الداكنة بعيدة جدًا لدرجة أنها بدت وكأنها تحوم فوق مدينة أخرى تمامًا.

الحجم الهائل ، بالطبع ، نوعية مشتركة بين العديد من المدن الصينية الحديثة. ما يميز قوانغتشو عن غيره هو الشعور بالتنوع المعماري والثقافي. إلى الغرب من فندقي ، كان بإمكاني تحديد منطقة ليوان التاريخية ، التي تتميز بمعابدها ومحلاتها التجارية التقليدية ، بينما تتألق أسفل مني مدينة Zhujiang الجديدة الحديثة للغاية ، والمعروفة بالمباني الشاهقة والمتنزهات باهظة الثمن. كان نهر اللؤلؤ يتسلل عبره ، بينما اخترق برج كانتون الغيوم - رمزًا للزخم التصاعدي للمدينة.

بدأت قوانغتشو صعودها كميناء للشحن في القرن السابع وكانت قوة تصنيعية منذ الثمانينيات ، لذلك فمن المنطقي أن السفر التجاري جزء لا يتجزأ من حمضها النووي. لكن فورة التطور التي أدت إلى دورة الألعاب الآسيوية في عام 2010 وضعت عاصمة مقاطعة قوانغدونغ الصينية على مسار جديد يواجه العالم. نتيجة لذلك ، قوانغتشو - سهلة لمدة ساعتين ركوب القطار من هونغ كونغ - يبدو الآن وكأنه وجهة حقيقية ومتكاملة ، مكان قد يختار الزائرون البقاء فيه.

المغترب الفرنسي Aurélien Lienard هو أحد مؤسسي مطعم La Medina ، وهو مطعم مغربي أنيق يقع على حافة مدينة Zhujiang الجديدة. قال: 'عندما كنت أسافر إلى قوانغتشو للعمل في الماضي ، لم يعجبني ذلك كثيرًا'. لقد كان فوضويًا بعض الشيء ، وقذرًا بعض الشيء. الآن قوانغتشو هي أفضل مدينة للعيش في الصين . لديك المدينة الحديثة والمدينة القديمة ، ويمكنك أن تتجول في الشوارع الصغيرة المورقة.

ثم هناك التصميم الحضري ، الذي يعطي أجزاء من جوانجزو ديناميكية مشابهة لتلك الموجودة في شنغهاي وبكين. يربط متنزه Zhujiang New Town سلسلة من المتنزهات والمواقع الثقافية والفنادق والمباني التاريخية. في غضون دقائق قليلة فقط ، سرت من مركز جوانجزو المالي الدولي (ثاني أطول مبنى في المدينة ، وموطن فندق فور سيزونز) إلى دار أوبرا جوانجزو المصممة من قبل زها حديد ، ومتحف جوانجدونج الهندسي ، ومبنى جوانجزو المنحوت. مكتبة.

توفر المناطق الغربية في Yuexiu و Liwan تباينًا مثاليًا. بينما كنت أتجول في شوارعها الخضراء المظللة ومررت الجسور المليئة بالأزهار والمعابد القديمة ، كان هناك إحساس عميق بالسلام - تجربة غير عادية في مدينة بهذا الحجم. على طول الطريق ، وجدت حدائق صينية عمرها قرون ، وشوارع مرصوفة بالحصى ، وحديقة يوكسيو المورقة ، وحتى قبر إمبراطوري في متحف ضريح ملك نانيوي. قادني نزهة قصيرة إلى المباني الباروكية والنيوكلاسيكية في جزيرة شاميان ، التي منحتها سلالة تشينغ لبريطانيا وفرنسا في القرن التاسع عشر ، بعد الخسائر في حرب الأفيون الثانية.

إلى الغرب من الجزيرة ، عثرت على سوق هوانغشا للمأكولات البحرية ، حيث أتت حشود من رواد المطعم بحثًا عن سرطان البحر وسرطان البحر والتمساح الطازج. يعد الطعام ، سواء كان مطبوخًا في كشك بشارع مؤقت أو يتم تقديمه بشق الأنفس في مطعم فاخر ، جزءًا لا يتجزأ من ثقافة قوانغتشو - وهو أمر مفهوم نظرًا لمكانة المدينة باعتبارها مسقط رأس الطهي الكانتوني. 'هناك مقولة مفادها أن أي شيء يمكنه التحرك ، يمكن أن يمسك ، ويمكننا أن نأكل. يقول واي تشو ، مؤسس شركة Eating Adventures ، التي تقدم للزوار مجموعة من المطاعم الموجهة ، وأطعمة الشوارع ، وتجارب السوق ، إن المطبخ الكانتوني متنوع حقًا. 'يحيي الناس بعضهم البعض بالسؤال ،' هل أكلتم بعد؟ ' يمكن للجميع ، من الفقراء إلى الأغنياء ، الاستمتاع بالطعام الجيد هنا.

هذا صحيح: يمكنك إنفاق دولارين على المعكرونة الرائعة في كشك طعام بدون اسم ، أو 15 دولارًا على وليمة خافتة في Dian Dou De السريع ، أو 40 دولارًا في مؤسسة محبوبة مثل Bingsheng Pinwei ، أو مئات الدولارات في مطعم فندق ساحر مثل Yun Pavilion ، حيث تُستخدم تقنيات فن الطهو الجزيئي لإنشاء تجربة طعام صينية فريدة من نوعها تكتمل بتأثيرات الدخان ، وقطرات الآيس كريم المليئة بالنيتروجين ، وصلصة XO الرغوية.

يظهر مشهد المطعم أيضًا علامات العولمة. في Zhujiang New Town ، صادفت مجموعات من المطاعم العالمية الرائعة حيث يأكل رواد المطعم على طاولات الرصيف. يأتي الزخم لمثل هذه الأماكن جزئيًا من المغتربين المغتربين مثل النيوزيلندي آرون ماكنزي الذي يلبي احتياجات جيل الألفية في قوانغتشو المتعلم في الخارج. كان مطعم Mckenzie ، Social & Co. ، الذي افتتحه في عام 2014 ، من أوائل المطاعم التي قدمت المأكولات الغربية المريحة والكوكتيلات الحرفية إلى المدينة. وقال: 'في ذلك الوقت ، كانت جميع الحانات تحتوي على نبيذ فظيع وشاشة تلفزيون تمارس الرياضة'. بعد ثلاث سنوات فقط ، هناك مجموعة من أماكن تناول الطعام المعاصرة في منطقة تيانهي الكبرى ، بما في ذلك Cocina ، مع أطباق التاباس البيروفية وإطلالات على النهر ، و Hay ، وهو مقهى مستوحى من لندن يقع في ركن هادئ من Tianhe North.

تعتبر الرحلة إلى جوانجزو بمثابة انفجار من ماضي الصين الرائع وإلقاء نظرة خاطفة على مستقبلها - في آن واحد طاقة لطيفة وقوة طموحة. ستجد مفاجآت في كل مكان في هذه المدينة القديمة ، بغض النظر عن عدد المرات التي قررت العودة فيها.

التفاصيل: ماذا تفعل في قوانغتشو اليوم

متوجه إلى هناك

تقدم خطوط جنوب الصين الجوية رحلات بدون توقف إلى قوانغتشو من مدينة نيويورك ولوس أنجلوس. تقع المدينة أيضًا على بعد ساعتين بالقطار من هونغ كونغ.

الفنادق

كونراد قوانغتشو : توفر هذه المنشأة الجديدة خدمة نقل المطار في Tesla Model X بأبواب على طراز Batmobile ، وتحتوي على حوض سباحة بطول 90 قدمًا. يتضاعف من 180 دولارًا.

فور سيزونز قوانغتشو : يوفر أعلى فندق في المدينة إطلالات رائعة على النهر وسهولة الوصول إلى مناطق الجذب المعمارية القريبة. يتضاعف من 285 دولارًا.

مطاعم وكافيهات

مطبخ باي يوان : يقع أقدم مطعم ديم سوم في المدينة في حديقة رومانسية بها تراسات وبركة كوي. مقبلات من 12 دولارًا إلى 40 دولارًا.

بينغ شنغ بينوي : جرب شار سيو المميز (لحم الخنزير المشوي) وكعك الأناناس والتوفو محلي الصنع في هذا المطعم الكانتوني الشهير. مقبلات من 6 دولارات إلى 15 دولارًا.

مطبخ : يطل Cocina على نهر Pearl من جثم في الطابق السادس ، وهو مستوحى من بيرو لقائمة التاباس والجداريات الملونة. المقبلات من 6 دولارات إلى 15 دولارًا.

ديان دو دي: تذوق زلابية الروبيان وفطائر البيض المقشرة وشاي بوير الترابي في محيط على طراز فن الآرت ديكو. 470 طريق Huifu الشرقي ، منطقة Yuexiu ؛ 86-20-3726-6163 ؛ مقبلات من 3 إلى 6 دولارات أمريكية.

يوجد قهوة: هذا المقهى ، الذي يشوي حبوبه الخاصة ، يقدم بياض مسطح بجودة أسترالية في مكان لطيف مستوحى من لندن. 43 شارع كياوي يي ، حي تيانخه.

سوق المأكولات البحرية هوانغشا: اختر وجبتك من حوض للأسماك (يحتوي على كل شيء من السلطعون إلى التمساح) واصطحبها في الطابق العلوي إلى المطعم ، حيث سيعدها الطهاة مقابل رسوم رمزية. 15 شارع هوانغشا ، حي ليوان.

المدينة المنورة : اختتم وليمة من الطاجين والكسكسي في هذا المطعم المغربي في الهواء الطلق عن طريق تدخين أحد أنابيب الشيشة. مقبلات من 11 دولارًا إلى 15 دولارًا.

ماتي ماتي: يجتذب هذا المقهى ، بواجهته ذات اللون الوردي الفقاعي ولافتات النيون ، جمهورًا عصريًا. تعال لتناول القهوة والكعك وجانب من إلهام Instagram. 23 شارع تشوي يي ، تيانخه الشمالية ؛ 86-188-1411-4015.

Social & Co. : مطعم مريح مع سطح خارجي يقدم الطعام الغربي المريح ونبيذ البوتيك وفطيرة بانوفي التي ستغير حياتك. مقبلات من 9 دولارات إلى 21 دولارًا.

جناح يون : يحصل المطبخ الكانتوني على تحول حديث بفضل تقنيات الشيف تان جو هوي الجزيئية. مقبلات من 13 دولارًا إلى 60 دولارًا.

الأنشطة والجولات

مغامرات الأكل : اشترك في جولة في السوق ، أو جرب وجبة الديم سام التقليدية ، أو تذوق أفضل الوجبات الخفيفة في الشارع في المدينة.